Provisiones Olympia
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Provisiones Olympia
Olympia Provisions logo.jpg
AntesProvisiones olímpicas, OP Wurst
IndustriaCharcutería , restaurante
Fundado1 de diciembre de 2009 en Portland , Estados Unidos ( 2009-12-01 )
Fundadores
  • Elias El Cairo
  • Michelle El Cairo
  • Tyler Gaston
  • Nate Tilden
  • Martin Schwartz
Sede123 Southeast 2nd Ave,
Portland, Oregon
,
Estados Unidos
Numero de locaciones5 restaurantes, 1 planta de producción
Área de servicioEstados Unidos
ProductosEmbutidos , salami , embutidos , embutidos , jamón , tocino , encurtidos
Propietarios
  • Elias El Cairo
  • Michelle El Cairo
  • Nate Tilden
  • Martin Schwartz
Sitio webwww .olympiaprovisions .com

Olympia Provisions (anteriormente Olympic Provisions ) es una empresa estadounidense de carnes y restaurantes que produce embutidos artesanales con sede en Portland, Oregon . [1]

Antecedentes e historia

Fundada en 2009 como Olympic Provisions, la compañía comenzó como la primera salumeria del USDA en Oregon en una instalación de producción de 900 pies cuadrados adjunta a un restaurante de inspiración europea en el edificio Olympic Cereal Mill . [2] [3] Los propietarios provenían de una variedad de orígenes, con Nate Tilden también copropietario de Clyde Common y Elias Cairo con experiencia como chef y greco-estadounidense de primera generación. [4] [5] [6] La idea comenzó cuando Elias Cairo decidió que quería abrir una planta de carne dentro de un restaurante, y reunió a un grupo de cofundadores que incluía a su hermana Michelle, Tilden, Martin Schwartz y Tyler Gaston. [3]Nate Tilden y Elias Cairo trabajaron juntos en Castagna antes de abrir Olympia Provisions, donde Cairo se desempeñó como jefe de cocina. [7] La empresa comenzó vendiendo su salami exclusivamente en los mercados de agricultores y en su restaurante. [8] Después de recibir el reconocimiento a nivel nacional, necesitaban ampliar sus instalaciones de producción para satisfacer su demanda. En abril de 2011, Olympia Provisions abrió un segundo restaurante junto a una instalación de producción de 4,000 pies cuadrados. Dos años más tarde, Olympia Provisions había superado su segunda planta de producción y, en febrero de 2014, la producción se trasladó a un edificio de 34.000 pies cuadrados a dos manzanas del restaurante Southeast. [9]Actualmente, Olympia Provisions participa en diecisiete mercados de agricultores en todo el noroeste del Pacífico . Los productos de la compañía se venden en las tiendas Whole Foods y Trader Joe's en la región noroeste, así como en tiendas especializadas en todo Estados Unidos. Además, su " Salami del mes Club " llega a los cincuenta estados.

Cambio de nombre

En septiembre de 2014, la empresa recibió un aviso de cese y desistimiento del Comité Olímpico Internacional , que posee la marca comercial de la palabra "olímpico" con el fin de "proteger a los patrocinadores corporativos olímpicos contra la dilución del valor". [4] [10] La compañía había realizado una búsqueda de nombre y una búsqueda de LLC cuando abrió por primera vez, pero no surgió ningún problema de marca registrada durante su investigación. [5] Originalmente llamado así por el edificio Olympic Cereal Mill que albergó su primer restaurante e instalación de producción, la compañía acordó un acuerdo que les permitió eliminar gradualmente y cambiar su marca a Olympia Provisions durante 2015. [5]

Restaurantes

Los fundadores debajo del icónico cartel de "Carne" en Olympic Provisions SE.
Exterior de Olympia Provisions Southeast, 2020

Actualmente, la empresa posee dos restaurantes de estilo europeo en Portland que comparten el nombre de la empresa. Se conocen como Olympia Provisions Southeast y Olympia Provisions Northwest. [11] El primer restaurante, que abrió en 2009, está ubicado en 107 SE Washington St en el sureste de Portland . Su segundo restaurante abrió en abril de 2011 en 1632 NW Thurman St en el noroeste de Portland . En 2018, la gerente y sumiller del restaurante, Jessica Hereth, fue nombrada una de las Sommeliers del año de la revista Food and Wine . [12] [13]

