Moringa oleifera es unárbol de la familia Moringaceae, derápido crecimiento y resistente a la sequía , nativo del subcontinente indio . [2] Los nombres comunes incluyen moringa , [3] árbol de muslo [3] (de las vainas de semillas triangulares, largas y delgadas), árbol de rábano picante [3] (del sabor de las raíces, que se asemeja al rábano picante ) y aceite de ben árbol o árbol benzolive . [3]
Moringa oleifera | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Brassicales |
Familia: | Moringaceae |
Género: | Moringa |
Especies: | M. oleifera |
Nombre binomial | |
Moringa oleifera | |
Sinónimos [1] | |
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Se cultiva ampliamente por sus hojas y vainas de semillas jóvenes , que se utilizan como verduras y para la medicina tradicional a base de hierbas . También se utiliza para la depuración de agua . [4] [5] Aunque está catalogado como especie invasora en varios países, M. oleifera "no se ha observado invadiendo hábitats intactos o desplazando la flora nativa", por lo que "debe considerarse en la actualidad como una especie ampliamente cultivada con bajo potencial invasor. " [2]
Etimología y nombres comunes
El nombre del género Moringa deriva de la palabra malayalam muringo, que a su vez deriva de la palabra tamil murungai del sur de la India . [2] La palabra tamil , murungai , que significa "vaina retorcida", alude a la fruta joven. [6] El nombre de la especie oleifera se deriva de las palabras latinas oleum "aceite" y ferre "llevar". [7]
La planta tiene numerosos nombres comunes en las regiones donde se cultiva, con árbol de baqueta , árbol de rábano picante o simplemente moringa que se usa en inglés. [2] [3]
Descripción
M. oleifera es un árbol caducifolio de crecimiento rápido [8] que puede alcanzar una altura de 10 a 12 m (32 a 40 pies) y un diámetro de tronco de 45 cm (1,5 pies). [9] La corteza tiene un color gris blanquecino y está rodeada de corcho grueso. Los brotes jóvenes tienen una corteza vellosa de color púrpura o blanco verdoso. El árbol tiene una copa abierta de ramas caídas y frágiles, y las hojas forman un follaje plumoso de hojas tripinnadas .
Las flores son fragantes y hermafroditas, rodeadas por cinco pétalos desiguales, de venas finas, de color blanco amarillento. Las flores miden entre 1,0 y 1,5 cm (1/2 pulg.) De largo y 2,0 cm (3/4 pulg.) De ancho. Crecen en tallos delgados y peludos en racimos de flores extendidos o caídos, que tienen una longitud de 10 a 25 cm. [9]
La floración comienza dentro de los primeros seis meses después de la siembra. En las regiones estacionalmente frescas, la floración solo ocurre una vez al año a fines de la primavera y principios del verano (hemisferio norte entre abril y junio, hemisferio sur entre octubre y diciembre). En temperaturas estacionales más constantes y con lluvias constantes, la floración puede ocurrir dos veces o incluso durante todo el año. [9]
El fruto es una cápsula marrón colgante de tres lados de 20 a 45 cm de tamaño, que contiene semillas globulares de color marrón oscuro con un diámetro de alrededor de 1 cm. Las semillas tienen tres alas blanquecinas como el papel y se dispersan por el viento y el agua. [9]
En cultivo, a menudo se reduce anualmente a 1–2 m (3–6 pies) y se deja que vuelva a crecer para que las vainas y las hojas permanezcan al alcance de la mano. [9]
Taxonomía
El botánico francés François Alexandre Pierre de Garsault describió la especie como Balanus myrepsica , pero sus nombres no se aceptan como válidos, ya que no siempre dio a sus descripciones nombres binomiales. [7]
El naturalista francés Jean-Baptiste Lamarck describió la especie en 1785. [10] Un análisis combinado de morfología y ADN muestra que M. oleifera está más estrechamente relacionado con M. concanensis , y el ancestro común de estos dos divergió del linaje de M. peregrina . [11]
Cultivo
El árbol de moringa se cultiva principalmente en áreas semiáridas , tropicales y subtropicales , correspondientes en los Estados Unidos a las zonas de resistencia 9 y 10 del USDA. Tolera una amplia gama de condiciones del suelo, pero prefiere un neutro a ligeramente ácido ( pH 6,3 a 7,0). , suelo bien drenado, arenoso o arcilloso. [12] En suelos anegados, las raíces tienden a pudrirse. [12] La moringa es una planta amante del sol y el calor, y no tolera el congelamiento ni las heladas . La moringa es particularmente adecuada para las regiones secas, ya que se puede cultivar con agua de lluvia sin costosas técnicas de riego.
