 Bolas multicolores sin igual que recubren la parte superior de un chocolate sin igual | |
| Nombres alternativos | Sprinkles (EE. UU.) Cientos y miles / Cientos y miles (Reino Unido) |
|---|---|
| Tipo | Confitería |
| Ingredientes principales | Azúcar , almidón , colorante alimentario |
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Los Nonpareils (o cientos y miles fuera de Norteamérica) son un dulce decorativo de bolitas pequeñas hechas con azúcar y almidón , tradicionalmente de un blanco opaco pero ahora disponible en muchos colores. Su origen es incierto, pero es posible que hayan evolucionado a partir del uso farmacéutico del azúcar, ya que eran una versión en miniatura de confites . [1] El nombre francés se ha interpretado en el sentido de que eran "sin igual" para la decoración intrincada de pasteles , postres y otros dulces , y para las elaboradas pièces montées construidas como adornos de mesa.[2]
El término nonpareil también puede referirse a un dulce específico, elaborado con nonpareils, a saber, discos planos [ vagos ] de chocolate recubiertos con nonpareils, que también se conocen como nonpareils de chocolate y, en Australia, pecas.
Historia [ editar ]
Una receta estadounidense del siglo XVIII para un pastel de bodas esmerilado requiere sin par como decoración. A principios del siglo XIX, los nonpareils de colores parecen haber estado disponibles en los EE. UU. La popular autora de libros de cocina Eliza Leslie sugiere el uso de nonpareils rojos y verdes para decorar un pastel Queen , pero sugiere enfáticamente que los nonpareils blancos son más adecuados para el glaseado rosa en una libra. pastel en su 1828 Setenta y cinco Recepciones para Pasteles, Tartas y Dulces . [3]
En 1844, Eleanor Parkinson, de una conocida familia de pasteleros profesionales de Filadelfia , publicó por primera vez su libro The Complete Confectioner , [4] en el que describía cómo hacer nonpareils siguiendo su procedimiento de confitería, que incluía múltiples ollas y cacerolas calientes. jarabe .
Görlitz , Alemania fue el lugar de nacimiento de la versión alemana de nonpareils, popularmente conocida en Alemania como Liebesperlen ( alemán : perlas de amor ). Inventado por el pastelero Rudolf Hoinkis (1876-1944), el nombre deriva de una conversación que Hoinkis tuvo con su esposa, proclamando que la amaba como estas "perlas", el sin igual. Inseguro de cómo llamar a la golosina que inventó, su esposa sugirió llamarlas perlas de amor , y el nombre se quedó. La fábrica donde fabricó por primera vez la golosina, fundada en 1896, ahora está dirigida por su bisnieto, Mathias. [5]
En los Estados Unidos, los dulces tradicionales cedieron el paso para la mayoría de los propósitos a mediados del siglo XX a los " sprinkles " (conocidos en algunas partes como " jimmies "), dulces casi tan pequeños pero generalmente oblongos en lugar de redondos y suaves en lugar de quebradizos. Al igual que los nonpareils, su función es más decorativa que gustativa, ya que su sabor real es indistinto y los productos a los que se aplican suelen tener un contenido muy alto de azúcar. Las semillas de anís cubiertas de caramelo llamadas muisjes , que a veces se confunden con dulces tradicionales, a veces se ofrecen en el desayuno en los Países Bajos para servirlas con pan y mantequilla. Sin embargo, generalmente se sirven en bizcochos para celebrar el nacimiento de un niño. Esto se conoce como "beschuit met muisjes ".
En el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda , los nonpareils se conocen como "cientos y miles". En Australia y Nueva Zelanda, a menudo se comen encima de pasteles o en pan con mantequilla como pan de hadas , como elementos festivos en las fiestas de cumpleaños de los niños .
Bombones de chocolate [ editar ]
El término "nonpareils" también puede referirse a un dulce específico: una gota de chocolate redonda y plana con la superficie superior cubierta con nonpareils. [6] Este dulce también se conoce como "nonpareils de chocolate". Nestlé fabrica una variedad comercializada como Sno-Caps . El chocolatero italiano Ferrero completó la adquisición del negocio de confitería de Nestlé USA en marzo de 2018. En Australia , estos dulces se conocen comúnmente como "pecas de chocolate" o simplemente "pecas". Los Nonpareils también se venden en el Reino Unido como "Jazzles", "Jazzies", "jazz drops" y "Snowies" (este último es de la variedad de chocolate blanco). La empresa canadiense Mondoux los vende como "Yummies"
Ver también [ editar ]
- Dulces de confeti
- Gragea
Referencias [ editar ]
- ^ Richardson, Tim (2002). Dulces: una historia de los dulces . Bloomsbury. ISBN 1-58234-307-1. CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ Larousse Gastronomique . Clarkson Potter. 2001. ISBN 0-609-60971-8.
- ^ Leslie, Eliza . "Setenta y cinco recetas para pasteles, tortas y dulces" . Feeding America: The Historic American Cookbook Project ( Proyecto histórico de libros de cocina estadounidenses) . Consultado el 19 de noviembre de 2009 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ Parkinson, Eleanor. "El pastelero completo" . Feeding America: The Historic American Cookbook Project ( Proyecto histórico de libros de cocina estadounidenses) . Consultado el 19 de noviembre de 2009 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ "Nonpareil - dulce delicia de Görlitz" . dw.com . Deutsche Welle . 28 de abril de 2016 . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ "Definición de nonpareil por Merriam-Webster" . www.merriam-webster.com . Consultado el 30 de noviembre de 2016 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
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