Uno Pizzeria & Grill (anteriormente Pizzeria Uno y Uno Chicago Grill ), o más informalmente como Unos , es una cadena de restaurantes pizzería franquiciada bajo la empresa matriz Uno Restaurant Holdings Corporation. Uno Pizzeria and Grill es mejor conocido por su pizza de plato hondo al estilo de Chicago . Ike Sewell abrió la primera Pizzeria Uno en 1943.
Tipo | Privado |
---|---|
Industria | Restaurantes |
Fundado | Chicago , Illinois , 1943 |
Fundadores | Ike Sewell Ric Riccardo |
Sede | Boston , Massachusetts |
Padre | Uno Restaurant Holdings Corporation |
Sitio web | unos |
Historia
Ubicaciones originales y de fundación
El primer Uno's fue establecido en 1943 por la ex estrella del fútbol americano de la Universidad de Texas Ike Sewell y su amigo, el ex soldado de la Segunda Guerra Mundial Ric Riccardo, en el vecindario River North de Chicago, Illinois . [1] Sewell originalmente tenía la intención de abrir un restaurante mexicano porque "entonces no había un restaurante mexicano realmente decente en Chicago". [2]
Si bien Sewell y Riccardo son conocidos como los dueños del restaurante original, un artículo de 1956 del Chicago Daily News afirma que la receta original de pizza de plato hondo fue creada por el chef Rudy Malnati Sr., el padre de Lou Malnati . [ cita requerida ] Pizzeria Uno afirma haber originado la pizza de plato hondo.
Sewell abrió dos restaurantes adicionales en respuesta a la popularidad de Pizzeria Uno. Pizzeria Due abrió una cuadra al norte de la ubicación original de Pizzeria Uno en 1955 ( Uno y Due son italianos para uno y dos). A esto le siguió el lanzamiento de Su Casa , un exclusivo restaurante mexicano, en 1965. Su Casa se encuentra junto a la Pizzeria Due. [3]
Franquicias y expansión
Ike Sewell primero franquició el nombre y el concepto del restaurante a Uno Restaurant Holdings Corporation en 1978 en el área de Boston . [4] Comenzando con cuatro restaurantes en Massachusetts , la cadena se expandió rápidamente durante la próxima década. Después de la muerte de Ike Sewell en 1990, su viuda Florence vendió las propiedades originales (Uno, Due y Su Casa) a la corporación con sede en Boston. El CEO Aaron Spencer prometió no alterar la pizza en las ubicaciones originales. [5] La cadena de restaurantes no tiene una presencia importante en el área metropolitana de Chicago , con solo los restaurantes originales Uno, Due y Su Casa en River North. En julio de 2017, Massachusetts, con 23, tenía la mayor cantidad de restaurantes Uno. [6]
La empresa comenzó a franquiciar en 1980. [7] A partir de julio de 2017[actualizar]la empresa cuenta con 102 restaurantes Uno Pizzeria & Grill ubicados en 21 estados de EE. UU. más uno en el Distrito de Columbia . Algunas regiones han sido más favorables a Uno que otras. La región de la Costa Este / Medio Oeste continúa experimentando un crecimiento. Sin embargo, a pesar de un impulso agresivo en los mercados del sur y el oeste en la década de 1990, esas ganancias se redujeron considerablemente a medida que cerraron muchas ubicaciones. Las franquicias también están ubicadas en Honduras , Corea del Sur , Arabia Saudita , Emiratos Árabes Unidos . [6] y Kolkata ( India ).
La revista Entrepreneur la clasificó en el puesto 174 en 2003 y en el 252 en 2006 en la lista de las 500 mejores franquicias de la revista. En noviembre de 2009, la compañía anunció que después de una prueba piloto exitosa de Uno Express, que ofrece comida rápida, abrirá al menos 160 nuevas ubicaciones de Uno Express a lo largo de 2010 hasta 2011. [8]
Además de los restaurantes tradicionales de Uno, Uno ofrece un menú limitado (principalmente sus pizzas) en estadios, plazas de servicio y aeropuertos. Las pizzas sin marca, tanto de masa fina como de plato hondo, están disponibles tanto frescas como congeladas en muchos supermercados de EE. UU.
