Un limpiador de paladar es un alimento o bebida de sabor neutro que elimina los residuos de alimentos de la lengua, lo que permite evaluar con mayor precisión un nuevo sabor. En culturas donde es habitual la diversidad de sabores en los platos, el limpiador de paladar se considera un acompañante imprescindible de los platos principales. [ cita requerida ]
Los limpiadores de paladar se utilizan a menudo entre degustaciones de vino o queso u otros sabores fuertes. [1] El jengibre en escabeche se utiliza como limpiador del paladar entre las piezas de sushi . [2]
Algunos limpiadores de paladar ampliamente utilizados son sorbete , pan , rodajas de manzana , plátano, biko y encurtidos . [3] Los sabores agrios o cítricos también se utilizan como limpiadores, como piña o pomelo estofados.
Bamia es un guiso tradicional de Anatolia que a veces se sirve como limpiador del paladar entre los platos de comida en las fiestas ceremoniales . [4]
Referencias
- ^ "Qué alimentos limpian el paladar" . Consultado el 28 de julio de 2018 .
- ^ Wolf, Nicki. "¿Qué alimentos limpian el paladar?" . LIVESTRONG.COM . Consultado el 28 de julio de 2018 .
- ^ "Come como los franceses con estos limpiadores de paladar tradicionales" . El abeto come . Consultado el 28 de julio de 2018 .
- ^ Basan, G .; Basan, J. (2007). Cocina del Medio Oriente . Libros de Hippocrene. pag. 225. ISBN 978-0-7818-1190-3.