Oliver Peyton
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Oliver Peter Patrick Peyton , OBE (nacido el 26 de septiembre de 1961), [1] es un restaurador irlandés y juez de la serie de televisión de la BBC Great British Menu .

Vida temprana

Peyton nació en Sligo y se crió en Killasser cerca de Swinford , condado de Mayo , [2] su madre era dueña de una fábrica de prendas de punto y le gustaba cocinar. Peyton asistió a Summerhill College en Sligo hasta los 17 años cuando se fue de casa y se fue a Nueva York, donde trabajó en una variedad de trabajos que incluían excavación de pozos artesianos , techado y camarero. Obtuvo una beca para el Leicester Polytechnic en el Reino Unido, donde estudió textiles. [3]

Carrera profesional

Después de dos años en el Leicester Polytechnic, Peyton se trasladó al sur y con un socio abrió dos clubes nocturnos, The Can en Brighton - revisado favorablemente durante 1983 por la revista The Face [4] - y más tarde Raw en Londres. En la década de 1990 se trasladó a restaurantes, abriendo el Atlantic Bar & Grill cerca de Piccadilly en 1994 y Coast en Mayfair en 1995. [2] Estos fueron seguidos en Manchester por Mash & Air., una brasserie y un restaurante respectivamente, ambos en un antiguo almacén en el distrito de Canal Street. El nombre se deriva de las etapas del proceso de elaboración de la cerveza, y la cerveza se elabora en el lugar, por delante de la curva de la cerveza artesanal. [5]

Otros desarrollos vieron la apertura de Mash en Londres en 1998 y en 1999 Isola en Knightsbridge . [2] En 2002, Peyton abrió el restaurante Admiralty en Somerset House para servir a su comunidad artística, y en 2004 vio la apertura de Inn the Park , un restaurante en St James's Park . La empresa Peyton & Byrne se incorporó en 2005, lo que dio lugar a más restaurantes en establecimientos nacionales: National Dining Rooms y National Café en la National Gallery , un café en la Wellcome Collection y Wallace.restaurante de Wallace Collection , entre otros. [6] "Nuestro trabajo es comercializar cosas", dijo en 2011. "Las galerías son gratuitas en el Reino Unido y si la gente se va a comer a otro lugar, la galería está perdiendo dinero". [2]

Más recientemente, el negocio se ha complementado con Peyton And Byrne Bakeries en cinco ubicaciones en Londres. [7]

En octubre de 2016, tras la pérdida de contratos, que incluían Kew Gardens y la Biblioteca Británica , Peyton & Byrne pasó a la administración y fue adquirida por Sodexo , la corporación multinacional francesa, pero Peyton y 460 empleados permanecieron en la empresa. [8]

Tomar una posición

El 8 de febrero de 2013, al responder a preguntas en Channel 4 News sobre la calidad de los productos cárnicos de los supermercados y al referirse a la industria cárnica irlandesa, Peyton afirmó que Irlanda era "un aeropuerto para la carne". Dijo que nunca compraría carne de res irlandesa, alegando que la carne etiquetada como irlandesa probablemente se obtuviera en Indonesia. [9]

En 2015, le dijo al sitio web de Great British Chefs: "Para mí, la comida británica se trata de tener jamón británico, se trata de tener productos británicos. Cuando comencé en este negocio, solíamos tener camiones que iban al mercado en París porque no podíamos obtener productos. Ahora, los chefs son mucho más experimentales sobre lo que pueden hacer con los productos de su propio país. La comida británica no se trata de tarta de pastor, se trata de cómo los chefs usan la comida que sale del suelo ". [10]

Televisión y publicación

Peyton ha sido uno de los tres jueces de Great British Menu desde sus inicios en la televisión BBC2 en 2006. El crítico gastronómico Matthew Fort lo describió como "el Phineas T. Barnum de los restauradores" y tenía una "inclinación por lo espectacular y lo idiosincrásico ". En 2012, RTÉ lanzó un programa, Receta para el éxito , basado en la idea de que los cocineros conviertan una receta casera en un producto comercial adecuado para los estantes de los supermercados. Peyton participó en el programa como uno de los mentores de los competidores. [11]

