tortilla española
La tortilla española [1] o tortilla española [2] es un plato tradicional de España . Celebrado como plato nacional por los españoles, es parte esencial de la cocina española . [3] Es una tortilla hecha con huevos y patatas , opcionalmente con cebolla . A menudo se sirve a temperatura ambiente como tapa .
Es comúnmente conocido en los países de habla hispana como tortilla de patatas , tortilla de papas , tortilla española .
La primera referencia a la tortilla en español se encuentra en un documento navarro , como un "memorial de Mousehole" anónimo dirigido a la corte de la región de Navarra en 1817. Explica las condiciones de escasez de los agricultores navarros en contraste con los de Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Navarra). Después de enumerar la comida escasa que comen los montañeses, la siguiente cita sigue: "... dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben cómo hacerlo grande y espeso con menos huevos, mezclando papas, pan rallado o lo que." [4]
Según cuenta la leyenda, durante el asedio de Bilbao , el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la " tortilla de patatas " como un plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las escaseces del ejército carlista. Aunque se desconoce si esto es cierto, parece que la tortilla comenzó a extenderse durante las primeras Guerras Carlistas . [5]
Otro cuento es que la receta fue aprendida por prisioneros españoles capturados después de la Batalla de Montes Claros durante la Guerra de Restauración portuguesa en 1665. [6] Después de la victoria portuguesa, más de 6.000 soldados españoles fueron mantenidos en cautiverio durante 3 años hasta el Tratado de 1668. de Lisboa se firmó. Tras su liberación, estos prisioneros trajeron parte de la cultura del Alentejo a España, incluidas muchas recetas, que incluían un pastel de huevo de patata que evolucionó a la versión moderna de "tortilla". [7]
La palabra tortilla , tanto en el español europeo como en algunas variantes del español latinoamericano , significa tortilla . [8] [9] Como tal, una tortilla de patatas es una tortilla de patatas o papas. [10] [11]
.jpg/440px-MoskukoJaiak_16ago2015_01_(20656939755).jpg)
.jpg){kind=link}
