El chano ( Chanos chanos ) es la única especie viva de la familia Chanidae . [2] [3] [4] Sin embargo, hay al menos cinco géneros extintos del Cretácico . [4]
Sabalo Rango temporal: Cretácico temprano - presente | |
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Chanos chanos de la Polinesia Francesa | |
Chanos chanos (localmente llamado bangús ) en un mercado de pescado de Filipinas | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Gonorynchiformes |
Familia: | Chanidae |
Género: | Chanos Lacépède , 1803 |
Especies: | C. chanos |
Nombre binomial | |
Chanos chanos ( Forsskål , 1775) | |
Sinónimos | |
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La especie tiene muchos nombres comunes. El nombre hawaiano del pez es awa , y en tahitiano es ava . Se le llama bangús en Filipinas, donde se le conoce popularmente como el pez nacional , aunque la Comisión Nacional para la Cultura y las Artes ha afirmado que no es así porque no tiene base en la ley filipina. [5] En el idioma nauruano , se lo conoce como ibiya . El chano también se llama bandeng o bolu en Indonesia. [6]
Chanos chanos ocurre en el Océano Índico y a través del Océano Pacífico , desde Sudáfrica hasta Hawai y las Marquesas, desde California hasta las Galápagos, al norte hasta Japón, al sur hasta Australia. Los peces lecheros viven comúnmente en aguas marinas tropicales de alta mar alrededor de las islas y a lo largo de las plataformas continentales, a profundidades de 1 a 30 m. También entran con frecuencia en estuarios y ríos. [6]
Anatomía
El chano puede crecer hasta 1,80 m (5 pies 11 pulgadas), pero la mayoría de las veces no miden más de 1 m (39 pulgadas) de largo. Pueden alcanzar un peso de unos 14 kg (31 lb). y una edad de 15 años. Tienen un cuerpo alargado y casi comprimido, con una apariencia generalmente simétrica y aerodinámica, una aleta dorsal, aletas pectorales falcadas y una aleta caudal bifurcada de tamaño considerable . La boca es pequeña y desdentada. El cuerpo es de color verde oliva, con flancos plateados y aletas bordeadas oscuras. Tienen 13-17 radios blandos dorsales, 8-10 radios blandos anales y 31 radios de la aleta caudal. [6]
Biología
Estos peces generalmente se alimentan de algas y pequeños invertebrados . Tienden a agruparse alrededor de costas e islas con arrecifes de coral . Los alevines viven en el mar durante dos o tres semanas y luego migran durante la etapa juvenil a manglares , estuarios y, a veces , lagos , y regresan al mar para madurar sexualmente y reproducirse. Las hembras desovan por la noche hasta 5 millones de huevos en aguas poco profundas salinas. [6]
Consumo
El chano es un marisco importante en el sudeste asiático y algunas islas del Pacífico. Debido a que es conocido por ser mucho más espinoso que otros pescados comestibles, el chano sin espinas, llamado " bangús deshuesado " en Filipinas, se ha vuelto popular en tiendas y mercados. Sin embargo, a pesar de la notoriedad, muchas personas en Filipinas continúan disfrutando del pescado cocinado regularmente o incluso crudo usando jugo de kalamansi o vinagre para hacer kinilaw na bangus . [7]
Las presentaciones populares de sabalo en Indonesia incluyen bandeng duri lunak ( ikan bandeng es el nombre indonesio del sabalote) de Java Central y Oriental o bandeng presto, que es sabalo cocido a presión hasta que las espinas se ablanden, y bandeng lo antes posible o sabalo ahumado . Ya sea fresco o procesado, el choclo es el producto de mar más popular de los pueblos pesqueros de Indonesia, como Juwana cerca de Semarang en Java Central y Sidoarjo cerca de Surabaya en Java Oriental. [ cita requerida ]
El chano es el pescado más popular en la cocina taiwanesa , es valorado por su versatilidad así como por su carne tierna y su precio económico. Las presentaciones populares incluyen como aderezo para sopa de arroz, frito, estofado y como bolas de pescado. Hay un museo del sabalo en el distrito de Anping y la ciudad de Kaohsiung celebra un festival anual del sabalo. [8]
Acuicultura
Historia
La acuicultura de chano se produjo por primera vez hace unos 1800 años en Filipinas y se extendió a Indonesia, Taiwán y al Pacífico. [9] La acuicultura tradicional del chano se basaba en la repoblación de estanques mediante la recolección de alevines silvestres. Esto dio lugar a una amplia gama de variabilidad en calidad y cantidad entre estaciones y regiones. [9]
A fines de la década de 1970, los agricultores lograron desovar por primera vez con éxito peces reproductores. Sin embargo, fueron difíciles de obtener y produjeron una viabilidad de huevo poco confiable. [10] En 1980, el primer desove espontáneo ocurrió en jaulas marinas. Se encontró que estos huevos eran suficientes para generar un suministro constante para las granjas. [11]