Parámetro | Requisito / rango [12] |
---|---|
Clima | Crece mejor en zonas tropicales o subtropicales. |
Altitud | 0-2000 m |
Lluvia | 250-3000 mm Riego necesario para la producción de hojas si las precipitaciones son <800 mm |
Tipo de suelo | Franco, arenoso o franco arenoso |
PH del suelo | pH 5-9 |
Área de producción
India es el mayor productor de moringa, con una producción anual de 1,2 millones de toneladas de frutas en un área de 380 km 2 . [12]
La moringa se cultiva en huertos familiares y como cercas vivientes en el sur de Asia y el sudeste asiático, donde se vende comúnmente en los mercados locales. En Filipinas e Indonesia, se cultiva comúnmente por sus hojas, que se utilizan como alimento. La moringa también es cultivada activamente por el World Vegetable Center en Taiwán , un centro de investigación de vegetales.
De manera más general, la moringa crece en estado silvestre o se cultiva en América Central y el Caribe , países del norte de América del Sur, África, Asia meridional y sudoriental y varios países de Oceanía .
A partir de 2010, el cultivo en Hawai, para distribución comercial en los Estados Unidos, se encontraba en sus primeras etapas. [12]
Práctica de cultivo
Preparaciones de suelo
En el cultivo tropical, la erosión del suelo es un problema importante, que requiere que el tratamiento del suelo sea lo más superficial posible. [ cita requerida ] Se requiere arar solo para densidades de plantación altas. En densidades de plantación bajas, es preferible cavar pozos y rellenarlos con tierra para asegurar una buena penetración del sistema de raíces sin causar demasiada erosión de la tierra. Los hoyos óptimos son de 30 a 50 centímetros (12 a 20 pulgadas) de profundidad y de 20 a 40 centímetros (7,9 a 15,7 pulgadas) de ancho. [ cita requerida ]
Propagación
La moringa se puede propagar a partir de semillas o esquejes . La siembra directa es posible porque la tasa de germinación de M. oleifera es alta. Las semillas de Moringa se pueden germinar durante todo el año en un suelo bien drenado. Se pueden utilizar esquejes de 1 m de longitud y al menos 4 cm de diámetro para la propagación vegetativa .
Cría
En la India, de donde probablemente se originó la moringa, la diversidad de tipos silvestres proporciona una buena base para los programas de reproducción. En los países donde se ha introducido la moringa, la diversidad suele ser mucho menor entre los tipos de cultivares. Sin embargo, en la mayoría de las regiones se pueden encontrar tipos silvestres localmente bien adaptados.
Debido a que la moringa se cultiva y se usa de diferentes maneras, los objetivos de reproducción de una planta anual o perenne son obviamente diferentes. La estabilidad del rendimiento de los frutos es un importante objetivo de mejora del cultivo comercial en la India, donde la moringa se cultiva como anual. En lugares menos favorables, el cultivo perenne tiene grandes ventajas, como menos erosión. En Pakistán, se han probado variedades para determinar la composición nutricional de sus hojas en diferentes lugares. [13] India selecciona un mayor número de vainas y variedades enanas o semienanas. Sin embargo, los criadores de Tanzania están seleccionando por un mayor contenido de aceite.
Rendimiento y cosecha
M. oleifera se puede cultivar por sus hojas, vainas y / o granos para la extracción de aceite y purificación de agua. Los rendimientos varían ampliamente, según la temporada, la variedad, la fertilización y el régimen de riego. Moringa rinde mejor en condiciones cálidas y secas con algunos fertilizantes e irrigación suplementarios. [12] La cosecha se realiza manualmente con cuchillos, hoces y puñaladas con ganchos adjuntos. [12] El desramado , coppicing , y la poda o poda se recomiendan para promover la ramificación, aumento de la producción, y facilitar la cosecha. [14]
Frutas
Cuando la planta se cultiva a partir de esquejes, la primera cosecha puede tener lugar de 6 a 8 meses después de la siembra. A menudo, los frutos no se producen en el primer año y el rendimiento es generalmente bajo durante los primeros años. Al segundo año, produce alrededor de 300 vainas, al tercer año alrededor de 400 a 500. Un buen árbol puede producir 1000 o más vainas. [15] En India, una hectárea puede producir 31 toneladas de vainas por año. [12] En las condiciones del norte de la India, los frutos maduran durante el verano. A veces, particularmente en el sur de la India, las flores y los frutos aparecen dos veces al año, por lo que se realizan dos cosechas, de julio a septiembre y de marzo a abril. [dieciséis]
Sale de
Se pueden lograr rendimientos promedio de 6 toneladas / ha / año en materia fresca. La cosecha difiere fuertemente entre las estaciones lluviosa y seca, con 1120 kg / ha por cosecha y 690 kg / ha por cosecha, respectivamente. Las hojas y los tallos se pueden cosechar de las plantas jóvenes 60 días después de la siembra y luego otras siete veces al año. En cada cosecha, las plantas se cortan a menos de 60 cm del suelo. [17] En algunos sistemas de producción, las hojas se cosechan cada 2 semanas.