Desde febrero de 2018, Peyton se unió a su cuñada Alex Polizzi en una nueva serie de Channel 5, Peyton And Polizzi's Restaurant Rescue . Anteriormente se había establecido como inspectora de hoteles de la televisión del Reino Unido , y aquí comparten su experiencia para jugar a los bomberos y cambiar los restaurantes que fallan. [12]

Peyton también es autor de dos libros de cocina. [13] [14]

OBE

En 2012, Peyton fue nombrado OBE honorario por servicios de catering; honorario porque no es ciudadano británico. Peyton dijo después: "Estoy encantado de haber recibido este premio, es un honor magnífico. Tengo la suerte de trabajar en un negocio que amo junto a mi familia y ganar esto es la guinda del pastel". [15]

Vida personal

Peyton está casado con Charlotte Polizzi, nieta de Lord Forte [16] y hermana del hotelero y presentador de televisión Alex Polizzi . [17] Tienen tres hijos. [18]

Referencias

  1. ^ "Cumpleaños". The Guardian . Guardian News & Media. 26 de septiembre de 2014. p. 43.
  2. ^ a b c d Caterer and Hotelkeeper 100: Oliver Peyton, Peyton and Byrne , The Caterer, 1 de julio de 2011
  3. ^ Bateman, Michael (27 de octubre de 1996), The Age of the Megabite , The Independent
  4. ^ Johnson, David (1 de octubre de 1983). "Vida nocturna en Brighton" . The Face, octubre de 1983, número 42, página 74 . Consultado el 21 de noviembre de 2017 .
  5. ^ "Mash & Air, Chorlton Street" . Sitio web de Pubs Of Manchester , 08/11/2014.
  6. ^ "Ubicaciones" . Peyton and Burne , consultado el 18 de noviembre de 2017.
  7. ^ "Panaderías de Peyton y Byrne: ubicaciones" . pandbbakeries.com , 18 de noviembre de 2017.
  8. ^ Rob Davies (1 de enero de 1970). "La empresa de catering Peyton y Byrne entra en administración | Negocios" . The Guardian . Consultado el 18 de octubre de 2016 .
  9. ^ "Carne de caballo: ¿podría ser este el final de la comida preparada?" . channel4.com , 2013-02-08 .
  10. ^ "Gran menú británico juez Oliver Peyton sobre cómo se ha desarrollado el programa" . Sitio web de Great British Chefs , 2015-09-29.
  11. ^ Receta para el éxito , Raidió Teilifís Éireann , 2012 , consultado el 26 de septiembre de 2014
  12. ^ " Rescate del restaurante de Peyton y Polizzi " . Sitio web de Channel 5 , 2018-02-07.
  13. ^ Peyton, Oliver (2009). El libro de cocina nacional: recetas de los comedores nacionales de la Galería Nacional . National Gallery Company Ltd: Londres, pág. 272. ISBN 1857094271 . 
  14. ^ Peyton, Oliver (2011). Hornear británico . Square Peg: Londres, pág. 288. ISBN 0-224086618 . 
  15. ^ El restaurador irlandés Oliver Peyton recibió OBE honorario , Departamento de Cultura, Medios y Deporte, 9 de julio de 2012 , consultado el 26 de septiembre de 2014
  16. ^ Lynn Barber. "Lugar de Peyton | Vida y estilo" . The Guardian . Consultado el 18 de octubre de 2016 .
  17. ^ Woods, Judith (30 de enero de 2013). "Alex Polizzi, el inspector del hotel: 'Necesito mi dosis de vida familiar ' " . The Daily Telegraph . Consultado el 18 de octubre de 2016 .
  18. ^ Grigg, Cassilda (27 de noviembre de 2009), Mi fin de semana perfecto: Oliver Peyton , The Daily Telegraph , consultado el 26 de septiembre de 2014

enlaces externos

  • Peyton y Byrne
  • Panaderías Peyton And Byrne
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