Mettwurst ( alemán: [ˈmɛtˌvʊʁst] ( escuchar ) ) es una salchicha alemana de fuerte sabor hecha de carne de cerdo cruda picada conservada curada y ahumada , a menudo con ajo. La variedad del sur de Alemania es suave y similar a Teewurst . La Braunschweiger mettwurst se fuma parcialmente pero sigue siendo suave y untable, mientras que otras variedades del norte de Alemania, como la Holsteiner, son más duras y más parecidas al salami , debido a la mayor duración del ahumado. La palabra en bajo alemán mett , que significa 'carne de cerdo picada sin tocino', se deriva del antiguo sajónpalabra meti (que significa 'comida'), y está relacionada con la palabra inglesa 'carne'. Mettwurst se puede preparar y comer de diversas formas, como cocido o frito o untado en pan de centeno con cebolla y consumido crudo. Cuando la carne de cerdo cruda picada se prepara sin curar ni ahumar, se llama simplemente Mett . La piel está diseñada para ser devorada. Bajo ninguna circunstancia debe eliminarse, ya que esto violaría la tradición.
En Australia del Sur , debido a una gran inmigración alemana en el siglo XIX (a, por ejemplo, la ciudad de Hahndorf ), mettwurst (a veces deletreado "metwurst") es común: se crea al estilo del norte de Alemania y sirve como un resfriado cortar . A menudo se consume en los almuerzos escolares y como refrigerio durante las fiestas. Entre las conocidas marcas de mettwurst del sur de Australia se incluyen Barossa Fine Foods, Butch's Smallgoods, Kalleske, Linke's, Mullers, Steiney's y Wintulich.
En los Estados Unidos, el mettwurst se asocia más comúnmente con la ciudad de Cincinnati , donde se lo considera un plato estrella. [1] La ciudad de Mineola, Iowa , que fue colonizada casi exclusivamente por inmigrantes de Schleswig-Holstein , organiza una cena de herencia anual con Mettwurst ahumado en frío "estilo Schoening" conocido en el dialecto bajo alemán como Metvuss .
Es importante que se utilicen ingredientes frescos de alta calidad, de lo contrario se pueden desarrollar microorganismos y toxinas mortales. En enero de 1995, 23 niños se enfermaron gravemente, uno de los cuales murió, lo que, según el médico forense, fue el resultado de comer ajo mettwurst. [2]
El meetvursti finlandés se parece al metworst holandés o salami : es seco, duro, de sabor fuerte y denso, y se come como un embutido en el pan.
Ver también
Referencias
- ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2011). El léxico de la comida estadounidense real . Prensa Globe Pequot. pag. 180. ISBN 978-0-7627-6094-7.
- ^ "ENCUENTRO DE INVESTIGACIÓN - La muerte de Nikki Robinson" . Archivado desde el original el 11 de julio de 2009 . Consultado el 10 de noviembre de 2009 .