Rhizomucor miehei (también: Mucor miehei [1] ) es una especie de hongo . Se utiliza comercialmente para producir enzimas que pueden utilizarse para producir un cuajo microbiano para cuajar la leche y producir queso. [2]
Rhizomucor miehei | |
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clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Hongos |
Filo: | Mucoromycota |
Pedido: | Mucorales |
Familia: | Lichtheimiaceae |
Género: | Rhizomucor |
Especies: | R. miehei |
Nombre binomial | |
Rhizomucor miehei (Cooney y R. Emers.) Schipper |
En condiciones experimentales, esta especie crece particularmente bien a temperaturas entre 24 y 55 ° C, y su crecimiento se vuelve insignificante por debajo de los 21 ° C o por encima de los 57 ° C. [3]
También se utiliza para producir lipasas para la interesterificación de grasas. [4]
Ver también
Referencias
- ^ http://eol.org/pages/1012186/names/common_names
- ↑ Preetha, S .; Boopathy, R. (1997). "Purificación y caracterización de una proteasa de coagulación de la leche de Rhizomucor miehei". Revista mundial de microbiología y biotecnología . 13 (5): 573. doi : 10.1023 / A: 1018525711573 .
- ^ MAA Schipper. "Sobre determinadas especies de Mucor con una clave para todas las especies aceptadas" . instituto westerdijk . Consultado el 19 de noviembre de 2011 .
- ^ Mensink, Ronald P .; Sanders, Thomas A .; Baer, David J .; Hayes, KC; Howles, Philip N .; Marangoni, Alejandro (1 de julio de 2016). "El uso creciente de lípidos interesterificados en el suministro de alimentos y sus efectos sobre los parámetros de salud" . Avances en Nutrición . 7 (4): 719–729. doi : 10.3945 / an.115.009662 . ISSN 2161-8313 . PMC 4942855 . PMID 27422506 .
enlaces externos
- Listado de Index Fungorum