Las piedras de molino o piedras de molino son piedras que se utilizan en los molinos , para moler trigo u otros granos.
Las piedras de molino vienen en pares: una base estacionaria convexa conocida como piedra de base y una piedra corredor cóncava que gira. El movimiento del corredor sobre la piedra base crea una acción de "tijera" que muele el grano atrapado entre las piedras. Las piedras de molino se construyen de modo que su forma y configuración ayuden a canalizar la harina molida hacia los bordes exteriores del mecanismo de recolección.
La piedra de paso está sostenida por una pieza de metal en forma de cruz ( corteza o rynd) fijada a una "cabeza de maza" que corona el eje principal o el eje que conduce al mecanismo de accionamiento del molino ( viento , agua (incluida la marea ) u otros medios) .
Historia [ editar ]
Los pueblos del Neolítico y del Paleolítico Superior usaban piedras de molino para moler granos , nueces, rizomas y otros productos alimenticios vegetales para el consumo. [1] Estos implementos a menudo se denominan piedras de moler . Utilizaban piedras de silla de montar o molinillos giratorios torneados a mano. Estos dispositivos también se utilizaron para moler pigmentos y minerales metálicos antes de la fundición .
En la India, se usaban piedras de moler ( Chakki ) para moler cereales y especias. Consisten en un cilindro de piedra estacionario sobre el que gira un cilindro de piedra más pequeño. Los más pequeños, para uso doméstico, eran operados por dos personas. Los más grandes, para uso comunitario o comercial, usaban ganado para rotar el cilindro superior.
Las piedras de molino fueron introducidas en Gran Bretaña por los romanos durante el siglo I d.C. y fueron ampliamente utilizadas allí desde el siglo III d.C. en adelante. [2]
Material [ editar ]
El tipo de piedra más adecuado para hacer muelas es una roca silícea llamada piedra burrstone (o buhrstone), una piedra arenisca de grano fino de textura abierta, porosa pero resistente , o una piedra caliza fosilífera silicificada . En algunas areniscas, el cemento es calcáreo . [3]
Las muelas utilizadas en Gran Bretaña eran de varios tipos:
- Piedras de Derbyshire Peak de gris Millstone Grit , cortadas en una sola pieza, utilizadas para moler cebada ; [4] Las piedras de imitación de Derbyshire Peak se utilizan como señales decorativas en los límites del Peak District National Park . Las piedras de Derbyshire Peak se desgastan rápidamente y generalmente se usan para moler alimentos para animales, ya que dejan polvo de piedra en la harina, lo que la hace indeseable para el consumo humano.
- Buhrstones franceses , utilizados para pulidos más finos. French Burr proviene del valle de Marne en el norte de Francia. Las piedras de molino no se cortan de una sola pieza, sino que se construyen a partir de secciones de cuarzo cementadas juntas, respaldadas con yeso y unidas con bandas de hierro encogibles . Las ranuras en las bandas proporcionan accesorios para levantar. En el sur de Inglaterra, el material se importaba en forma de trozos de roca, que solo se ensamblaban en molinos completos en los talleres locales. [5] Fue necesario equilibrar la piedra corredor completa con pesos de plomo aplicados al lado más claro. [4]
- Las piedras compuestas, construidas a partir de piezas de esmeril , se introdujeron durante el siglo XIX; se encontró que eran más adecuados para pulir a las velocidades más altas disponibles cuando se adoptaron los motores auxiliares. [4]
En Europa, se utilizó otro tipo de piedra de molino. Estos eran poco comunes en Gran Bretaña, pero no desconocidos:
- Piedras Cullen , (piedras de Colonia ), una forma de lava negra extraída en el valle del Rin en Mayen cerca de Colonia, Alemania. [6] [7]
Patrones [ editar ]
La superficie de una piedra de molino está dividida por surcos profundos llamados surcos en áreas planas separadas llamadas tierras . Separándose de los surcos hay surcos más pequeños llamados emplumados o agrietados . Las ranuras proporcionan un filo y ayudan a canalizar la harina molida hacia afuera de las piedras.
Los surcos y los terrenos están dispuestos en patrones repetidos llamados arpas . Una piedra de molino típica tendrá seis, ocho o diez arpas. El patrón de las arpas se repite en la cara de cada piedra, cuando se colocan frente a frente, los patrones se entrelazan en una especie de movimiento de "tijera" que crea la función de corte o trituración de las piedras. Cuando se utilizan con regularidad, las piedras se deben rectificar periódicamente, es decir, volver a cortar para mantener afiladas las superficies de corte.
Las piedras de molino deben estar equilibradas de manera uniforme, y lograr la separación correcta de las piedras es crucial para producir una harina de buena calidad. El molinero experimentado podrá ajustar su separación con mucha precisión.
