Omaere es un producto lácteo fermentado preparado en el sur de África mediante la acidificación del suero de leche [1] [2]. Se produce especialmente en las regiones de Kunene (antes conocido como Kaokoland), Omaheke y Otjozondjupa . Sin embargo, se ha convertido en una bebida popular en muchos hogares y comunidades de Namibia y el sur de África. [2]
Nombres
El suero de leche fermentado se conoce como omashikwa en Ovambo , mpofu en Rukwangali y omaere en Herero . [2] Omaere es común en Namibia y se usa principalmente con oruhere cocido (gachas, harina de maíz) por los herero y por otras tribus indígenas, mientras que muchas otras tribus prefieren beberlo a diario.
Producción
En la cultura herero tradicional, la producción de omaere es realizada por las mujeres, quienes son las encargadas de ordeñar y acidificar la leche. A las niñas se les enseña a ordeñar y preparar omaere a una edad temprana.
Omaere también está disponible como producto fabricado en serie. [3]
Ver también
Referencias
- ^ "Espacenet - Datos bibliográficos" . Worldwide.espacenet.com .
- ^ a b c Jane Misihairabgwi y Ahmad Cheikhyoussef, bebidas y alimentos fermentados tradicionales de Namibia , Journal of Ethnic Foods Volumen 4, número 3, septiembre de 2017, páginas 145-153
- ^ Omaere Sweet Full Cream 2KG , Lecherías Namibia