Menchi-katsu

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Menchi-katsu (メ ン チ カ ツ) es una empanada japonesa de carne molida empanizada y frita ; un pastel de carne frito. ^[1] La carne suele ser carne de res molida, cerdo o una mezcla de ambos. A menudo se sirve en bento y teishoku económicos .

La carne molida se mezcla con cebolla picada, sal y pimienta y se convierte en empanadas. Se aplica harina a ambos lados de estas hamburguesas. Se recubren con huevos batidos, se recubren más con pan rallado y se fríen hasta que se doren. Las migas de pan, llamadas panko , están especialmente deshidratadas y tienen una textura más gruesa que otras migas de pan. Los katsu generalmente se sirven con salsa Worcestershire japonesa o salsa tonkatsu (una variante de Worcestershire espesada con purés de frutas y verduras) y repollo en rodajas.

Menchi y katsu son versiones fonológicamente modificadas de las palabras " picadillo " y "chuleta". Katsu puede referirse a cualquier chuleta de carne frita cubierta con harina, huevo y pan rallado. Es un ejemplo de yōshoku , o alimentos adaptados de la cocina occidental. Katsu en sí mismo generalmente se refiere al tonkatsu , que se hace con chuletas de cerdo.

Mientras que menchi-katsu se usa predominantemente en el este de Japón, en el oeste de Japón se le llama más comúnmente minchi-katsu (ミ ン チ カ ツ) .

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