Tortilla de ostras
La tortilla de ostras , conocida como oa-tsian ( chino :蚵仔煎; Pe̍h-ōe-jī : ô-á-chian ), o-chien ( chino :蚵 煎; Pe̍h-ōe-jī : ô-chian ) u orh luak ( chino simplificado :蚝 烙; chino tradicional :蠔 烙; Peng'im : o 5 luah 4 ) es un plato de Hokkien y Teocheworigen que es conocido por su sabroso sabor en su región natal de Chaoshan y Minnan , junto con Taiwán y muchas partes del sudeste asiático como Filipinas , Tailandia , Malasia y Singapur debido a la influencia de la diáspora de Hokkien y Teochew . Existen variaciones del plato en algunas regiones del sur de China.
En Tailandia se adaptó a las tortillas de mejillones , aunque también se puede encontrar la versión original de ostras. En Bangkok, las áreas notables para las tortillas de ostras incluyen Talat Wang Lang, cerca del Hospital Siriraj ; Muelle Wang Lang (Siriraj) en Bangkok Noi donde hay dos restaurantes; [1] [2] Yawarat barrio , donde se encuentra uno de Michelin - Bib Gourmand restaurante [3] [4] con Charoen Krung barrio en Bang Rak , entre otros. [5] [6]En 2017, el Congreso Mundial de Comida Callejera anunció que la tortilla de ostras es una de las tres comidas callejeras más notables entre las comidas callejeras de Tailandia . [7]
La tortilla de ostras es un " favorito del mercado nocturno " de Taiwán , [8] y muchos extranjeros la han calificado constantemente como el plato principal de Taiwán. Sus generosas proporciones y su precio asequible demuestran el rasgo de las cocinas de mercado nocturno. En Filipinas, los menús en inglés a menudo llaman al plato "Pastel de ostras".
El plato consiste en una tortilla con un relleno compuesto principalmente por pequeñas ostras . El almidón (típicamente almidón de camote) se mezcla con la masa de huevo, lo que le da a la envoltura de huevo resultante una consistencia más espesa. [9] La manteca de cerdo se usa a menudo para freír la tortilla resultante. Dependiendo de las variaciones regionales, se puede verter una salsa sabrosa sobre la tortilla para darle más sabor.
A menudo se agrega salsa picante o de chile mezclada con jugo de lima para proporcionar una patada intensa. A veces se pueden sustituir los camarones por las ostras; en este caso, se llama tortilla de camarones (蝦仁 煎). [10]
En diferentes idiomas chinos , la "tortilla de ostras" es conocida por varios nombres en diferentes regiones geográficas chinas.
