Cereza marasca

Variedad de cereza

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Cereza marasca
Prunus cerasus en Otto Wilhelm Thomé , Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 188
Género	Prunus
Especies	Prunus cerasus
Cultivar	'Marasca'
Origen	Dalmacia

La cereza marasca ( Prunus cerasus var. Marasca ) es un tipo de cereza agria de Morello conocida sólo por cultivo. ^[1] Tiene fama de obtener su mejor sabor cuando se cultiva en la costa de Croacia (la histórica Dalmacia ). ^[2] El mayor rendimiento de la fruta se encuentra en Zadar en Croacia , pero se ha cultivado con éxito en el norte de Italia , Eslovenia , el sur de Hungría y Bosnia y Herzegovina . Se ha naturalizado en América del Norte, ^[3]sin embargo, si bien esta es la cereza base original utilizada para ello, la cereza marrasquino del comercio estadounidense es la variedad Royal Ann de cereza dulce. La variedad fue publicada por primera vez por Roberto de Visiani en Flora dalmatica , 1850. ^[4]

El nombre marasca proviene de la palabra italiana amarasca , de amaro , que proviene de la palabra latina amārus (que significa 'amargo'). ^{[ cita requerida ]}

En comparación con otras cerezas, el fruto del cerezo marasca es pequeño, y las antocianinas explican su color oscuro, casi negro. ^[5] Su sabor amargo y su pulpa más seca hacen que las cerezas marasca sean ideales para crear un licor de cereza fino. Por definición, ^[6] se supone que el verdadero licor de marrasquino se elabora únicamente con cerezas de marrasca.

Ver también

• Cereza marrasquino

Referencias

1. Observado como salvaje ( verwildert ) alrededor de Cattaro ( Kotor ) Dalmacia, en C. Studniczka, Beiträge zur Flora von Süddalmatien 1890: 75.
2. Strikić, Frane; Radunić, Mira; Vuletin Selak, Gabriela; Čmelik, Zlatko; Družić, Jasmina, "Ventajas comparativas del cultivo de la cereza agria 'Marasca' ( Prunus cerasus L. var. Marasca ) en Croacia" Conferencia internacional de "Perspectivas en el cultivo de frutas en Europa", Lednice, Češka Republika, 18-20. Octubre de 2006 ( resumen en línea ).
3. El diccionario de Timber Press de nombres de plantas 2010, sv "Prunus" 609.
4. Flora dalmatica , 1842-52: vol. 3: 258 1850
5. Branka Levaj, Verica Dragović-Uzelac, Sandra Pedisić, Dubravka Škevin, "Efecto de la madurez y la región geográfica en el contenido de Aatocianina de las cerezas ácidas ( Prunus cerasus var. Marasca ), Tecnología de alimentos y biotecnología , enero de 2010 [(resumen en línea])
6. "marrasquino". Collins English Dictionary - 10ª edición completa e íntegra. Editores de HarperCollins. 20 de junio de 2013. <Dictionary.com http://dictionary.reference.com/browse/maraschino >.

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