Knedle (del alemán knödel , "bola de masa hervida"), es un plato de albóndigas de masa de patata hervida rellenas de ciruelas o albaricoques , originario del Imperio austrohúngaro . [1] [2] Popular en los países de Europa central y oriental , el plato se come como postre, plato principal o guarnición.
Se conoce como albóndigas de ciruela en inglés y en otros idiomas como: alemán austriaco : Zwetschkenknödel , alemán : Zwetschgenknödel , húngaro : szilvásgombóc , [3] serbocroata : Knedle od šljiva, Knedle o, alternativamente , Gomboce en Vojvodina , esloveno : slivovi cmoki , eslovaco : slivkové knedle , [3] checo : švestkové knedlíky , [3] polaco : Knedle ze śliwkami, [4] Rumano : Găluște/Gomboți cu prune . [1]
La masa se hace con puré de patatas , huevos y harina . La masa se aplana y se corta en cuadrados. Las ciruelas (o albaricoques) se introducen a mano en el interior de las albóndigas. [5] Algunas versiones del plato usan fideos en lugar de papas. La preparación puede incluir quitar el hueso y rellenar la fruta con azúcar. Luego, las ciruelas se envuelven completamente en masa y se dejan caer en agua hirviendo. Cuando empiezan a flotar, se sacan, se espolvorean con azúcar y se sirven. También se pueden servir con pan rallado frito en mantequilla y espolvoreado con azúcar glas.