Advieh ( persa : ادویه ) significa especia en persa y es una mezcla de especias utilizada en la cocina iraní . [1] Se utiliza enplatos de arroz , así como en platos de pollo y frijoles. Aunque su composición específica varía de la del Golfo Pérsico al mar Caspio , ingredientes comunes incluyen la cúrcuma , canela , cardamomo , clavo , rosa pétalos o brotes color de rosa, el comino y el jengibre . También puede incluir golpar molido, azafrán , nuez moscada , pimienta negra , macis, cilantro o sésamo .
Hay dos variedades básicas de advieh :
- Advieh-e polo : se usa en platos de arroz (generalmente se espolvorea sobre el arroz después de que el arroz se ha cocinado)
- Advieh-e khoresh : se utiliza en guisos o como condimento para carnes a la parrilla o asadas.
El advieh utilizado para guisos a menudo incluye azafrán, sésamo, canela, capullos de rosa, cilantro, cardamomo y otras especias.
Ver también
Notas
- ^ Davidson, Alan (21 de septiembre de 2006). El compañero de Oxford para la comida . Prensa de la Universidad de Oxford.