El vino Meursault se produce en la comuna de Meursault en Côte de Beaune de Borgoña . La Appellation d'origine contrôlée (AOC) Meursault puede utilizarse para vino blanco y tinto con Chardonnay y Pinot noir, respectivamente, como las principales variedades de uva. Domina la producción de Meursault blanco, con alrededor del 98 por ciento. No hay viñedos Grand Cru dentro de Meursault, pero sí varios viñedos Premier Cru de gran prestigio .
En 2008, había 394,05 hectáreas (973,7 acres) de superficie de viñedo en producción de vino Meursault a nivel de pueblo y Premier Cru y se produjeron 18.536 hectolitros de vino, de los cuales 18.171 hectolitros fueron vino blanco y 365 hectolitros vino tinto. [1] Unas 13,47 hectáreas (33,3 acres) de esta superficie se utilizaron para vinos tintos en 2007. [2] La cantidad producida corresponde a casi 2,5 millones de botellas, de las cuales algo menos de 50.000 botellas fueron de vino tinto.
Para los vinos blancos, las regulaciones de la AOC permiten el uso de Chardonnay y Pinot blanc, pero la mayoría de los vinos son 100% Chardonnay. Las regulaciones de la AOC también permiten hasta un 15 por ciento del total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos [3], pero esto no se practica con mucha frecuencia. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y de 45 hectolitros por hectárea de vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos el 10,5% de alcohol potencial para el vino tinto de la aldea, el 11,0% para el vino blanco de la aldea y el vino tinto Premier Cru y el 11,5% para el vino blanco Premier Cru.
El estilo del Meursault blanco tiene típicamente una clara influencia del roble , lo que ha llevado a que se apliquen descripciones como "mantecoso". [4] [5] El olor a vainilla, mantequilla, coco y eneldo son atributos del envejecimiento en roble ; en la fermentación maloláctica, el bacilo oenococcus oeni convierte el ácido málico agrio (el ácido de las manzanas) en ácido láctico suave (el ácido de la leche), lo que da como resultado una pequeña cantidad de diacetilo y crea un vino más redondo y con una sensación más cremosa. [6]
Premiers Crus
Hay varios climas en Meursault clasificados como viñedos Premier Cru . Se componen de dos grupos, uno al norte del pueblo Meursault, que limita con Volnay , y un grupo más grande al sur del pueblo, en dirección Puligny-Montrachet y Blagny . Sus vinos se denominan Meursault Premier Cru + el nombre del viñedo, o pueden etiquetarse simplemente Meursault Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro del AOC. [2]
En 2007, 96,97 hectáreas (239,6 acres) de la superficie total de viñedos de Meursault consistían en viñedos Premier Cru, de los cuales 0,82 hectáreas (2,0 acres) de color rojo Meursault Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como promedio de cinco años, es de 4.706 hectolitros de vino blanco y 85 hectolitros de vino tinto. [2]
Los climas clasificados como Premiers Crus son:
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Cinco climas en el norte de la comuna juntos componen Santenots, que también se encuentran dentro del AOC Volnay y, por lo tanto, pueden usar la designación Volnay-Santenots. Volnay es más famoso que Meursault por el vino tinto, por lo que es lógico utilizar esta designación para la producción de vino tinto. Cuatro climas en el sur de la comuna también tienen derecho a la AOC de Blagny .
Referencias
- ^ BIVB: Les Appellations d'Origine Contrôlée de Bourgogne , consultado el 27 de octubre de 2009
- ^ a b c BIVB: Meursault
- ^ Regulaciones AOC, última actualización 1998
- ^ Un tipo diferente de revista Burgundy Decanter 1 de noviembre de 2001
- ^ Meursault yourwineIQ
- ^ Tom Mansell Buttery bacteria: fermentación maloláctica y usted Archivado el 6 de abril de 2016 en la Wayback Machine Palate Press. 10 de noviembre de 2009
enlaces externos
- Mapa interactivo de AOC Meursault