Boluo fan ( chino :菠萝饭; pinyin : bōluófàn ) o arroz con piña es un método de preparación de arroz para el consumo que utiliza el pueblo Dai , un grupo cultural Tai que reside en la provincia de Yunnan , suroeste de China .
El arroz (generalmente una mezcla de morado y blanco) se remoja durante la noche y luego se cuece al vapor durante aproximadamente una hora. Una piña madura se ahueca cortando la parte superior y quitando la pulpa o cortándola a lo largo en dos mitades, y la pulpa se corta en cubos pequeños.
Luego, el arroz glutinoso cocido al vapor se mezcla con la pulpa de la piña extraída, las pasas, el azúcar de roca, una pizca de sal, la leche de coco y las almendras en rodajas, se vuelve a llenar con la piña hueca y se cuece al vapor durante otros 20 minutos. Boluo fan es un alimento básico dulce, perfecto como guarnición para la comida caliente y picante de Yunnan y también combina bien con los platos de Sichuan. [ cita requerida ]
Existen técnicas similares de preparación en otras áreas habitadas por Tai, es decir , Birmania , Laos , Tailandia , Vietnam .