Penicillium commune es un hongo de interior que pertenece al género Penicillium . Se le conoce como uno de los más comunes de deterioro hongos moldes de queso. También crece y estropea otros alimentos como los productos cárnicos y los productos que contienen grasas como las nueces y la margarina. El ácido ciclopiazónico y la regulovasina A y B son las micotoxinas más importantesproducidas por P. commune . El hongo es la única especie conocida que puede producir tanto penitrem A como roquefortina . Aunque esta especie no produce penicilina, ha demostrado tener actividad anti-patógena. No se conocen enfermedades vegetales, animales o humanas causadas por P. commune .
Comuna de Penicillium | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Ascomycota |
Clase: | Eurotiomicetos |
Pedido: | Eurotiales |
Familia: | Trichocomaceae |
Género: | Penicillium |
Especies: | P. commune |
Nombre binomial | |
Comuna de Penicillium Charles Thom (1910) | |
Sinónimos [1] | |
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Historia y taxonomía
La especie de hongo fue descrita por primera vez por el micólogo estadounidense Dr. Charles Thom en 1910. [1] Penicillium commune se considera un tipo salvaje ancestral de la especie de hongo P. camemberti , un moho comúnmente utilizado en la producción de queso blando. [2] [3] Ambas especies son similares en su capacidad para producir ácido ciclopiazónico , un metabolito que normalmente no producen los miembros del género Penicillium . P. commune , por el contrario, es un saprótrofo que produce colonias suaves y esponjosas parecidas al algodón . [2] En su monografía del género de 1949, Raper y Thom trataron P. commune y P. lanosum en la subsección Lanata . [4] P. commune (Thom) se incluyó en la serie junto con. Desde entonces, se han agregado dos especies adicionales: P. echinosporum (Nehira) y P. giganteum (Roy y Singh). [5] La especie se trata actualmente en Penicillium subgénero Penicillium sección Viridicata serie Camemberti . [6]
Crecimiento y morfología
Las esporas de P. commune producidas asexualmente (es decir, conidios ) son lisas y esféricas, con un diámetro de 3,5 a 5,0 μm, y se encuentran en cadenas desordenadas en conidióforos con estípites de paredes rugosas . [2] [7] Los tallos que contienen conidio se producen individualmente o en grupos conocidos como fascículos . Las longitudes de los tallos suelen ser de 200 a 400 μm. [2] Los conidios son de color verde grisáceo opaco o gris turquesa. [7] [8] No se ha descrito reproducción sexual conocida.
Penicillium commune se puede distinguir por su rápido crecimiento en agar creatina sacarosa neutral (CSN) mientras muestra una tasa de crecimiento lenta en agar extracto de malta (MEA) y un crecimiento restringido en medio Czapek (CZA) y agar extracto de levadura Czapek (CYA). [2] [3] [7] La apariencia de las colonias en MEA varía de suave, aterciopelada y crecida al unísono a granular y apenas crecida juntas. La parte inferior de las colonias producidas en MEA son de color amarillo pálido y amarillo sol. Las colonias en CZA y CYA varían de suaves y aterciopeladas a ligeramente esponjosas con exudado presente que puede ser de color claro a marrón. [2] [3] [7] Además, la parte inferior de las colonias que crecen en CZA y CYA son de color amarillo cremoso / opaco a amarillo pardo. También se ha observado la producción de pigmento púrpura. [2] [3] [7]
Fisiología
Como muchas otras especies de Penicillium , P. commune puede crecer a temperaturas similares a las del refrigerador. Sin embargo, la temperatura óptima para la especie es de 25 ° C mientras que el límite máximo es de 37 ° C. [3] Los mínimos actividades de agua (a w ) para la germinación y el crecimiento de P. comuna es 0.83a w que está cerca del lado inferior para el crecimiento de hongos como más actividad fúngica se inhibe a 0.70a w o menos. [7] La especie de hongo no muestra signos de crecimiento en ambientes compuestos por un 20% de CO 2 y menos de un 5% de O 2 . Aunque, en presencia de 80% de CO 2 y 20% de O 2 , hay signos de crecimiento limitado. [3] P. commune expresa actividad lipolítica. [3]