Casa pública de provisiones de Olympia

Artículo principal: Olympia Provisions Public House

A principios de 2016, Olympia Provisions abrió un pequeño bar-restaurante llamado OP Wurst , ubicado en Pine Street Market . [14] El restaurante se centró en salchichas , salchichas y cerveza . Más tarde ese año, abrieron otro OP Wurst en Oregon City en Oregon City Brewing. En marzo de 2017, se abrió una tercera ubicación, y el primer OP Wurst ubicado en un edificio independiente, en Division Street en el sureste de Portland. [15] Esta tercera ubicación reemplazó a Honky Tonk Taco, una tienda de tacos no relacionada iniciada por los propietarios de Olympia Provisions, Tilden, Schwartz y Gaston, que había cerrado después de solo tres meses. [16] [17]La ubicación tiene un patio al aire libre, que el bar-restaurante utiliza con frecuencia para albergar eventos, y en el invierno alberga un lote de árboles de Navidad. [16] [18] [19] OP Wurst fue rebautizado como Olympia Provisions Public House en mayo de 2018, que sirve comida basada en el aprendizaje del propietario Elias Cairo en Suiza . [20] Esto se debió en parte a que los clientes no reconocieron que OP Wurst estaba conectado a la marca Olympia Provisions. [20] [18]

Sándwich Melty and Meaty Eatery

El 4 de mayo de 2018, Olympia Provisions y Tillamook Cheese colaboraron y abrieron un camión de comida en Pioneer Courthouse Square en el centro de Portland. [21] [22] [23] [18] El camión vende seis tipos de sándwiches de queso a la parrilla con carne de Olympia Provisions y quesos de Tillamook. [24] [18] [25]

Libro de cocina

Olympia Provisions lanzó su primer libro de cocina el 27 de octubre de 2015. El libro fue escrito por el propietario Elias Cairo y la coautora Meredith Erickson. [26] Fue publicado por Ten Speed ​​Press . [3] El libro sigue a El Cairo a través de Suiza , donde completó su aprendizaje como adulto joven, e incluye recetas de los restaurantes, la planta de carne y su tiempo en Suiza. [3] [27] Se divide en dos partes, una parte centrada en las carnes y otra centrada en las recetas de los restaurantes Olympia Provisions. [28]

Premios

Olympia Provisions ha ganado quince premios Good Food y en algún momento tuvo más que cualquier otro participante. [29] [30]

  • Premio "Mejor embutido americano", Bon Appetit [ cita requerida ]
  • Premio "Carnicería de vanguardia", Comida y vino [ cita requerida ]
  • Premio Sofi, Asociación de alimentos especializados [ cita requerida ]
AñoTrabajo nominadoCategoríaOtorgarResultadoNotasÁrbitro.
2011LoukanikaEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[31]
2011Saucisson d'ArlesEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[31]
2011Mousse de hígado de cerdoEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[31]
2011Pimientos Corno di Toro en escabechePepinillosPremio a la buena comidaGanado[31]
2011Saveur 100Saveur 100Ganado[11]
2012Chorizo ​​NavarraEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[31]
2013Lomo Di ParmaEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[31]
2014Pimientos Corno di Toro en escabecheEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[31]
2014Cosas favoritas de OprahCosas favoritas de OprahGanado[32]
2015Salami CottoEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[33]
2015Salami EtnaEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[33]
2016Rigani LoukanikoEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[31]
2017LandrauchschinkenEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[31]
2018Salami El ReyEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[30]
2018Sommelier del añoComida y vinoGanadoEste premio fue otorgado a Jessica Hereth[13]
2019Saucisson SecEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[29]
2019Saucisson Aux Noisettes de OregonEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[29]
2019Paté de Pimienta VerdeEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[29]
2020Rosette de OregonEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[34] [35]
2020Chorizo ​​RiojaEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[34] [35]
2020Salami CapriEmbutidosPremio a la buena comidaGanado[34] [35]

En la cultura popular

  • Olympia Provisions SE apareció en un episodio de Portlandia de febrero de 2012 . [36]
  • La compañía apareció en el episodio del 22 de abril de 2013 de Bizarre Foods America . [37] [38]
  • Elias Cairo of Olympia Provisions apareció en los Price Points de Epicurious como el experto en salchichas

