Prunus cerasus

Especies de arbol

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Prunus cerasus
Ilustración de 1897 [1]
clasificación cientifica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueofitas
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Clade :	Rosids
Pedido:	Rosales
Familia:	Rosáceas
Género:	Prunus
Subgénero:	Prunus subg. Cerasus
Especies:	P. cerasus
Nombre binomial
Prunus cerasus L. 1753
Sinónimos [2]
Lista Cerasus acida (Ehrh.) Borkh. Cerasus austera (L.) Borkh. