Pholourie ( pronunciación ), también deletreada phulourie o phoulourie , es un bocadillo que se come comúnmente en Trinidad y Tobago y también se conoce en Guyana y Surinam . Consiste en bolas de masa fritas y especiadas que se sirven con chutney .
Nombres alternativos | Phulourie, phoulourie, Phulauri |
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Tipo | bocadillo |
Lugar de origen | India , Trinidad y Tobago , Guyana , Surinam |
Cocina nacional asociada | Cocina de Trinidad y Tobago , cocina de Guyana , cocina de Surinam |
Temperatura de servicio | cálido |
Ingredientes principales | harina y polvo de guisantes partidos |
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Descripción general
La masa se compone de harina, guisantes , agua y especias. Dependiendo de la receta se utilizan condimentos verdes, ajo, pimiento, cúrcuma , cebolla y / o comino . Luego se forman bolas de masa del tamaño de pelotas de golf y se fríen después. Las bolas fritas se suelen servir con un chutney para mojarlas, normalmente tamarindo o mango . También se agregan a Karhi .
Pholourie es una comida callejera popular en Guyana y Trinidad y Tobago y está ampliamente disponible en carritos de comida y comida para llevar. Es famoso en Debe . El plato fue traído a Guyana, Trinidad y Tobago y Surinam por migrantes de origen indio. [1] [2] Estos indios fueron reclutados como trabajadores contratados después de la abolición de la esclavitud en el siglo XIX, y trajeron sus recetas locales que modificaron de acuerdo con los ingredientes disponibles en su nuevo hogar. A lo largo de las décadas, el sabor local se modificó lentamente, lo que llevó a la parte india de la cocina caribeña que se conoce hoy en día. [3] Pholourie está ampliamente relacionada con el festival Phagwah celebrado por hindúes . [4]
En la cultura popular
Una de las canciones más famosas de Sundar Popo se llama "Pholourie Bina Chutney Kaise Bani" (trad. ¿Qué es Pholourie sin la salsa picante ?).
Referencias
- ^ Receipe Phulourie
- ^ Día de llegada de la India
- ^ Retrospectiva histórica en Fiery-Foods.com
- ^ Nelson, Cynthia (2011). Sabe a casa . Kingston / Miami: Ian Randle Books. pag. 258. ISBN 978-976-637-519-5.