Una tarta de olla es un tipo de tarta de carne con una corteza de tarta superior [1] que consiste en hojaldre . El término se usa en América del Norte. [2] [3] Los pasteles de olla se pueden hacer con una variedad de rellenos, incluidos rellenos de aves, carne de res, mariscos o sustitutos de carne a base de plantas, y también pueden diferir en los tipos de corteza. En los Estados Unidos, tanto el pastel de carne como el pastel de pollo son los tipos más populares de pasteles y pueden variar significativamente en términos de preparación e ingredientes.
Tipo | Pastel salado |
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Ingredientes principales | Carne ( res , pollo , cordero o pavo ), salsa , vegetales mixtos ( papas , zanahorias , judías verdes y guisantes ) |
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Origen e historia
Se dice que los pasteles de olla se originaron en el Neolítico alrededor del 9500 a. C. por descubrimientos hechos por arqueólogos. [4] Los griegos cocinaban carnes mezcladas con otros ingredientes en conchas abiertas de hojaldre, y estos se llamaban artocreas y luego se extendían a los romanos. En la época del Imperio Romano, estos pasteles se servían en banquetes y se preparaban con diversas carnes, ostras, mejillones, lampreas y pescado e incluían una corteza hecha de una mezcla de harina y aceite. La realeza los apodó "ataúdes". Los pasteles de olla se extendieron por la Europa medieval durante las Cruzadas. En el siglo XVI, la nobleza inglesa revivió la costumbre de servir empanadas y la tradición pronto se extendió por el país. Un comentarista de comida británico los describió una vez como "que se hornean en empanadas, y esta empanada de venado es una delicada que rara vez se encuentra en ningún otro reino". [5] Los británicos en esa época llamaban a los pasteles de carne empanadas de carne e incluían varias carnes como cerdo, cordero, aves y caza. Durante el reinado de Isabel I, los cocineros ingleses hacían pasteles de cazuela con "mirones de pollo", que consistían en pollitos rellenos de grosellas. La obsesión por los pasteles de olla se extendió al Nuevo Mundo poco después de que se extendió por Europa cuando los primeros colonos estadounidenses se llevaron sus recetas de pastel de olla cuando se mudaron hacia el oeste. [6]
Preparación
El pastel se puede preparar de varias maneras, incluso en una sartén sobre una estufa, [7] en una fuente para hornear en un horno, [8] o en una plancha para pastel sobre una fogata. [9] Hay muchos otros tipos de tartas, como tacos, pizzas de jamón y brie, bistec y champiñones. [10] La base y la base de la tarta se pueden hacer desde cero o con la base de la tarta comprada en la tienda o la masa de galletas e incluye ingredientes como mantequilla o aceite de oliva, harina y manteca vegetal. [11] Una vez preparadas y servidas, las sobras de la tarta se pueden almacenar en el congelador para su consumo posterior. [12]
Pastel de olla holandés de Pensilvania
En la región holandesa de Pensilvania , algunas personas preparan un plato llamado "bot boi" (o "bottboi" [13] ) por los nativos de habla alemana de Pensilvania . El pastel de olla holandés de Pensilvania es un guiso sin corteza. [14] Comúnmente hecho con pollo, por lo general incluye fideos y papas de masa estilo bola de masa casera y, a veces, verduras como zanahorias o apio. [15]
Referencias
- ^ "Pastel de olla" . Consultado el 25 de septiembre de 2015 .
- ^ "pot pie - Definición de pot pie en inglés por los diccionarios de Oxford" . Oxford Dictionaries - Inglés .
- ^ "pot pie - significado de pot pie en el Longman Dictionary of Contemporary English - LDOCE" . www.ldoceonline.com .
- ^ "Los chefs de la época romana hicieron pasteles con un pájaro vivo en el interior que explota a través de la cáscara de la tarta cuando se corta y sale volando - South Florida Reporter" . southfloridareporter.com . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
- ^ "Pastel de carne tiene una historia colorida: plato de repostería, un viejo recurso, se remonta al Imperio Romano" . Los Angeles Times . 1985-07-05 . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
- ^ "Pastel de carne tiene una historia colorida: plato de repostería, un viejo recurso, se remonta al Imperio Romano" . Los Angeles Times . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
- ^ "Pastel de pollo a la sartén fácil" . Perdue.com . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
- ^ "Pastel de pollo cremoso" . Perdue.com . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
- ^ "Pastel de pollo a la hoguera" . Perdue.com . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
- ^ "Buenas noticias: puedes convertir cualquier cosa en una tarta" . HuffPost . 2012-10-15 . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
- ^ "Pastel de pollo casero" . BettyCrocker.com . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
- ^ Selasky, Susan. "Pregunte a la cocina de prueba: congelar el pastel de pollo es muy fácil" . Prensa libre de Detroit . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
- ^ "Diccionario holandés de Pennsylvania: Bottboi" . www.padutchdictionary.com . Consultado el 11 de noviembre de 2019 .
- ^ Longacre, DJ (1976). Libro de cocina Más con menos. Scottdale, PA: Herald Press
- ^ Negley, Erin. "Discutir: el pastel de carne en el condado de Lancaster es comida reconfortante, menos la corteza" . LancasterOnline .