Pacharán ( pronunciación Vasco: [patʃaɾan] ) ( en español desde paitar, Pattar "licor" y aran "endrino" (en algunos dialectos vascos ) [1] Español : Pacharán ) es un endrino -flavoured licor comúnmente bebido en Navarra ,], y otras zonas de España . Por lo general, se sirve como digestivo frío o con hielo.
Proceso
El patxaran se elabora remojando endrinas, recolectadas del arbusto de endrino , junto con algunos granos de café y una vaina de canela en anís , durante uno a ocho meses. [2] El proceso produce un líquido ligeramente dulce de color marrón rojizo con un contenido de alcohol del 25-30% por volumen. Además de dictar la cantidad de endrinas a utilizar, el organismo regulador de Pacharán Navarro insiste en que no se añadan colorantes ni aromas y que la maceración dure entre uno y ocho meses.
Historia
Conocido por haber existido en Navarra ya en la Edad Media , Patxaran fue inicialmente un licor casero de la Navarra rural y se hizo popular a finales del siglo XIX. Se comercializó en la década de 1950 y luego se hizo muy popular fuera de Navarra. Una teoría de este aumento sostiene que los jóvenes navarros se llevaron botellas mientras estaban en el servicio nacional , popularizando así Patxaran en toda España. [ cita requerida ] Ahora tiene una IGP (indicación geográfica protegida) que protege la identidad de los espíritus, incluidas las tradiciones y los procesos para elaborarla, y también indica que solo se puede elaborar y embotellar en áreas específicas. [3]
Marcas comerciales y producción
Las marcas comunes de Pacharán incluyen Zoco , Etxeko , Basarana , Berezko , Usua , La Navarra , Las Endrinas y Baines .
Se producen comercialmente siete millones de litros al año. [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ^ "aran" . Orotariko Euskal Hiztegia . Euskaltzaindia . Consultado el 23 de marzo de 2013 .
- ^ Nickles, Jane (2015). 2015 Guía de estudio del especialista certificado en bebidas espirituosas . Sociedad de Educadores del Vino. pag. 91. ASIN B00RWS7ONE .
- ^ Texto de la guía de estudio del especialista certificado en bebidas espirituosas de la Society of Wine Educators 2020