Miyeok-guk [1] ( 미역국 ) o sopa de algas [1] es una sopa coreana cuyo ingrediente principal es el miyeok , o algas.
Los ingredientes del miyeok-guk suelen incluir un caldo a base de mejillones , anchoas , carne de res , almejas u ostras , salsa de soja , aceite de sésamo , ajo , cebollas , cebolletas , sal , semillas de sésamo tostadas y gambas secas o en escabeche .
Para preparar miyeok-guk , el miyeok seco se remoja en agua fría hasta que esté blando. Luego se lava y se hierve en un caldo de anchoas o mejillones con mariscos o ternera, y finalmente se sazona con salsa de soja , ajo picado y aceite de sésamo.
Miyeok-guk es tradicionalmente consumido por mujeres coreanas después de dar a luz . Miyeok es rico en calcio y yodo , nutrientes que en la cultura coreana se cree que son importantes para las madres embarazadas y/o lactantes. [2] Miyeok-guk se come tradicionalmente para el desayuno en los cumpleaños , como celebración de la madre. Como parte de las celebraciones de cumpleaños, a los invitados se les sirve miyeok-guk junto con pasteles de arroz y otras comidas tradicionales. Miyeok-guktambién se come fuera de ocasiones especiales durante el resto del año. Es una guarnición muy común que se sirve con arroz.
Las algas marinas son una buena fuente de vitamina K , una vitamina esencial, que es un factor importante en la coagulación de la sangre. Comer miyeok-guk que contiene una taza de algas permite absorber alrededor del 22 % del requerimiento diario recomendado de vitamina K para las mujeres y el 29 % del requerimiento diario recomendado de vitamina K para los hombres. [ cita requerida ]
La palabra 'Comí sopa de algas' tiene dos significados. Uno es cumpleaños y el otro significa 'Reprobé el examen'. Aunque no existe una base científica, se dice que las algas resbaladizas provocan una asociación de 'resbalón' y 'caída'. [3] Además, en un diccionario publicado por la Sociedad Hangeul en 1957, "Comer Miyeok-guk (sopa de algas)" se definió como "una palabra que significa que una organización se disuelve o se desmorona". Se cree que esto se originó por el hecho de que cuando el ejército de Joseon se disolvió, no pudo expresarlo directamente y dijo: "Comí Miyeok-guk (sopa de algas)". [4]