Operakällaren es un restaurante clásico y exclusivo en Kungsträdgården , Estocolmo . [1] Es propiedad de Alessando Catenacci a través de la corporación Nobis. Operakällaren abrió en 1787 y durante sus primeras décadas fue un restaurante corriente. En la década de 1830, se hizo conocido por su clientela, muchos de los cuales eran artistas y políticos. En la década de 1870, el entonces propietario Bengt Carlsson transformó el Operakällaren en un restaurante más exclusivo. [1]
El restaurante tenía manteles de lino y servilletas en las mesas, y las paredes estaban cubiertas con paneles de madera. [1] Se invitó a las damas de la alta sociedad de Estocolmo y se introdujo una nueva tendencia de servir café. [2] El restaurante originalmente se llamaba Terrassen ("La Terraza") después de su sección al aire libre. [1]
El bar Opera fue inaugurado en 1905 para que el restaurante pudiera competir con otros restaurantes exclusivos de la zona, entre los clientes habituales se encontraban Anders Zorn y Albert Engström . [1] En la década de 1950, el restaurante estaba en ruinas y la empresa había estado perdiendo dinero durante varios años. El propietario del bar, Tore Wretman, propietario de otros restaurantes, asumió el desafío de devolver el restaurante a su antigua gloria. [2]
Se construyó una nueva cocina moderna, una bodega y una nueva área de servicio al aire libre. [2] La renovación tomó seis años y Operakällaren se reabrió oficialmente de nuevo en 1961. Los arquitectos del proyecto fueron Peter Celsing y Nils Tesch. Werner Vögeli se convirtió en jefe de cocina . En 2010, Operakällaren perdió su estrella en la Guía Michelin , pero la recuperó en 2014, [2] bajo el nuevo jefe de cocina Stefano Catenacci . [3]
Referencias
- ^ a b c d e Operakällaren en Nordisk familjebok (segunda edición, 1914)
- ^ a b c d Michelin, 16 de marzo de 2010: Svenska nyheter i Guide Michelin principales ciudades de Europa 2010
- ^ "Nyheter y Pressreleaser" . Michelin . Archivado desde el original el 17 de agosto de 2010 . Consultado el 8 de marzo de 2016 .
enlaces externos
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Coordenadas :59 ° 19′48 ″ N 18 ° 04′17 ″ E / 59.3300 ° N 18.0714 ° E