Las principales micotoxinas producidas por P. commune son el ácido ciclopiazónico y la regulovasina A y B. Otros metabolitos secundarios producidos incluyen: ciclopenina, ciclopenol, dehidrociclopeptina, cilcopeptina, viridicatol, viridicatina, ácido ciclopádico, ácido ciclopolico. Sin embargo, los metabolitos mencionados anteriormente se producen con toxicidad desconocida y no todos los aislamientos de P. commune los producen, siendo el ácido ciclopádico la única excepción. [7] [9] Dos neurotoxinas , penitrem A y roquefortina , son producidas por el cultivo de P. commune obtenido de semilla de algodón. [10] Aparte de P. roqueforti , P. commune es la única otra especie de Penicillium conocida que produce roquefortina. El estudio de la semilla de algodón sugirió que los efectos neurotóxicos de esta especie son mínimos. [10] Esta especie no causa enfermedades en plantas, animales o humanos. [11]
Hábitat y ecología
Penicillium commune se encuentra en interiores y, más comúnmente, en productos alimenticios. [7] El hábitat principal del hongo es el queso, incluidos los quesos duros y blandos. [3] [7] [12] Dado que el queso se produce en un ambiente que se caracteriza por temperaturas de refrigeración, baja disponibilidad de oxígeno, actividad de degradación de lípidos , acciones de conservación de los ácidos grasos libres y disponibilidad reducida de agua, la fisiología de P. commune permite que hongo para crecer aún en estas condiciones. [3] Por lo tanto, como se le conoce como uno de los moldes de deterioro de queso más exitosos, también es la razón principal de su deterioro. Además, el hongo se encuentra con frecuencia como un moho que también crece en productos cárnicos curados en seco. [13] [14] Esta especie se ha aislado de otros productos alimenticios como nueces, grasas, margarina, salchichas fermentadas, yogur, crema agria, lactosa en polvo y tortas con alto contenido de grasa. [3] [7] Se sabe que causa un " defecto de fenol " en alimentos como el jamón italiano en maduración, las manzanas, las peras y las harinas, donde el sabor y el olor de estos productos son desagradables debido a la descomposición del hongo. [3] Además de la colonización de productos alimenticios, el hongo de P. commune también se ha aislado del aceite usado desechado. [15]
Aplicaciones industriales y médicas
Penicillium commune ha mostrado una actividad prometedora en la investigación de la biodegradación microbiana en relación con los contaminantes ambientales . Un estudio de 2014 identificó el potencial de esta especie para biodegradar los desechos de aceite industrial. [15] Aunque la tasa de eliminación biológica de aceite dependía del volumen de aceite, el nivel de pH del cultivo y el período de incubación del cultivo conjunto , las condiciones óptimas dieron como resultado una tasa de eliminación de residuos de aceite del 95,4% por P. commune . El hongo podría ser una nueva fuente en aplicaciones industriales con respecto a la biodegradación de desechos de aceite en el medio ambiente utilizando medios biológicos. [15]
Aunque P. commune no tiene actividad conocida de penicilina , se ha demostrado que un aislado ambiental del hongo produce estatinas y productos anti-patógenos. La especie de hongo pudo disminuir significativamente el crecimiento de dos bacterias patógenas , Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus , en biopelículas en un entorno de laboratorio. [16] Además, ha habido evidencia de la producción de lovastatina a partir del aislamiento ambiental de P. commune . Junto con su capacidad para mejorar el rendimiento antibiótico de la oxacilina , P. commune ha demostrado ser una nueva fuente prometedora en la producción de productos antipatógenos para aplicaciones médicas. [dieciséis]
Referencias
- ^ a b "Penicillium commune Thom, Boletín de la Oficina de Industria Animal del USDA 118: 56 (1910)" . MycoBank . Asociación Micológica Internacional . Consultado el 4 de octubre de 2018 .
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