Perino's era un restaurante ubicado en Wilshire Boulevard en Los Ángeles, California . [1] La ubicación original en 3927 Wilshire Boulevard fue inaugurada en 1932 por el restaurador ítalo-estadounidense Alexander Perino, y de inmediato se hizo popular entre la élite de Hollywood. En 1950 se mudó a una ubicación más grande en 4101 Wilshire, donde permaneció hasta que cerró en 1986. El restaurante era un hito de Los Ángeles que, al igual que Brown Derby , Chasen's y Romanoff's , era famoso por su clientela famosa durante el Hollywood Golden . Envejecer. A pesar de su cierre, el restaurante disfrutó de una vida futura como lugar de rodaje de películas y televisión hasta que el edificio fue vendido y demolido en 2005. [1]
Alessandro Bruno Perino nació en Brusnengo , Piamonte, norte de Italia en 1895; siendo un pastelero de diecinueve años, emigró a los Estados Unidos como pasajero de tercera clase en el S/S La Lorraine , que arribó al Puerto de Nueva York en febrero de 1914. Con $2,000 ahorrados, Perino abrió su famoso Los Ángeles restaurante en 1932. [2] La cocina era una mezcla de comida italiana y francesa de primera clase al precio exorbitante de $ 1.25 por plato. [3] El restaurante rápidamente acumuló una clientela leal que incluía a Mae West , Dolores del Río , Ronald Colman y Ezio Pinza . [4]A pesar de un incendio que destruyó el interior en 1934, la popularidad de Perino creció a lo largo de la década de 1930, convirtiéndose en un lugar de reunión principal para celebridades, ejecutivos de Hollywood y políticos. Bette Davis tenía una cabina reservada permanentemente para ella, Frank Sinatra ocasionalmente tocaba el piano Steinway en el bar del restaurante y Cole Porter componía canciones en la parte posterior de los menús. Richard Nixon , Ronald y Nancy Reagan eran asiduos. Durante las décadas de 1940 y 1950, el restaurante se ganó la reputación de ser un lugar frecuentado por la mafia , porque era frecuentado por figuras como Bugsy Siegel yJohnny Stompanato . A principios de los años 50 , la policía disolvió en Perino's una cumbre de la mafia convocada entre el mafioso de Los Ángeles Jack Dragna y Anthony 'Big Tuna' Accardo . [5] Otros patrocinadores regulares fueron Cary Grant , Marilyn Monroe , Alfred Hitchcock , Dean Martin , Joe DiMaggio y Elizabeth Taylor . [6]
Perino's era famoso por la alta calidad de su comida y Perino por su meticulosa atención a los detalles. Había 150 entradas separadas en el menú y 270 vinos diferentes. [7] La comida nunca se congeló, las verduras para ensalada se trajeron frescas de un agricultor de la península de Palos Verdes , los tomates nunca se almacenaron sobre hielo por temor a disminuir su sabor, y el hielo para la barra nunca se suministró desde la cocina por temor a contaminar. con olor a comida. [5] [7]Los elementos del menú cambiaban a diario y, en ocasiones especiales, se servía pato prensado en la mesa preparado con una antigua prensa de pato que pertenecía a Joan Crawford y su cuarto marido, Alfred Steele. El servicio también fue excelente, con meseros respetando el credo de Perino de que "el mejor servicio es el que nunca se ve". [7] En 1950, Perino se mudó a una ubicación más grande en un antiguo supermercado Thriftimart en 4101 Wilshire. Se contrató al arquitecto Paul Revere Williams para implementar una renovación de $400,000. [8] Eligió un tema de Nueva Orleans , en tonos rosa, beige y melocotón, que se convertiría en la firma de Perino . El exterior presentaba una puerta cochera de hierro forjado, untecho abuhardillado y estuco rosa. El comedor central, con capacidad para 150 comensales, era una gran rotonda bordeada de banquetas tapizadas en terciopelo color salmón , candelabros de cristal [ aclaración necesaria ] y espejos hasta el suelo. Las mesas estaban cubiertas con lino rosa, cada una con una sola rosa rosa colocada encima, y los carritos de pastelería y las bandejas para servir estaban hechos de plata maciza. [5]