Cambios de formato
A partir de 1994, [9] Uno's amplió su menú para incluir otros platos. Las cocinas de Uno se actualizaron, agregando estaciones para saltear, parrillas y freidoras, y la compañía invirtió mucho en capacitación. [1] [9]
En 1996, la lista de bebidas de la franquicia se amplió, y en 1999 también lo hizo el tamaño de las porciones, lo que refleja una tendencia observada en la industria en la que los clientes compran menos bebidas pero más grandes. [9] Las nuevas ubicaciones eran más grandes y presentaban un aspecto de "almacén de Chicago". [1] [9]
En 1997, Pizzeria Uno cambió su nombre a Pizzeria Uno, Chicago Bar & Grill ; luego simplificó el nombre a Uno Chicago Grill.
El menú, actualizado nuevamente en 2005, todavía incluye varias de las especialidades tradicionales del restaurante, particularmente su pizza de plato hondo. [1] En la tradición de los bares clandestinos de Chicago , se presta más atención al bar. La lista de bebidas de Uno incluye una docena de vinos y una serie de bebidas especiales, que incluyen opciones congeladas, mixtas y sin alcohol. [1]
El menú ampliado y los cambios de formato no se realizaron en las ubicaciones originales de la compañía en Chicago (Pizzeria Uno y Pizzeria Due). [10]
Bancarrota
Uno Restaurant Holdings Corp. cerró 16 de sus restaurantes y solicitó la protección del Capítulo 11 el 20 de enero de 2010. [11] [12] La intención declarada inicial de la compañía en el momento de la declaración de quiebra era convertir $ 142 millones de bonos garantizados senior adeudados. 2011 en el nuevo capital social de la empresa después de salir del Capítulo 11. [13] Salió de la quiebra el 26 de julio de 2010, después de la reestructuración para eliminar $ 14,2 millones en pagos de intereses anuales y reducir la deuda total de $ 176,3 millones a $ 40 millones. [14]
Uno Due Go
La compañía lanzó un spin-off informal rápido, llamado Uno Due Go, en 2008. La nueva cadena de restaurantes ofrece pizzas, sándwiches, ensaladas y productos de panadería. [15] Había cuatro ubicaciones al 15 de abril de 2016, principalmente en aeropuertos y universidades, con una en el centro de Boston, [16] en comparación con más de 140 ubicaciones para los restaurantes tradicionales Pizzeria Uno. [17]
Ver también
- Lista de cadenas de pizzerías de los Estados Unidos
Referencias
- ^ a b c d e Historia y cronología del sitio web oficial
- ↑ Paul Galloway (8 de enero de 1986). "Una historia a medias sobre cómo se creó Deep-Dish Pizza en Chicago". Chicago Tribune . pag. 3.
- ^ "Uno Restaurant Holdings Corporation" . referenceforbusiness.com . Consultado el 20 de mayo de 2015 .
- ^ Los orígenes de la pizza de plato hondo estilo Chicago
- ^ Phil Vettel, crítico de restaurantes (16 de abril de 1993). "A los 50, Uno ofrece una profunda porción de la historia de Chicago". Chicago Tribune . pag. 48.
- ^ a b [1]
- ^ Descripción de la zona de franquicia delsitio web de la revista Entrepreneur .
- ^ "Uno es optimista sobre el nuevo formato Uno Express" . Boston.com . 10 de noviembre de 2009.
- ^ a b c d Más grande es mejor en Pizzeria Uno un artículo de mayo de 2000 de la revista Cheers
- ^ Pizzeria Uno Goes Schizophrenic Archivado 2006-08-26 en Wayback Machine una publicación de diciembre de 2005 en el blog Chicagoist
- ^ Tribunal de quiebras de Estados Unidos para el distrito sur de Nueva York, caso no. 10-10209.
- ^ "Petición voluntaria de Uno Restaurant Holdings Corp." (PDF) . PacerMonitor . PacerMonitor . Consultado el 7 de junio de 2016 .
- ^ Uno se declara en quiebra. Archivado el 1 de marzo de 2010 en la Wayback Machine.
- ^ "Uno Chicago Grill parent co. Emerge de la quiebra" . El Boston Globe . 26 de julio de 2010.
- ^ Teresa Gubbins. "Pizzeria Uno spin-off Uno Dué Go se abrirá en Plano" . CultureMap Dallas . Consultado el 20 de mayo de 2015 .
- ^ "Uno Due Go: Ubicaciones" . unoduego.com . Consultado el 15 de abril de 2016 .
- ^ Acerca del sitio Uno Pizzeria & Grill Pizzeria Uno, consultado el 13 de octubre de 2014
enlaces externos
- Página web oficial