Peppadew es una marca registrada de la empresa de alimentos sudafricana Peppadew International (Pty) Ltd. para una versión en escabeche del pimiento Juanita . [1] Peppadew International produce y comercializa una variedad de productos alimenticios bajo la marca Peppadew, que incluyen pimientos jalapeños, pimientos Goldew, cebollas encurtidas, salsas picantes, salsas para pasta y condimentos, pero es mejor conocido por su pimiento piquanté dulce (un cultivar de Capsicum baccatum ) cultivado en la provincia de Limpopo en Sudáfrica . [2]
![]() | |
Industria | Fabricación de alimentos |
---|---|
Fundado | 1995 |
Sede | Johannesburgo , Sudáfrica |
Área de servicio | Mundial |
Productos | Pimientos dulces piquanté , pimientos Goldew , pimientos asados, chiles jalapeños , cebollas encurtidas, salsas para pasta, aderezos, salsas picantes |
Sitio web | www |
Historia
Peppadew International y la marca Peppadew se fundaron en 1995 después de que el fundador Johan Steenkamp descubriera un pimiento piquanté dulce en el Cabo Oriental de Sudáfrica. Tras el descubrimiento del pimiento, se solicitaron y obtuvieron los derechos de obtentor con el Departamento de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Sudáfrica para proteger la especie. [3] Johan Steenkamp comenzó a cultivar y procesar pimientos en la región de Tzaneen en Sudáfrica, donde la fábrica de Peppadew International todavía tiene su sede en la actualidad. Más tarde, Steenkamp vendió su participación en la empresa en 2004. [4]
Peppadew International fue el primero en comercializar este tipo de pimiento. Aunque el pimiento a veces se describe como un cruce entre un pimiento y un tomate, esta descripción no es botánicamente precisa y se refiere solo a la semejanza en color y tamaño entre los pimientos rojos y los tomates cherry . [ cita requerida ]
En 2011, Bon Appetit publicó una receta de Pimento Mac & Cheese para Peppadews, luego tuvo que publicar un artículo de seguimiento para decirle a los lectores cómo encontrar los pimientos. [5] En 2016, el Baltimore Sun informó que había un mercado negro para las semillas de pimiento. [6]
Procesando
Los pimientos de la marca Peppadew se cultivan en plántulas a partir de semillas seleccionadas a mano durante seis a ocho semanas. Luego se transfieren a agricultores por contrato que luego cultivan los pimientos bajo la guía del equipo agrícola de Peppadew International. Los pimientos crudos se cosechan y se envían a las instalaciones de procesamiento de Peppadew International, donde se quitan las semillas, se tratan y se embotellan en una salmuera única. [ cita requerida ]
Ver también
- Lista de cultivares de Capsicum - artículo de la lista de Wikipedia
Referencias
- ^ "Peppadew Peppers | Cook's Illustrated" . www.cooksillustrated.com . Consultado el 10 de junio de 2020 .
- ^ "Acerca de Peppadew International" . Peppadew Internacional (Pty) Ltd . Consultado el 29 de junio de 2018 .
- ^ "Gaceta del Gobierno No 32004" . Gobierno de Sudáfrica. 13 de marzo de 2009. p. 13. Archivado desde el original el 4 de junio de 2011 . Consultado el 26 de abril de 2009 .
- ^ "Marca, historia y empresa PEPPADEW®" . PEPPADEW® Internacional . Consultado el 28 de julio de 2020 .
- ^ McCracken, Janet. "Dónde comprar el escurridizo Peppadew" . Bon Appétit . Consultado el 10 de junio de 2020 .
- ^ Jr, Edward Ericson. " ' Matones ' , guardias armados y el mercado negro de deliciosos pimientos encurtidos patentados" . baltimoresun.com . Consultado el 10 de junio de 2020 .