Vino Meursault
El vino Meursault se produce en el municipio de Meursault en la Côte de Beaune de Borgoña . La Appellation d'origine contrôlée (AOC) Meursault se puede utilizar para vino blanco y tinto con Chardonnay y Pinot noir , respectivamente , como las principales variedades de uva. Domina la producción de Meursault blanco, con alrededor del 98 por ciento. No hay viñedos Grand Cru dentro de Meursault, sino varios viñedos Premier Cru de gran prestigio .
En 2008, había 394,05 hectáreas (973,7 acres) de superficie de viñedo en producción de vino Meursault a nivel de aldea y Premier Cru y se produjeron 18.536 hectolitros de vino, de los cuales 18.171 hectolitros fueron vino blanco y 365 hectolitros vino tinto. [1] Unas 13,47 hectáreas (33,3 acres) de esta área se utilizaron para vinos tintos en 2007. [2] La cantidad producida corresponde a casi 2,5 millones de botellas, de las cuales algo menos de 50.000 botellas eran de vino tinto.
Para los vinos blancos, las regulaciones de AOC permiten el uso de Chardonnay y Pinot blanc, pero la mayoría de los vinos son 100% Chardonnay. Las regulaciones de la AOC también permiten hasta un 15 por ciento del total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, [3] pero esto no se practica con mucha frecuencia. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y de 45 hectolitros por hectárea de vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 10,5 % de alcohol potencial para el vino tinto de aldea, 11,0 % para el vino blanco de aldea y el vino tinto Premier Cru, y 11,5 % para el vino blanco Premier Cru.
El estilo de Meursault blanco típicamente tiene una clara influencia del roble , lo que ha llevado a que se apliquen descripciones como "mantecoso". [4] [5] El olor a vainilla, mantequilla, coco y eneldo son todos atributos del añejamiento en roble ; en la fermentación maloláctica, el bacilo oenococcus oeni convierte el ácido málico ácido (el ácido de las manzanas) en ácido láctico suave (el ácido de la leche), lo que da como resultado una pequeña cantidad de diacetilo y crea un vino más redondo y cremoso. [6]
Hay varios climas en Meursault clasificados como viñedos Premier Cru . Se componen de dos grupos, uno al norte del pueblo Meursault, en la frontera con Volnay , y un grupo más grande al sur del pueblo, en dirección a Puligny-Montrachet y Blagny . Sus vinos se denominan Meursault Premier Cru + nombre de viñedo, o pueden etiquetarse simplemente como Meursault Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC. [2]
En 2007, 96,97 hectáreas (239,6 acres) de la superficie total de viñedos de Meursault consistían en viñedos Premier Cru, de los cuales 0,82 hectáreas (2,0 acres) eran Meursault Premier Cru rojos. La producción anual de vino Premier Cru, como promedio de cinco años, es de 4.706 hectolitros de vino blanco y 85 hectolitros de vino tinto. [2]
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