El cultivo de M. oleifera también se puede realizar de forma intensiva con riego y fertilización con variedades adecuadas. [18] Los ensayos en Nicaragua con 1 millón de plantas por hectárea y 9 esquejes / año durante 4 años arrojaron una producción promedio de materia fresca de 580 toneladas métricas / ha / año, equivalente a alrededor de 174 toneladas métricas de hojas frescas. [18]
Petróleo
Una estimación del rendimiento de aceite de los granos es de 250 L / ha. [12] El aceite se puede utilizar como complemento alimenticio, como base para cosméticos y para el cabello y la piel.
Plagas y enfermedades
El árbol de moringa no se ve afectado por ninguna enfermedad grave en sus rangos nativos o introducidos. En la India, se observan varias plagas de insectos, incluidas varias orugas como la oruga que come la corteza , la oruga peluda o la oruga de la hoja verde. Se sabe que los gusanos de las yemas Noctuidae causan una defoliación grave. Los agentes dañinos también pueden ser pulgones , barrenadores del tallo y moscas de la fruta. En algunas regiones, las termitas también pueden causar daños menores. Si las termitas son numerosas en los suelos, los costos de manejo de insectos no son soportables. [9]
El árbol de moringa es un hospedador de Leveillula taurica , un mildiú polvoriento que causa daños en los cultivos de papaya en el sur de la India. [ cita requerida ]
Nutrientes
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energía | 64 kcal (270 kJ) |
Carbohidratos | 8,28 g |
Fibra dietética | 2,0 g |
gordo | 1,40 g |
Proteína | 9,40 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A | 47% 378 μg |
Tiamina (B 1 ) | 22% 0,257 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 55% 0,660 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 15% 2,220 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 3% 0,125 magnesio |
Vitamina B 6 | 92% 1.200 magnesio |
Folato (B 9 ) | 10% 40 μg |
Vitamina C | 62% 51,7 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 19% 185 magnesio |
Hierro | 31% 4,00 magnesio |
Magnesio | 41% 147 magnesio |
Manganeso | 17% 0,36 magnesio |
Fósforo | dieciséis% 112 magnesio |
Potasio | 7% 337 magnesio |
Sodio | 1% 9 mg |
Zinc | 6% 0,6 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 78,66 g |
| |
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energía | 37 kcal (150 kJ) |
Carbohidratos | 8,53 g |
Fibra dietética | 3,2 g |
gordo | 0,20 g |
Proteína | 2,10 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A | 1% 4 μg |
Tiamina (B 1 ) | 5% 0,0530 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 6% 0,074 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 4% 0,620 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | dieciséis% 0,794 magnesio |
Vitamina B 6 | 9% 0,120 magnesio |
Folato (B 9 ) | 11% 44 μg |
Vitamina C | 170% 141,0 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 3% 30 mg |
Hierro | 3% 0,36 magnesio |
Magnesio | 13% 45 magnesio |
Manganeso | 12% 0,259 magnesio |
Fósforo | 7% 50 magnesio |
Potasio | 10% 461 magnesio |
Sodio | 3% 42 magnesio |
Zinc | 5% 0,45 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 88,20 g |
| |
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Varias partes de la moringa son comestibles: [2]
- Vainas de semillas inmaduras, llamadas "baquetas"
- Sale de
- Semillas maduras
- Aceite prensado de semillas
- Flores
- Raíces
El contenido nutricional de 100 g de hojas frescas de M. oleifera (aproximadamente 5 tazas ) se muestra en la tabla (datos del USDA).