Moler con piedras de molino [ editar ]
El grano se alimenta por gravedad desde la tolva hasta la zapata de alimentación. El zapato es agitado por un mango de zapato que corre contra un agitador ( damisela ) en el eje de la piedra , el eje impulsa la piedra del corredor. Este mecanismo regula la alimentación de grano a las muelas al hacer que la alimentación dependa de la velocidad de la muela. Desde la zapata de alimentación, el grano cae por el ojo , el orificio central, de la piedra corredor y se lleva entre el corredor y la piedra de cama para ser molido. La harina sale de entre las piedras por un lado. La carcasa de piedra evita que la harina caiga al suelo, sino que se lleva al pico de comida desde donde se puede embolsar o procesar.
La piedra corredor se apoya en la corteza , una pieza de metal en forma de cruz, en el eje. El husillo es transportado por el engranaje tensor , un conjunto de vigas que forman un sistema de palanca, o un gato de tornillo , con el que se puede subir o bajar ligeramente la piedra del corredor y ajustar el espacio entre las piedras. [8] El peso de la piedra rodante es significativo (hasta 1.500 kilogramos (3.300 libras)) y es este peso combinado con la acción de corte de la piedra porosa y el patrón lo que provoca el proceso de fresado.
Las muelas de algunos molinos de agua (como Peirce Mill ) giran a aproximadamente 125 rpm. [9]
Especialmente en el caso de los molinos de viento, la velocidad de giro puede ser irregular. Una velocidad más alta significa que la zapata de alimentación alimenta más grano a las piedras, y el grano sale de las piedras más rápidamente debido a su velocidad de giro más rápida. El molinero tiene que reducir el espacio entre las piedras para que el peso de la corredera presione hacia abajo sobre el grano y la acción de molienda aumente para evitar que el grano se muele demasiado grueso. Tiene el beneficio adicional de aumentar la carga en el molino y, por lo tanto, ralentizarlo. En el caso contrario, es posible que el molinero tenga que levantar la piedra de paso si el grano se muele demasiado, lo que lo hace inadecuado para hornear. En cualquier caso, las piedras nunca deben tocarse durante el fresado, ya que esto haría que se desgasten rápidamente. El proceso de subir y bajar la piedra corredor se llama tensar y aligerar.En muchos molinos de viento se automatiza añadiendo ungobernador centrífugo al engranaje tensor. Dependiendo del tipo de grano a moler y la potencia disponible, el molinero puede ajustar la alimentación de grano a las piedras de antemano cambiando la cantidad de agitación de la zapata de alimentación o ajustando el tamaño de la salida de la tolva. El fresado por muelas es un proceso de un solo paso en contraste con los molinos de rodillos en la producción en masa moderna donde el fresado se lleva a cabo en muchos pasos. Produce harina integral que se puede convertir en harina blanca tamizando para eliminar el salvado.
Heráldica [ editar ]
Como elemento antiguo y símbolo de la industria, la piedra de molino también ha encontrado su lugar como carga en la heráldica . [10]
Ver también [ editar ]
- Mortero de roca madre
- Molino de borde
- Querns
- Mühlsteinbrüche , canteras históricas de molino en Sajonia
Referencias [ editar ]
- ^ Revedin, A; Aranguren, B; Becattini, R; Longo, L; Marconi, E; Lippi, MM; Skakun, N; Sinitsyn, A; Spiridonova, E; Svoboda, J .; et al. (2010). "Evidencia de treinta mil años de procesamiento de alimentos vegetales" . Proc Natl Acad Sci USA . 107 (44): 18815–18819. Código bibliográfico : 2010PNAS..10718815R . doi : 10.1073 / pnas.1006993107 . PMC 2973873 . PMID 20956317 .
- ^ Shaffrey, Ruth (2015). "Prácticas intensivas de molienda en el paisaje romano-británico del sur de Inglaterra. Utilizando criterios recientemente establecidos para distinguir las muelas de los molinos giratorios" . Britannia . 46 : 55–92 - a través de cambridgecore.org.
- ^ Bucksch, Herbert (1997). Diccionario Ingeniería Geotécnica, Vol. 1 . Springer-Verlag. pag. 80. ISBN 978-3-540-58164-2.
- ↑ a b c Freese, Stanley (27 de mayo de 2011). Molinos de viento y construcción de molinos . Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. 14. ISBN 9781107600133.
- ^ Madera, Geoff (2003). Molino de mareas de Thorrington . Consejo del condado de Essex. pag. 13. ISBN 185281-232-X.
- ^ "Muelas de Peak District" . Stephen N. Wood . Consultado el 10 de abril de 2010 .
- ↑ Aikin, Arthur (1838). "En los molinos de maíz". Transacciones . Real Sociedad de Artes . 51 : 121.
- ^ Madera (2003) p 19
- ^ Publicación de NPS "Peirce Mill" GPO: 2004--304-337 / 00145 Reimpresión 2004
- ^ Bernhard Peter: El hierro del molino y formas derivadas (en alemán)
Enlaces externos [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Millstones . |
- Herramientas de preparación de piedra de molino
- Canteras de piedra de molino europeas: una base de datos
- Muelas abandonadas - Peak District
- Videoclip que muestra el apósito de piedra de molino
- Millstones & Querns en Flickr
