El pa-kimchi ( 파김치 ), también conocido como kimchi de cebolla verde o kimchi de cebolleta , es uno de los tipos de kimchi que los coreanos suelen comer para banchan (guarniciones tradicionales) y es más popular en Jeolla-do . Pa Kimchi utiliza cebollas verdes de grosor medio conocidas como jjokpa ( coreano : 쪽파 ), que se fermentan hasta la madurez en gochutgaru de pimiento rojo en polvo , ajo, jengibre y se sazonan con myeolchi jeot (anchoas saladas). Es conocido por su sabor picante. [1] Las cebollas verdes con secciones grandes y blancas son apropiadas para hacer diferentes tipos de kimchi debido a su alta dulzura.
Entre más de 100 tipos diferentes de Kimchi en Corea, se considera que Pa Kimchi es la receta más fácil de hacer. Además, se vuelve sabroso cuando está maduro. Los surcoreanos también agregan anchoas fermentadas o camarones en salmuera fermentados ( saeujeot ), según la región. Esto es similar a otras partes de Asia, como los chinos que usan salsa de pescado para realzar el sabor de su comida.
Cebolletas (finas y blandas), pimiento rojo en polvo, ajo picado, jengibre picado, anchoas saladas y sirope de agave u otro azúcar (esencial para la fermentación) [2]
Cómo hacer: 1. Cortar una porción de Pa Kimchi y calamares a un tamaño conveniente. 2. En un tazón para mezclar que contenga Pa Kimchi y calamares, agregue una taza de agua, 2 huevos. 3. Mezcle y agregue más agua si es necesario y luego fría. [3]
Las cebollas verdes se usan comúnmente como medicamento para tratar infecciones virales, gripe y resfriado común. Es beneficioso para aliviar problemas gastrointestinales y es bueno para regular el metabolismo. [4]