La harina de Mielie (o harina de maíz ) es una harina relativamente gruesa (mucho más gruesa que la harina de maíz o la maicena ) hecha de maíz que se conoce como Hupfu [1] o harinas en el sur de África, del portugués milho . Los portugueses habían traído originalmente maíz de América a África. [2]
Nombres alternativos | Harina de maíz / Bota |
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Tipo | harina ; alimento básico |
Curso | Cualquiera, a menudo desayuno |
Lugar de origen | Africa del Sur |
Ingredientes principales | Maíz |
Platos similares | Harina de maíz |
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Es un alimento que originalmente comían los Voortrekkers durante The Great Trek [ cita requerida ] , pero se ha convertido en la dieta básica de Sudáfrica, debido a su capacidad para almacenarse sin refrigeración, es barato y abundante en todas las tiendas y mercados. . Es un alimento básico en África del Sur , [3] Mozambique , Lesotho , Eswatini , Zambia , Zimbabwe , Malawi , Botswana y muchas otras partes del sur de África, hace tradicionalmente en uphuthu , avena agria la leche, pap , y también umqombothi (una tipo de cerveza).
Pap y phutu
El ingrediente crudo de la harina de mielie se agrega al agua hirviendo, cuya proporción produce papilla [3] o pap / nshima / sadza más firme. Al hacer papilla, la leche a veces se usa para producir un plato más cremoso, la papilla generalmente tiene una textura espesa y comúnmente se come para el desayuno en el sur de África. [ cita requerida ] La papilla más firme se come con platos de carne y salsa, así como con condimentos vegetales. Es similar a la polenta italiana, excepto que, al igual que la sémola en el sur de los Estados Unidos, generalmente está hecha de una variedad de maíz blanco en lugar de amarillo.
Información nutricional
La harina de maíz es un alimento de muy alta energía, que contiene carbohidratos, proteínas , grasas y fibra. [4]
Ver también
Referencias
- ^ Sellick, W. (2010). The Imperial African Cookery Book: Recetas del África de habla inglesa . Prensa de Jeppestown. pag. 330. ISBN 978-0-9553936-8-6.
- ^ "Bienvenidos a Amaize" . www.amaize.co.za . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ a b Mwakikagile, G. (2008). Sudáfrica y su gente . New Africa Press. pag. 186. ISBN 978-0-9814258-3-2.
- ^ "Calorías en la comida Ace Mealie e información nutricional" . www.fatsecret.co.za . Consultado el 30 de mayo de 2020 .