Desayuno oslo

Oslo desayuno en una escuela primaria en Oslo en 1952

El desayuno de Oslo era un tipo de comida escolar sin cocinar desarrollado en la década de 1920 y lanzado como una provisión universal gratuita para los escolares de Oslo en 1932. Normalmente consistía en pan, queso, leche, media manzana y media naranja.

El nombre noruego original de la comida era Oslofrokosten ("el desayuno de Oslo"). El desayuno de Oslo fue diseñado por el profesor Carl Schiøtz para ser lo más saludable posible, con estudios ampliamente reportados que sugieren que brindó excelentes resultados para la salud a largo plazo de los niños. Durante la década de 1930, el desayuno de Oslo se hizo famoso y fue copiado por programas en Escandinavia , Europa.y el resto del mundo. Sin embargo, muchas de estas iniciativas fueron a pequeña escala, a veces restringidas a una sola escuela. A finales de la década de 1950, la oferta de desayunos en Oslo por parte de las escuelas había cesado en gran medida; a veces fueron reemplazados por una provisión de comida caliente más popular, o en ocasiones simplemente se abandonaron por completo debido a que el aumento de la prosperidad significó que la provisión de comidas escolares gratuitas se consideraba menos necesaria.

Ingredientes

Si bien hubo algunas variaciones en la comida, sus ingredientes típicos incluían:

• Dos rebanadas de pan integral ( Kneippbrød ) untadas con margarina
• Una rebanada de queso
• Media pinta de leche
• Media manzana y media naranja

Los ingredientes adicionales pueden incluir rodajas de vegetales crudos sin cocer, como zanahorias o nabos . Entre otoño y primavera, se podría incluir una dosis de aceite de hígado de bacalao . ^{[1] [2] [3] [4]}

Historia

Niños en una escuela en Oslo

El primer defensor moderno conocido de las cenas escolares fue el Conde Rumford , quien supervisó un programa para alimentar y educar a los niños en la Alemania de finales del siglo XVIII.

Oslo, o Christiana como se la conocía entonces, comenzó a proporcionar comidas escolares calientes al mediodía en 1897. Estas comidas fueron criticadas por científicos de la alimentación como Axel Holst desde 1909 por no ser nutritivas. En la década de 1920, todavía existía una pobreza considerable en Noruega, incluso en Oslo, lo que provocaba una nutrición deficiente. Carl Schiøtz diseñó el desayuno de Osloutilizando el mejor conocimiento científico disponible en ese momento para hacerlo nutritivo, y comenzó a abogar por que reemplazara la comida caliente tradicional alrededor de 1927. Más tarde publicó los resultados de experimentos que encontraron que cuando se alimentaba con el desayuno en lugar de la comida caliente, la Los niños en edad escolar de Oslo, a menudo desnutridos, aumentarían de peso. Además de profesor, Schiøtz también fue un alto funcionario de las autoridades municipales de Oslo, lo que lo ayudó a lograr la implementación práctica de sus ideas. ^{[2] [3] [4]} En 1932, la ciudad ofrecía el desayuno de Oslo a todos los niños de la escuela primaria. ^[5] Posteriormente, los niños mayores también recibieron la comida. Se proporcionó de forma gratuita para todos, para evitar que los niños pobres sean estigmatizados.si tuvieran que solicitarlo para obtenerlo sin costo alguno. ^{[2] [3] [4]}

El desayuno de Oslo fue el más famoso de varios desarrollos similares en todo el mundo en las décadas de 1920 y 1930, para que las autoridades gubernamentales y educativas proporcionaran a los niños en edad escolar alimentos más nutritivos. Quizás el segundo ejemplo más famoso fue el trabajo de Lord Boyd-Orr en Escocia, que mostró los beneficios de dar leche gratuita a los niños en edad escolar; esto llevó a la provisión universal de leche en las escuelas en Escocia y más tarde en toda Gran Bretaña.

Desde la década de 1930 hasta la de 1950, los programas basados ​​en el desayuno de Oslo pronto se extendieron a otras ciudades noruegas, a Escandinavia, al resto de Europa y al resto del mundo, incluidos países como Australia y Canadá. Como ejemplo de los informes positivos de los ensayos del desayuno, Jack Drummond, de la Universidad de Londres, dijo que después de que 130 niños pobres se hubieran alimentado con el desayuno, los efectos habían sido "notables". ^[4] Los niños habían perdido las malas condiciones de la piel que eran comunes en ese momento y habían disfrutado de un aumento del 25% en estatura con respecto a los que no desayunaban. ^{[2] [3] [4] [6]}

La popularidad mundial del desayuno de Oslo alcanzó su punto máximo a mediados de la década de 1950 y luego comenzó a declinar. En algunas zonas se había introducido como una comida complementaria al almuerzo escolar, no como un sustituto como había sido el caso originalmente en Oslo. Las escuelas descubrieron que ejecutar dos programas de comidas reducía su tiempo de enseñanza y optaron por eliminar el desayuno en lugar del almuerzo más popular. A finales de la década de 1950, el desayuno de Oslo dejó de ofrecerse en su país de origen: ahora que Noruega es mucho más próspera, las autoridades no vieron la necesidad de seguir ofreciendo ningún tipo de comida escolar gratuita. Los padres noruegos se hicieron cargo y proporcionaron un almuerzo para llevar con ingredientes similares al desayuno original. ^{[2] [3]}

Ver también

• Lista de temas de desayuno
• Club de desayuno escolar
• Iniciativa de comidas escolares para niños sanos

notas y referencias

1. OB Grimley (1939). La nueva Noruega: un pueblo con espíritu de cooperación . John Grundt Tanum. págs. 112-136. ASIN  B000KUAQ4A .
2. Inger Johanne Lyngø (1998). "El desayuno de Oslo: una dieta óptima en una comida: sobre la cientificación de la vida cotidiana ejemplificada por la comida". Ethnologia scandinavica . 28 .
3. Astri Andresen y Kari Tove Elvbakken (2007). "De la sociedad de la ley pobre al estado de bienestar: comidas escolares en Noruega 1890-1950" . Revista de epidemiología y salud comunitaria . 61 . doi : 10.1136 / jech.2006.048132 . PMC 2465698 . PMID 17435200 .  
4. Gordon W. Gunderson (29 de enero de 2013). "Historia de las cenas escolares" . Servicio de Alimentación y Nutrición . Consultado el 4 de mayo de 2013 .
5. "Skolemåltidets historie" (en noruego). Opplysningskontoret para frukt og grønt . Consultado el 18 de mayo de 2013 .
6. Amy Staples (2006). El nacimiento del desarrollo: cómo el Banco Mundial, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud cambiaron el mundo, 1945–1965 . Prensa de la Universidad Estatal de Kent . págs. 64–69. ISBN 0873388496.