Dorada
La dorada ( Sparus aurata ), llamada Orata en la antigüedad y aún hoy en Italia (mientras que en España es "Dorada" y en Francia es "Dorade Royale"), es un pez de la familia de las doradas Sparidae que se encuentra en el Mar Mediterráneo y las regiones costeras orientales del Océano Atlántico Norte . Por lo general, alcanza unos 35 centímetros (1,15 pies) de largo, pero puede alcanzar los 70 cm (2,3 pies) y pesar hasta unos 7,36 kilogramos (16,2 libras). [2]
El besugo de cabeza dorada generalmente se considera el mejor sabor de los besugos. Es la única especie del género Sparus , el nombre en latín de este pez [3] , que ha dado su nombre a toda la familia de Sparidae. Su nombre específico , aurata , deriva de la marca de barra de oro entre sus ojos.
El genoma de la especie se publicó en 2018, donde los autores detectaron una rápida evolución de genes sesgados de ovario probablemente como resultado del peculiar modo de reproducción de la especie. [4]
Por lo general, se encuentra a profundidades de 0 a 30 metros (0 a 98 pies), pero puede ocurrir hasta 150 m (490 pies), [2] visto solo o en pequeños grupos cerca de pastos marinos o sobre fondos arenosos, pero a veces en estuarios durante la primavera. [2]
La dorada es un pescado comestible apreciado, pero las capturas de pescado salvaje han sido relativamente modestas, entre 6.100 y 9.600 toneladas en 2000-2009, principalmente del Mediterráneo. [5] Además, la dorada se ha cultivado tradicionalmente de forma extensiva en lagunas costeras y estanques de agua salada. Sin embargo, los sistemas de cría intensiva se desarrollaron durante la década de 1980, y la dorada se ha convertido en una importante especie acuícola , principalmente en el área del Mediterráneo y Portugal . La producción informada fue insignificante hasta finales de la década de 1980, pero alcanzó las 140.000 toneladas en 2010, eclipsando así la producción de la pesca de captura. [6] Grecia es el mayor productor de dorada de Europa, seguida de Turquía. [7]
La dorada en la acuicultura es susceptible a las infecciones parasitarias, incluida la de Enterospora nucleophila .