Los métodos de cultivo
Los alevines se crían en jaulas marinas, grandes estanques salinos (Filipinas) o tanques de hormigón (Indonesia, Taiwán). [9] El sabalo alcanza la madurez sexual con 1,5 kg (3,3 lb), lo que lleva cinco años en jaulas flotantes, pero de ocho a 10 años en estanques y tanques. Una vez que alcanzan los 6 kg (13 libras), (ocho años), se producen de 3 a 4 millones de huevos en cada ciclo de reproducción. [9] Esto se hace principalmente utilizando señales ambientales naturales. Sin embargo, se han hecho intentos utilizando un análogo de la hormona liberadora de gonadotropina (GnRH-A) para inducir el desove. [12] Algunos todavía utilizan el método tradicional de ganado salvaje: capturar alevines salvajes con redes. [9] Los criaderos de chano, como la mayoría de los criaderos, contienen una variedad de cultivos, por ejemplo, rotíferos , algas verdes y camarones en salmuera , así como las especies objetivo. [9] [13] Pueden ser intensivos o semi-intensivos. [9] Los métodos semi-intensivos son más rentables a US $ 6,67 por mil alevines en 1998, en comparación con $ 27,40 para los métodos intensivos. [13] Sin embargo, la experiencia requerida por la mano de obra para los criaderos semi-intensivos es mayor que la intensiva. [13] Los viveros de sabalo en Taiwán son muy comerciales y tienen densidades de alrededor de 2000 / L. [9] Indonesia alcanza densidades similares, pero tiene más viveros de tipo patio trasero. [9] Filipinas ha integrado viveros con instalaciones de engorde y densidades de aproximadamente 1000 / L. [9] Los tres métodos de crecimiento son el cultivo en estanques, el cultivo en corrales y el cultivo en jaulas.
- Los estanques poco profundos se encuentran principalmente en Indonesia y Filipinas. Son estanques salobres poco profundos (30 a 40 centímetros (12 a 16 pulgadas)) con algas bentónicas, que generalmente se utilizan como alimento. [9] Por lo general, se excavan en áreas de nipa o manglares y producen alrededor de 800 kg / ha / año. Los estanques profundos (2-3 m) tienen ambientes más estables y su uso comenzó en 1970. Hasta ahora han mostrado menos susceptibilidad a las enfermedades que los estanques poco profundos. [9]
- En 1979, se introdujo el cultivo en corrales en Laguna de Bay , que tenía una alta producción primaria. [9] Esto proporcionó una excelente fuente de alimento. Una vez que se acabó, se aplicó fertilizante. [9] Son susceptibles a enfermedades.
- El cultivo en jaulas ocurre en bahías costeras. [9] Consisten en grandes jaulas suspendidas en aguas abiertas. Dependen en gran medida de fuentes naturales de alimentación. [9]
La mayoría de los alimentos son naturales (conocidos como laboratorio-laboratorio ) o una combinación de fitoplancton y macroalgas . [9] [14] Tradicionalmente, esto se hacía en el sitio; los alimentos ahora se elaboran comercialmente por encargo. [9] La cosecha se produce cuando los individuos miden de 20 a 40 cm de largo (250 a 500 g de peso). Las cosechas parciales eliminan individuos de tamaño uniforme con redes de cerco o redes de enmalle . La cosecha total elimina a todos los individuos y da lugar a una variedad de tamaños. La cosecha forzada ocurre cuando ocurre un problema ambiental, como la falta de oxígeno debido a la proliferación de algas, y se elimina todo el stock. Los posibles parásitos incluyen nematodos , copépodos , protozoos y helmintos . Muchos de estos se pueden tratar con productos químicos y antibióticos . [9]
Procesamiento y comercialización
El procesamiento tradicional de poscosecha incluye ahumado , secado y fermentación. El embotellado, enlatado y congelado son de origen reciente. [9] La demanda ha ido aumentando constantemente desde 1950. [9] En 2005, se recolectaron 595.000 toneladas por valor de 616 millones de dólares EE.UU. [9]
Se está produciendo una tendencia hacia productos de valor añadido. [9] En los últimos años, se ha comenzado a investigar la posibilidad de utilizar juveniles de chano como cebo para la pesca con palangre de atún , abriendo nuevos mercados para los criaderos de alevines. [15]
Bangus dorado
El 21 de abril de 2012, un pescador filipino donó un sabalote de color amarillento a la Oficina de Pesca y Recursos Acuáticos de Filipinas , que más tarde se denominó " bangus dorado ". [16] Sin embargo, el pez murió pronto, supuestamente debido a un nivel más bajo de oxígeno en el estanque al que fue transferido. [17]
Ver también
- Sate Bandeng
Referencias
- ↑ Freyhof, J .; Sparks, JS; Kaymaram, F .; Feary, D .; Bishop, J .; Al-Husaini, M .; Almukhtar, M .; Hartmann, S .; Alam, S. y Al-Khalaf, K. (2017). " Chanos chanos " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2017 : e.T60324A3098466. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2017-3.RLTS.T60324A3098466.en .
