cultivos del nuevo mundo
La transferencia de personas, cosechas, metales preciosos y enfermedades del Viejo Mundo al Nuevo Mundo y viceversa se llama Intercambio Colombino .
Los cultivos del Nuevo Mundo son aquellos cultivos , alimentos y otros, que eran nativos del Nuevo Mundo (principalmente las Américas ) antes de 1492 dC y no se encontraban en ningún otro lugar en ese momento. Muchos de estos cultivos ahora se cultivan en todo el mundo y, a menudo, se han convertido en una parte integral de la cocina de varias culturas en el Viejo Mundo . Entre estos cultivos se destacan las Tres Hermanas : maíz , calabaza de invierno y frijol trepador.
El nuevo mundo desarrolló la agricultura por lo menos en el año 8000 a. [2] [3] [4] La siguiente tabla muestra cuándo se domesticó por primera vez cada cultivo del Nuevo Mundo.
La historiadora de alimentos Lois Ellen Frank llama a las papas, los tomates, el maíz, los frijoles, la calabaza, el chile, el cacao y la vainilla los "ocho mágicos" ingredientes que se encontraron y usaron solo en las Américas antes de 1492 y se llevaron a través del Intercambio Colombino de vuelta al Antiguo World , transformando dramáticamente la cocina allí. [17] [18] [19] Según Frank, [20]
Si deconstruimos que estos alimentos eran inherentemente nativos, eso significa que los italianos no tenían el tomate, los irlandeses no tenían la patata, la mitad del plato nacional británico, Fish and Chips, no existía. Los rusos no tenían papa, ni vodka de papa. No había chiles en ninguna cocina asiática en ninguna parte del mundo, ni había chiles en ningún plato de la cocina de las Indias Orientales, incluido el curry. Y los franceses no tenían dulces con vainilla o chocolate. Así que el Viejo Mundo era un lugar completamente diferente.
