Heracleum persicum , comúnmente conocida como hogweed persa o simplemente hogweed , o por su nombre nativo Golpar ( persa : گلپر) es una planta herbácea perenne policarpica de la familia de las zanahorias Apiaceae , originalmente originaria de la región de Irán ( Persia ). Crece de forma silvestre en las regiones montañosas húmedas de Irán, así como en algunas áreas adyacentes. Como especia, su nombre común en inglés es 'angelica', aunque las especies de Heracleum son distintas del género relacionado Angelica . [1] Habiendo sido introducido en la década de 1830, se ha extendido Escandinavia . Ahora es muy común en el norte de Noruega , donde se la conoce como palmera Tromsø . [2] La planta también se ha visto en Suecia. [3] En Finlandia, ha sido declarada especie invasora. [4]
La perejil persa es una planta perenne policarpica , [5] [6] es decir, una planta madura que florece y da frutos temporada tras temporada.
En Europa, la perejil persa está incluida desde 2016 en la lista de especies exóticas invasoras de interés para la Unión (la lista de la Unión). [7] Esto implica que esta especie no puede ser importada, cultivada, transportada, comercializada, plantada o liberada intencionalmente al medio ambiente en toda la Unión Europea. [7]
Las semillas se utilizan como especia en la cocina persa. Las vainas de semillas muy finas y pequeñas son aromáticas y ligeramente amargas. Por lo general, se venden en forma de polvo y, a menudo, se venden erróneamente como " semillas de angélica ". El polvo se espolvorea sobre habas , lentejas y otras legumbres y patatas. Golpar también se usa en sopas y guisos. A menudo se usa espolvoreado sobre arilos de granada . [8] Golpar también se mezcla con vinagre en el que se sumergen las habas antes de comer. [ cita requerida ]
Golpar se puede usar en pequeñas cantidades (1 o 2 cucharaditas por libra) al cocinar frijoles para reducir el efecto del gas en el tracto digestivo asociado con el consumo de frijoles. [9] [ verificación fallida ] [ dudoso ]
En la cocina persa , los pétalos se utilizan en la mezcla de especias para dar sabor a los platos de arroz, así como en platos de pollo, pescado y frijoles. [ cita requerida ]