- ^ Eschmeyer, WN; R. Fricke, eds. (4 de enero de 2016). "Catálogo de Peces" . Academia de Ciencias de California . Consultado el 25 de enero de 2016 .
- ^ Froese, Rainer y Daniel Pauly, eds. (2015). "Chanidae" en FishBase . Versión de octubre de 2015.
- ^ a b Nelson, JS (2006). Peces del mundo (4ª ed.). Hoboken, Nueva Jersey: John Wiley & Sons. págs. 135-136. ISBN 978-0-471-25031-9.
- ^ Pangilinan, Jr., León (3 de octubre de 2014). "En foco: 9 hechos que quizás no conozcas sobre los símbolos nacionales de Filipinas" . Comisión Nacional de Cultura y Artes . Consultado el 8 de enero de 2019 .
- ^ a b c d Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2015). " Chanos chanos " en FishBase . Versión de octubre de 2015.
- ^ Atbp (20 de enero de 2017). "Kilawin na Bangus (Ceviche de Milkfish)" . ATBP . Consultado el 24 de marzo de 2020 .
- ^ Hiufu Wong, Maggie. "40 de las mejores comidas y bebidas taiwanesas" . www.cnn.com . CNN . Consultado el 29 de septiembre de 2020 .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w " Chanos chanos (Forsskal, 1775)" . Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas . Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO.
- ^ "Tecnología de cría y cría de alevines de Milkfish (Bangus)" . Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2013 . Consultado el 12 de septiembre de 2010 .
- ^ Tecnología de cría y cría de alevines de Milkfish (Bangus)
- ^ "Perfil Acuícola de Chanos chanos" .
- ^ a b c Lee, C.-S .; Leung, P.-S .; Su, M.-S. (1997). "Evaluación bioeconómica de diferentes sistemas de producción de alevines para chano ( Chanos chanos )". Acuicultura . 155 (1–4): 367–376. doi : 10.1016 / S0044-8486 (97) 00104-X .
- ^ Gapasin, RSJ; Bombeo, R; Lavens, P; Sorgeloos, P; Nelis, H (1998). "Enriquecimiento de alimentos vivos con ácidos grasos esenciales y vitamina C: efectos sobre el comportamiento larvario del chano ( Chanos chanos )". Acuicultura . 162 (3–4): 269–286. doi : 10.1016 / S0044-8486 (98) 00205-1 .
- ^ FitzGerald, William J. (2004). Acuicultura de sabalo en el Pacífico: potencial para el mercado de cebo de la pesquería de atún con palangre (PDF) . Noumea, Nueva Caledonia: Secretaría de la Comunidad del Pacífico.
- ^ "Oficina de pesca libera sabalote dorado" .
- ^ "Plan para criar bangus 'dorado' muere con un espécimen solitario" .
- Francisco José Poyato-Ariza, Una revisión de la familia de peces ostariophysan Chanidae, con especial referencia a las formas mesozoicas (Verlag Dr. Friedrich Pfeil, 1996)
- Bagarinao, T., 1994. Sistemática, distribución, genética e historia de vida del chano, Chanos chanos. Reinar. Biol. Pescado. 39 (1): 23-41.
enlaces externos
- Medios relacionados con Chanos chanos en Wikimedia Commons
- Datos relacionados con Chanos chanos en Wikispecies
- Bangus deshuesado
- Entrada FishBase para chano
- Información de la planta de incubación de chano de SEAFDEC
- DA, Filipinas, Acerca de Bangus
- Fotos de Milkfish en Sealife Collection