Paomo es una especialidad de la cocina de Shaanxi y es una comida típica que se come en la ciudad de Xi'an . Es un guiso caliente de pan plano con levadura cocido al vapor picado (conocido regionalmente como mo (馍;饃; mó ) o mantou (馒头;饅頭; mántóu )), cocido encaldo de cordero y servido con carne de cordero, a veces sustituido por ternera. .
Paomo | |||||
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chino | 泡 馍 | ||||
Significado literal | mo empapado | ||||
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Tipo | Estofado |
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Lugar de origen | porcelana |
Región o estado | Shaanxi |
Ingredientes principales | Pan, caldo de cordero , carne de cordero |
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Lamb Paomo (羊肉泡馍;羊肉泡饃; yangrou Paomo ) [1] se hace de sopa de cordero y una gran cantidad de pan plano con levadura. Al hacer este plato, el cocinero parte el pan en trozos pequeños y los agrega a la sopa de cordero. La versión de ternera es ternera paomo (牛肉 泡 馍;牛肉 泡 饃; niúròu pàomó ). El paomo se suele comer con ajo encurtido y salsa picante .
Leyenda
Un cuento popular sobre su origen es que a finales del período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos , Zhao Kuangyin , [2] el primer emperador de la dinastía Song, regresó a su ciudad natal después de ver a su prometida. Había terminado la mayor parte de su suministro en el camino de regreso. Solo tenía dos trozos de panqueque seco y simple. Pasó por un comerciante que vendía sopa de cordero; Zhao partió el pan en trozos pequeños y lo mezcló con la sopa.
Después de que Zhao Kuangyin se convirtiera en emperador, regresó al pequeño comerciante y le pidió al jefe que preparara la sopa nuevamente. Después de comer este viejo sabor, la frescura y el viejo recuerdo se entrelazan en su corazón. Lo llamó "cordero paomo".
Ver también
- Lista de platos de cordero
- Lista de guisos
- Lista de sopas
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "陕西 小吃 - 羊肉 泡 馍" . News.xinhuanet.com . Consultado el 10 de mayo de 2012 .
- ^ "为 天下 守 财 的 寒酸 皇帝 —— 赵匡胤 - 新闻 - 中国 网 滨海 高新" . News.022china.com . Consultado el 10 de mayo de 2012 .