Mu kratha ( tailandés :หมู กระทะ , RTGS : mu kratha , pronunciado [mǔː krā.tʰáʔ] ) es unmétodo de cocina del sudeste asiático , originario de Tailandia . En Filipinas, Singapur y Malasia, se conoce como mookata . [1]
Lugar de origen | Tailandia |
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Región o estado | El sudeste de Asia |
Cocina nacional asociada | Singapur , Malasia , Indonesia , Filipinas y Tailandia |
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Historia
Mu kratha significa 'pan de cerdo' en tailandés ( mu es 'cerdo' o 'cerdo' y kratha es 'pan' o 'sartén'). Mu kratha se asemeja a una combinación de una barbacoa coreana y una olla caliente china . Se cree que se originó en la parrilla de barbacoa coreana. [2] La versión tailandesa utiliza carbón vegetal. El concepto gastronómico se extendió por Tailandia y Malasia, Indonesia y Singapur.
Preparación y servicio
La carne en rodajas (generalmente cerdo) se asa a la parrilla en la cúpula del centro, mientras que las verduras y otros ingredientes, como las bolas de pescado, se cocinan en la sopa (también llamada suki tailandés ). La olla caliente se coloca sobre un cubo de carbón ardiente que asa o hierve la comida. Los mejores alimentos para este método de cocción son el cerdo, el pollo, el cordero, el cordero, los mariscos, las verduras y los champiñones. El tradicional tailandés mu kratha se sirve generalmente con nam chim suki , una popular salsa para mojar. Es bien conocido por usar salsa de chile como ingrediente principal. [3] Algunos restaurantes sirven mariscos nam chim para acompañar mariscos.
Cuando se cocina mu kratha , normalmente se asa un trozo de grasa en el vértice de la sartén para que su grasa evite que la comida se pegue.
En la cultura popular
Tailandia tiene muchos restaurantes de mu kratha , ya que es fácil de preparar y se adapta a una variedad de comidas. En el pasado perdió su popularidad debido a preocupaciones sobre la higiene [ cita requerida ] , pero experimentó un regreso [ ¿cuándo? ] en Tailandia, Singapur, Indonesia, Filipinas y Malasia. [2]
Ver también
Referencias
- ^ https://www.straitstimes.com/lifestyle/food/from-cheese-tarts-to-mookata-11-food-fads-that-whetted-singaporean-appetites
- ^ a b Songkaeo, Thammika (28 de agosto de 2014) Nuevo Udon: ¿Mookata está inspirado en Corea? en Wayback Machine (archivado el 24 de junio de 2018). Makansutra . Consultado el 3 de diciembre de 2018.
- ^ "Salsa para mojar Suki (Nam Jim Suki)" . Siam Sizzles . Consultado el 3 de diciembre de 2018 .