Pakora
Pakora ( pronunciado [pəˈkɔːɽa] ) es un buñuelo especiado originario del subcontinente indio , [1] [2] vendido por vendedores ambulantes y servido en restaurantes en el sur de Asia y en todo el mundo. [5] Consiste en artículos, a menudo verduras como patatas y cebollas, rebozados con harina de garbanzos condimentados y fritos.
La pakora también se conoce con otras grafías que incluyen pikora , pakoda , pakodi y nombres regionales como bhaji , bhajiya, bora , ponako y chop .
Las pakoras se preparan cubriendo ingredientes, generalmente vegetales, en una masa especiada y luego friéndolos.
Las variedades comunes de pakora usan cebolla, berenjena , papa, espinaca, plátano , paneer , coliflor, tomate o ají . [6]
La masa se hace más comúnmente con harina de garbanzos, pero las variantes pueden usar otras harinas, como la harina de trigo sarraceno. Las especias utilizadas en la masa quedan a criterio del cocinero y pueden elegirse según la tradición local o la disponibilidad; a menudo, estos incluyen especias frescas y secas como chile, fenogreco y cilantro.
Las pakoras se comen como bocadillo o aperitivo, a menudo acompañadas de salsa de tamarindo , chutney o raita . También se ofrecen con masala chai a los invitados a las ceremonias de bodas indias.