Las hojas son la parte más nutritiva de la planta, siendo una fuente importante de vitaminas B , vitamina C , pro vitamina A como betacaroteno , vitamina K , manganeso y proteínas . [19] [20] Cuando se comparan con alimentos comunes particularmente altos en ciertos nutrientes por 100 g de peso fresco, las hojas de moringa cocidas son fuentes considerables de estos mismos nutrientes. Parte del calcio de las hojas de moringa está unido en forma de cristales de oxalato de calcio . [21] Los niveles de oxalato pueden variar de 430 mg / 100 ga 1050 mg / 100 g, [22] en comparación con el oxalato en las espinacas (promedio de 750 mg / 100 g). [23] Las hojas se cocinan y se usan de manera similar a la espinaca , y comúnmente se secan y se trituran en polvo para hacer sopas y salsas . [2]
Baquetas
Las vainas de semillas inmaduras, llamadas "baquetas", se consumen comúnmente en el sur de Asia. Se preparan sancochando y se cuecen en un curry hasta que estén blandas. [24] Las vainas / frutos de las semillas, incluso cuando se cocinan hirviéndolas, conservan un alto contenido de vitamina C [25] (que puede degradarse de forma variable con la cocción) y también son una buena fuente de fibra dietética , potasio , magnesio y manganeso . [25]
Semillas
Las semillas se extraen de las vainas maduras y se comen como guisantes o se tuestan como nueces . [ cita requerida ]
Aceite de semilla
Las semillas maduras rinden entre un 38 y un 40% de aceite comestible llamado aceite ben debido a su alta concentración de ácido behénico . El aceite refinado es transparente e inodoro y resiste la rancidez . La torta de semillas que queda después de la extracción del aceite se puede utilizar como fertilizante o como floculante para purificar el agua . [26] El aceite de semilla de moringa también tiene potencial para su uso como biocombustible . [27]
Raíces
Las raíces se trituran y se utilizan como condimento con cualidades de sabor intenso derivadas de un contenido significativo de polifenoles . [28]
Alivio de la desnutrición
Los árboles de moringa se han utilizado para combatir la desnutrición , especialmente entre los bebés y las madres lactantes. [2] Dado que la moringa prospera en ambientes áridos y semiáridos, puede proporcionar una fuente de alimento nutritiva y versátil durante todo el año en varias regiones geográficas. [29] Unas 140 organizaciones en todo el mundo han iniciado programas de cultivo de moringa para reducir la desnutrición, purificar el agua y producir aceites para cocinar. [2]
Usos culinarios
M. oleifera tiene numerosas aplicaciones en la cocina a lo largo de su distribución regional. Las partes comestibles de la planta incluyen las hojas enteras (folíolos, tallos y tallos); los frutos verdes inmaduros o las vainas de semillas; las flores fragantes; y las semillas y raíces tiernas. [30]
Vainas de frutas
Las frutas jóvenes y delgadas, comúnmente conocidas como "muslos", se preparan como verdura culinaria, a menudo cortadas en trozos más cortos y guisadas en curry y sopas. El sabor se describe como una reminiscencia de los espárragos , [31] con un toque de judías verdes , aunque más dulce, de las semillas inmaduras que contiene. [32]
En India y Bangladesh , los curry de muslo se preparan comúnmente hirviendo vainas inmaduras hasta el nivel deseado de ternura en una mezcla de leche de coco y especias (como semillas de amapola o mostaza ). [30] La fruta es un ingrediente común en los dals y las sopas de lentejas, como el dal de muslo y el sambar , donde primero se despulpa y luego se cuece a fuego lento con otras verduras y especias como la cúrcuma y el comino. La pulpa de baqueta triturada se presenta comúnmente en bhurta , una mezcla de verduras ligeramente fritas o al curry. [30]
Debido a que la piel exterior es dura y fibrosa, las baquetas a menudo se mastican para extraer los jugos y nutrientes, y el material fibroso restante se desecha. Otros describen un método ligeramente diferente para succionar la pulpa y las semillas tiernas y desechar el tubo de piel. [32]
Sale de
Las hojas se pueden usar de muchas maneras, quizás agregadas más comúnmente a sopas claras a base de caldo, como los platos filipinos tinola y utan . Las tiernas hojas de moringa, finamente picadas, se utilizan como guarnición para platos de verduras y ensaladas, como el plato de Kerala thoran . También se usa en lugar o junto con el cilantro . [30]
