 Cubos de samp | |
| Lugar de origen | Zambia ( Barotseland ) / Sudáfrica |
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Samp es un alimento africano que consiste en granos de maíz secos que han sido machacados y picados hasta que se rompen, pero no tan finamente molidos como la harina harinosa o el arroz mielie. El recubrimiento alrededor del grano se afloja y se quita durante el proceso de machacado y estampado. Se come en toda Sudáfrica y por los pueblos Lozi y Tonga de Zambia con azúcar y leche agria. [1] También se puede servir con salsa y varios aditivos. Se cocina con frijoles en la variante xhosa de umngqusho y, a veces, se come con chakalaka . También se puede servir con ternera , cordero , aves. y en embutidos.
"Samp" es de origen nativo americano y proviene de la palabra narragansett "nasàump". [2] Los habitantes de Nueva Inglaterra desde los primeros tiempos de la colonia se han referido a la papilla de harina de maíz o al cereal como "samp".
Al igual que la sémola de maíz , samp se prepara a partir grañones (granos descascarados) de maíz , pero los dos son producidos por diferentes procesos.
Los granos de maíz (maíz) sin romper ni descascarar también se pueden cocinar (hervir) hasta que estén tiernos. Esta comida se llama " Stampmielies " en afrikáans. La muestra se sirve a menudo con frijoles, como en "samp y frijoles".
Ver también [ editar ]
Referencias [ editar ]
- ^ Toi, Cheryl Sam; Cleaton-Jones, Peter (abril de 2006). "El efecto de las mezclas de alimentos tradicionales africanos sobre el crecimiento, el pH y la producción de polisacáridos extracelulares por estreptococos mutans in vitro". Anaerobio . 12 (2): 99–105. doi : 10.1016 / j.anaerobe.2006.01.001 . ISSN 1075-9964 . PMID 16701622 .
- ^ Stavely, Keith; Fitzgerald, Kathleen (8 de marzo de 2006). "Maíz | Muestra y maíz " . La comida fundadora de Estados Unidos: la historia de la cocina de Nueva Inglaterra . Prensa de la Universidad de Carolina del Norte. pag. 22. ISBN 978-0-8078-7672-5.
Roger Williams fue un [...] observador agudo y de mente abierta de la forma de vida nativa, [...] En su relato del grupo Narragansett con el que estaba más familiarizado, escrito en la década de 1640, Williams se refirió a un preparación de maíz llamada “ Nasàump ” [... “...] De aquí los ingleses llaman su samp , que es el maíz indio , batido y hervido, y consumido caliente o frío con leche o mantequilla, que son misericordias más allá de los nativos agua pura, y que es un plato sumamente saludable para los cuerpos ingleses ".