Referencias

  1. ^ Stevenson, Jen. "PORTLAND CHEFS EN UN FIN DE SEMANA DE PESCA CON MOSCA: RECETAS DE COMIDA, BEBIDA Y ALEGRÍA" . Oregon Live . El oregoniano . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  2. ^ Zimmer, Erin. "Una mirada a las disposiciones olímpicas, primera Salumeria aprobada por el USDA de Oregón" . Serious Eats . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  3. ^ a b c d Tepler, Benjamín. "Un primer vistazo al nuevo libro de recetas de Olympia Provisions" . Portland Monthly . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  4. ↑ a b Bermellón, Allecia. "La guía del carnívoro a Portland, Oregon" . Viajero Conde Nast . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  5. ^ a b c Bakall, Samantha. "Disposiciones olímpicas para cambiar de nombre después del aviso de cese y desistimiento del Comité Olímpico" . Oregon Live . El oregoniano . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  6. ^ Russell, Michael. "El nuevo chef de Clyde Common mece el barco, suavemente (revisión)" . El oregoniano . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  7. ^ Brooks, Karen; Rasmussen, Randy (7 de julio de 2009). "Chef de Castagna para encabezar la primera salumeria de Portland" . Oregonian . Consultado el 9 de mayo de 2021 .
  8. ^ "Disposiciones olímpicas -Washington St" . Semana de Willamette . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  9. ^ DeJesús, Erin. "Las provisiones olímpicas se expanden a una instalación de 33k pies cuadrados" . Devorador . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  10. ^ DeJesús, Erin. "Las disposiciones olímpicas cambian de nombre después del cese y desistimiento de los Juegos Olímpicos" . Devorador . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  11. ^ a b "Disposiciones olímpicas" . Saveur . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  12. ^ Jackson-Glidden, Brooke. "Dos restaurantes de Portland obtienen importantes premios de vino" . Devorador . Consultado el 3 de diciembre de 2019 .
  13. ↑ a b Krigbaum, Megan. "Sommeliers del año 2018 de F&W" . Comida y vino . Consultado el 3 de diciembre de 2019 .
  14. ^ McKay, Gretchen. "Portland es un placer" . Gaceta del Demócrata del Noroeste de Arkansas . Consultado el 14 de marzo de 2017 .
  15. ^ Walsh, Chad. "Eche un vistazo al interior de las excavaciones de la calle de la nueva división de OP Wurst" . Devorador . Consultado el 14 de marzo de 2017 .
  16. ^ a b Bamman, Mattie John. "OP Wurst para deslizarse en Honky Tonk Taco" . Devorador . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  17. ^ Bamman, Mattie John. "Honky Tonk Taco cierra después de menos de 3 meses" . Devorador . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  18. ^ a b c d Ross, Thomas. "Olympia Provisions renueva su marca, abraza su ambiente" . Portland Mercury . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  19. ^ L'Arche Portland. "Voluntario en la venta de árboles de Navidad de L'Arche Portland" . Idealista . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  20. ^ a b Jackson-Glidden, Brooke. "Diga adiós a Sausage Menagerie OP Wurst; Olympia Provisions Public House está asumiendo el control" . Devorador . Consultado el 3 de diciembre de 2019 .
  21. ^ Jackson-Glidden, Brooke. "Esta tienda de bagels Knockout acaba de abrir en N Russell" . Devorador . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  22. ^ Centoni, Danielle. "10 mejores camiones de comida en Portland, Oregón" . Viajero Conde Nast . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  23. ^ Jackson-Glidden, Brooke. "Provisiones de Olympia Hawk sándwiches de un nuevo carrito de comida" . Devorador . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  24. ^ Jackson-Glidden, Brooke (4 de mayo de 2018). "Carrito de queso a la parrilla de Olympia Provisions comienza hoy a lanzar sándwiches en Pioneer Square" . Devorador de Portland .
  25. ^ Centoni, Danielle. "Pioneer Courthouse Square Food Court" . Viajero Conde Nast . Consultado el 8 de diciembre de 2019 .
  26. ^ Cole, Katherine. "La noche en que Olympic Provisions organizó una fiesta del vino europeo" . Oregon Live . El oregoniano . Consultado el 26 de junio de 2015 .
  27. ^ Peterson, Lucas. "Aquí está la portada del libro de cocina de Olympia Provisions" . Devorador . Consultado el 22 de junio de 2015 .
  28. ^ Erin, DeJesus. "Dentro de 'Olympia Provisions', un plan de estudios de carne de los charcutiers más calientes de Portland" . Devorador . Consultado el 2 de noviembre de 2015 .
  29. ^ a b c d Tepler, Benjamín. "Oregon domina los premios Good Food 2019" . Devorador . Consultado el 3 de diciembre de 2019 .
  30. ^ a b Forster, Tim. "9 productores de Portland obtienen premios de buena comida" . Devorador . Consultado el 3 de diciembre de 2019 .
  31. ^ a b c d e f g h i "Ganadores del premio a la buena comida" . Provisiones Olympia . Consultado el 3 de diciembre de 2019 .
  32. ^ Willett, Megan. "Las 72 'cosas favoritas' de Oprah le costarán $ 13,407" . Business Insider . Business Insider Inc . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  33. ^ a b "Ganadores de premios" . Premios a la buena comida . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  34. ^ a b c "Volpi nombrado finalista en los premios Good Food 2020" . La noticia perecedera . 7 de noviembre de 2019 . Consultado el 11 de diciembre de 2019 .
  35. ^ a b c "Presentación de los finalistas de 2020" . Premios a la buena comida . Consultado el 11 de diciembre de 2019 .
  36. ^ Brion, Raphael (6 de febrero de 2012). "Portlandia: el sueño de la década de 1890 está vivo en Portland" . Devorador . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  37. ^ "Alimentos extraños con Andrew Zimmern: Guía de viaje de Portland" . Travel Channel . Consultado el 21 de junio de 2015 .
  38. ^ Tepler, Benjamín. "Portland, como se come en la televisión" . Viajes a Portland . Consultado el 3 de diciembre de 2019 .

enlaces externos

  • Sitio web oficial
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