Para uso y almacenamiento a largo plazo, las hojas de moringa se pueden secar y pulverizar para preservar sus nutrientes. El sol, la sombra, la congelación y el secado en horno a 50–60 ° C son todos métodos aceptables, aunque variables en su eficacia de retención de micro y macronutrientes específicos. [33] [34] El polvo se agrega comúnmente a sopas, salsas y batidos. [30] Debido a su alta densidad nutricional, el polvo de hojas de moringa se valora como suplemento dietético y se puede utilizar para enriquecer productos alimenticios que van desde lácteos, como yogur y queso, [35] hasta productos horneados, como pan y pasteles, [30] [35] con evaluación sensorial aceptable . [30] [35]
Semillas
En Nigeria, las semillas son apreciadas por su sabor amargo; comúnmente se agregan a las salsas o se comen como refrigerio frito. El aceite de semilla comestible se puede utilizar en condimentos o aderezos. [30]
La semilla de moringa molida y amarga es adecuada como ingrediente de fortificación para aumentar el contenido de proteínas, hierro y calcio de las harinas de trigo. [30] [35] [36]
Dunt-dalun chin-yei , sopa agria de baquetas birmanas
Som kaeng tradicional tailandés con vainas de baquetas y pla thu fresco
Pan en Benin con moringa en polvo como uno de los ingredientes
Sabaw sa kalamunggay , una sopa de pescado de Visayan de Filipinas con hojas de moringa
Investigación y medicina tradicional
La corteza, la savia, las raíces, las hojas, las semillas y las flores se utilizan en la medicina tradicional . [2] [37]
La investigación ha examinado cómo podría afectar los perfiles de lípidos en sangre y la secreción de insulina . [38] Los extractos de hojas contienen varios polifenoles , que se encuentran bajo investigación básica para determinar sus efectos potenciales en humanos. [39] A pesar de la considerable investigación preliminar para determinar si los componentes de la moringa tienen propiedades bioactivas , no hay evidencia de alta calidad que indique que tenga algún efecto sobre la salud o las enfermedades. [38]
Efectos adversos potenciales
Los datos de toxicidad en humanos son limitados, aunque los estudios de laboratorio indican que ciertos compuestos en la corteza y las raíces o sus extractos pueden causar efectos adversos cuando se consumen en exceso. [38] La suplementación con extracto de hoja de M. oleifera es potencialmente tóxica a niveles superiores a 3000 mg / kg de peso corporal, pero segura a niveles inferiores a 1000 mg / kg. [40] M. oleifera está contraindicado durante el embarazo, puede interferir con los medicamentos recetados que afectan al citocromo P450 (incluido el CYP3A4 ) y puede inhibir el efecto antihiperglucémico de la sitagliptina . [38]
Otros usos
En los países en desarrollo, la moringa tiene el potencial de mejorar la nutrición, impulsar la seguridad alimentaria, fomentar el desarrollo rural y apoyar el cuidado de la tierra sostenible. [2] [41] Puede usarse como forraje para el ganado , un líquido micronutriente, un antihelmíntico natural y posible adyuvante . [42] [43]
El polvo de hojas de Moringa oleifera fue tan efectivo como el jabón para lavarse las manos cuando se humedeció con anticipación para permitir las propiedades antisépticas y detergentes de los fitoquímicos en las hojas. [44] Las semillas de Moringa oleifera y la torta prensada se han implementado como acondicionadores de aguas residuales para deshidratar y secar lodos fecales . [45]
Purificación del agua
La torta de semillas de moringa , obtenida como subproducto del prensado de semillas para obtener aceite, se utiliza para filtrar agua mediante floculación para producir agua potable para consumo animal o humano. [46] [47] Las semillas de moringa contienen proteínas catiónicas diméricas [48] que absorben y neutralizan las cargas coloidales en agua turbia, haciendo que las partículas coloidales se agrupen, haciendo que las partículas suspendidas sean más fáciles de eliminar como lodo por sedimentación o filtración . La torta de semillas de Moringa elimina la mayoría de las impurezas del agua. Este uso es de particular interés por ser no tóxico y sostenible en comparación con otros materiales en las regiones productoras de moringa donde el agua potable se ve afectada por contaminantes . [47]
Galería
Rama de un árbol de moringa completamente desarrollado con flores y hojas en Bengala Occidental
Palillo de flores de Moringa oleifera en una mañana
Moringa seca con vainas y semillas en el suelo en Hawai
Referencias
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enlaces externos
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