El queso Payoyo (en español : queso payoyo o queso de cabra payoya ) es un tipo de queso elaborado con leche de cabra Payoya y oveja Merina grazalemeña en Villaluenga del Rosario y otras zonas de la Sierra de Grazalema , España . Inició su producción en 1997 y se ha convertido en un elemento básico de la delicatessen española . [3] [4] El término payoyo es el demonio de Villaluenga del Rosario.
Queso payoyo | |
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Otros nombres | Queso de cabra payoya |
País de origen | España |
Región | Sierra de Grazalema [1] |
Fuente de leche | Cabras y ovejas |
Textura | Firme [1] |
Dimensiones | altura 10 cm (3,9 pulgadas) diámetro 17 cm (6,7 pulgadas) [1] |
Peso | 2,5 kg (5,5 libras) [1] |
Tiempo de envejecimiento | 3-6 meses [1] |
Certificación | pendiente [2] |
En 1986, diez años antes de que Queso Payoyo SL popularizara el nombre de "queso payoyo", la empresa El Bosqueño había iniciado la producción del mismo tipo de queso en la vecina localidad de El Bosque . [5] En 2016, el queso payoyo de El Bosqueño terminó tercero en los World Cheese Awards . [5] En 2018, La Pastora de Grazalema, otra marca de queso payoyo, ocupó el puesto n. 1 en la categoría "mejores quesos de mezcla de leche" en el Salón de Gourmets, IFEMA, Madrid. [6]
Distribución
Los quesos Payoyo se distribuyen por toda España y se exportan a países como Reino Unido, Estados Unidos, Japón, Italia, Suecia y Bélgica. [7] Han recibido varios premios prestigiosos tanto nacionales como internacionales. [8]
Referencias
- ↑ a b c d e Harbutt, Juliet (2015). Libro Mundial del Queso . Dorling Kindersley Limited. pag. 159. ISBN 9780241236970.
- ^ "El Queso de la Sierra de Cádiz avanza en la consecución de la Denominación de Origen Protegida" . 20 Minutos (en español). 8 de marzo de 2017 . Consultado el 5 de octubre de 2019 .
- ^ "Payoyo, el tesoro de Grazalema" . La Voz de Galicia (en español). 17 de enero de 2014 . Consultado el 2 de octubre de 2019 .
- ^ Ruiz, Olatz (24 de febrero de 2013). "El queso payoyo, el tesoro de la sierra de Grazalema" . El Mundo (en español) . Consultado el 2 de octubre de 2019 .
- ^ a b Monforte, Pepe (18 de noviembre de 2016). "La oveja grazalemeña hace historia" . Diario de Cádiz (en español) . Consultado el 2 de octubre de 2019 .
- ^ Llano, Christian (11 de mayo de 2018). "Estos son los 36 mejores quesos de España" . Ideal (en español) . Consultado el 5 de octubre de 2019 .
- ^ Armario, Elisa (4 de abril de 2010). "Villaluenga, capital del queso" . Diario de Cádiz (en español) . Consultado el 19 de octubre de 2020 .
- ^ Armario, Elisa (24 de diciembre de 2013). "Distinguen al queso mezcla de Payoyo como el mejor de España" . Diario de Cádiz (en español) . Consultado el 19 de octubre de 2020 .