Nada-Gogō (灘 五 郷, nada-gogō , "Las cinco aldeas de Nada") son cinco agrupaciones de cervecerías de sake en las ciudades de Kobe y Nishinomiya , prefectura de Hyōgo , Japón . Es la región productora de sake más grande de Japón, con cervecerías en el área que representan poco más de una cuarta parte de la producción de sake en todo el país. [1]
Historia
Los registros muestran que la producción de sake comenzó en Nada hace casi 700 años, en 1330. [2]
Sin embargo, a menudo se dice que el comienzo del ascenso de la popularidad del sake de Nada fue cuando Bunzaemon Zakoya se mudó al área desde la ciudad de Itami y comenzó una fábrica de cerveza allí durante el período Kan'ei . El ascenso del sake de Nada coincidió con el ascenso del shogunato Tokugawa , que enviaba barriles de sake a Edo a bordo de barcos. [3]
Muchas cervecerías de la región sufrieron graves daños en el gran terremoto de Hanshin en 1995, pero la mayoría se ha recuperado y sigue produciendo sake. [2]
Los cinco pueblos
Las cervecerías de sake de Nada se dividen en cinco gō (郷, gō , aldeas) . Estos son:
- Nishi-gō (西 郷): Nada-ku, Kobe
- Mikage-gō (御 影 郷): Higashinada-ku, Kobe
- Uozaki-gō (魚 崎 郷): Higashinada-ku, Kobe
- Nishinomiya-gō (西宮 郷): Nishinomiya
- Imazu-gō (今 津 郷): Nishinomiya
Características del sake de Nada
El sake de Nada tiene cuatro características distintas que lo hacen único del sake producido en otras regiones. [2]
- Arroz Yamada Nishiki : el arroz de sake más famoso de Japón, es muy adecuado para cultivar sake debido a su núcleo blanco denso, bajo contenido de proteínas y tamaño y textura consistentes.
- Agua Miyamizu : un agua dura que fluye del monte Rokkō y da como resultado un sake fuerte y espeso.
- Tanba Tōji : Tamba tiene una larga tradición en la producción de sake, y muchos de los maestros cerveceros de la zona se han mudado a Nada.
- Rokkō oroshi : Vientos fríos que soplan desde el monte. Los Rokkō se utilizan como refrigerante natural para ralentizar el proceso de fermentación.
Referencias
- ^ 日本 一 の 酒 処 (灘 五 郷) Archivado el 25 de abril de 2009en la Wayback Machine "Región de sake número uno de Japón, Nada-Gogō", consultado el 24 de marzo de 2008
- ^ a b c The Sake of Nada "The Nada District", consultado el 24 de marzo de 2008
- ↑ Nadagogo Museum "Nada sake - the secret of this rare taste", consultado el 24 de marzo de 2008
enlaces externos
- Asociación de Cerveceros Nada-Gogō (japonés)
- nadagogo (inglés)