Psyllium
Psyllium / s ɪ l i əm / o ispaghula / ˌ ɪ s p ə ɡ U l ə / , es el nombre común que se utiliza para varios miembros de la planta del género Plantago cuyas semillas se utilizan comercialmente para la producción de mucílago . El psyllium se utiliza principalmente como fibra dietética para aliviar los síntomas tanto del estreñimiento como de la diarrea leve , y ocasionalmente como espesante de alimentos . [1] La alergia al psyllium es común en los trabajadores expuestos con frecuencia a la sustancia.
El uso de psyllium en la dieta durante tres semanas o más a menudo reduce los niveles de colesterol en sangre en personas con colesterol elevado, [2] [3] y puede reducir los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes tipo 2 . [4] El uso de psyllium durante un mes o más puede producir una pequeña reducción en la presión arterial sistólica . [5]
Las plantas de las que se extraen las semillas toleran climas secos y fríos y se cultivan principalmente en el norte de la India .
Los suplementos dietéticos que contienen psyllium se venden principalmente para ayudar a perder peso , aunque hay poca evidencia científica de tales efectos. [6]
El psyllium se ha utilizado como espesante en helados y otros postres helados. Una relación peso / volumen de 1,5% de mucílago de psyllium exhibe propiedades de unión que son superiores a una relación peso / volumen de 10% de mucílago de almidón. [ cita requerida ] La viscosidad de las dispersiones de mucílago de psyllium no se ve relativamente afectada entre las temperaturas de 20 y 50 ° C (68 y 122 ° F), el pH de 2 a 10 y las concentraciones de sal (cloruro de sodio) de hasta 0,15 M. [ cita requerida ]
El psyllium se utiliza principalmente como fibra dietética soluble y viscosa que no es absorbida por el intestino delgado . [7] La acción puramente mecánica del mucílago de psyllium es absorber el exceso de agua mientras estimula la eliminación intestinal normal. Aunque su uso principal ha sido como laxante , se considera más exactamente como una fibra dietética y, como tal, puede ayudar a reducir los síntomas tanto del estreñimiento como de la diarrea leve . [7] Las propiedades laxantes del psyllium se atribuyen a la fibra: absorbe agua y posteriormente ablanda las heces. [7] Aumenta la flatulencia (gases) hasta cierto punto. [8]
