Nihamanchï es una cerveza elaborada con mandioca ( Manihot esculenta ) por pueblos indígenas de América del Sur . También se la conoce como nihamanci , nijimanche , [1] o nijiamanchi , y está relacionada con la chicha . [2]
Las mujeres Jívaro lo elaboran masticando tubérculos de mandioca, colocándolos en frascos grandes y dejándolos fermentar en su saliva . Nijimanche es nutritivo y los adultos beben de 4 a 5 litros al día. [1]
La misma bebida la elaboran los jíbaros en Ecuador y Perú (los pueblos Shuara, Achuara, Aguaruna y Mayna); lo llaman nijimanche. Como lo describe Michael Harner [3] :
- La cerveza dulce de mandioca (nihamanci o nijiamanchi), se prepara primero pelando y lavando los tubérculos en el arroyo cerca del jardín. Luego se lleva el agua y la mandioca a la casa, donde se cortan los tubérculos y se ponen a hervir en una olla. ... La mandioca se tritura y se revuelve hasta obtener una consistencia suave con la ayuda de una paleta de madera especial. Mientras la mujer revuelve el puré, mastica puñados [ sic ] y los escupe en la olla, un proceso que puede llevar media hora o más.
- Una vez que se ha preparado el puré, se transfiere a un frasco de almacenamiento de cerveza y se deja fermentar. ... El líquido resultante tiene un sabor parecido a un suero de leche agradablemente alcohólico y es muy refrescante. Los jíbaros la consideran muy superior al agua corriente, que beben solo en caso de emergencia.
Los Tiriós y Erwarhoyanas , tribus indígenas del norte de Brasil y Surinam , elaboran una bebida llamada sakurá con la dulce variedad de yuca .
La gente de Yagua elabora una bebida similar a la que llamaron masato. [1]
Ver también
Notas
Referencias
- Arnalot, José. Lo que los Achuar me han enseñado. Quito: Abya-Yala, 1996. ISBN 9978-22-686-9 . (en español)
- Howell, Edward. Nutrición enzimática: el concepto de enzimas alimentarias. Avery Publishing Group, 1995. ISBN 978-0895292216 .