Las ocratoxinas son un grupo de micotoxinas producidas por algunas especies de Aspergillus (principalmente A. ochraceus y A. carbonarius , pero también por el 33% de las cepas industriales de A. niger ) y algunas especies de Penicillium , especialmente P. verrucosum . La ocratoxina A es la toxina fúngica más prevalente y relevante de este grupo, mientras que las ocratoxinas B y C son de menor importancia.
Se sabe que la ocratoxina A se encuentra en productos básicos como cereales, café, frutos secos y vino tinto. Posiblemente sea un carcinógeno humano y es de especial interés ya que puede acumularse en la carne de los animales. Por lo tanto, la carne y los productos cárnicos pueden contaminarse con esta toxina. La exposición a las ocratoxinas a través de la dieta puede causar toxicidad aguda en los riñones de los mamíferos. La exposición a la ocratoxina A se ha asociado con la nefropatía endémica de los Balcanes, una enfermedad renal con alta mortalidad en personas que viven cerca de los afluentes del río Danubio en Europa del Este. [1]
Se ha sugerido que los portadores de alelos asociados con fenilcetonuria pueden haber estado protegidos del aborto espontáneo causado por exposición a ocratoxina, proporcionando una ventaja heterocigótica para los alelos a pesar de la posibilidad de discapacidad intelectual severa en el caso más raro de herencia de ambos padres. [2] [3]
Ocratoxina B
Ocratoxina C
Ocratoxina TA
Referencias
- ^ Pfohl-Leszkowicz A, Manderville RA (2007). "Ocratoxina A: una descripción general de la toxicidad y carcinogenicidad en animales y seres humanos" . Mol Nutr Food Res . 51 : 61–99.
- ^ "# 261600 ICD + FENILCETONURIA; PKU" . Herencia mendeliana en línea en el hombre.
- ^ Woolf, LI "La ventaja heterocigota en fenilcetonuria". (Carta) Am. J. Hum. Gineta. 38: 773-775, 1986.