Milk Bar (panadería)
Milk Bar (originalmente Momofuku Milk Bar ) [3] es una cadena de restaurantes de postres y panaderías fundada por la chef Christina Tosi . Tosi es propietaria de la cadena con el grupo de restaurantes Momofuku con sede en Manhattan ; Momofuku no controla las operaciones de Milk Bar. [4] [5] [1] [6]
Tosi es el principal creador de los productos de Milk Bar. [6] [7] Milk Bar hace pasteles de boda personalizados, produce su propia línea de mezclas para hornear y envía productos horneados a nivel internacional. También imparte clases de repostería en su cocina de Williamsburg , el corazón de las nueve ubicaciones de Milk Bar en Nueva York. Milk Bar tiene ubicaciones en Los Ángeles , Washington DC , Boston , Las Vegas y Toronto . [8]
Christina Tosi se graduó del programa de artes de pastelería del Instituto Culinario Francés y comenzó su carrera en restaurantes exclusivos de Nueva York, incluidos Bouley y wd ~ 50 . [7] Tosi comenzó en Momofuku como consultor de seguridad alimentaria en 2005; en ese momento no había postres en el menú. [9] [10] Después de que Tosi trajo varios postres caseros poco convencionales, el propietario David Chang exigió que los recreara para un servicio de cena esa noche. [11] Pronto se convirtió en la chef de repostería de todos los restaurantes Momofuku de Chang. [7]
Cuando Momofuku Ssam Bar decidió expandirse a una lavandería vacía vecina en 2008, Tosi propuso la idea de agregar una panadería. [12] La primera barra de leche Momofuku abrió en noviembre de 2008 y comenzó a vender "errores felices" de Tosi, incluyendo la galleta de compost, el pastel de crack y la leche de cereal. [7] En diciembre de 2009, Anderson Cooper apareció en Regis y Kelly profesando su amor por la panadería y su pastel de crack. [13]
Para 2012, Milk Bar había crecido de un lugar de venta minorista en el East Village de Manhattan a nueve puntos de venta minorista en la ciudad de Nueva York , y dejó de usar "Momofuku" como parte de su nombre. [14] [15] Desde entonces, se han abierto ubicaciones en Toronto , Ontario (inaugurado en 2013), [16] tres en Washington, DC (abierto en octubre de 2015, [17] febrero de 2018 [18] y mayo de 2018) uno en el Cosmopolitan de Las Vegas (inaugurado en diciembre de 2016). [19] [20] y uno en Los Ángeles en Melrose Avenue (inaugurado en septiembre de 2018). [21]Tosi abrió su primera tienda en el área de Boston en Harvard Square en Cambridge, Massachusetts, en asociación con & pizza, una cadena de pizzerías con sede en Washington DC. [22] La tienda de Boston era el número 16 de la barra de leche de Tosi, y en febrero de 2019, la barra de leche empleaba a 381 personas en América del Norte. [23]
En 2019, Milk Bar cambió el nombre de su emblemático pastel de crack a pastel de Milk Bar, luego de las críticas por su alusión a la adicción del crack . [24]
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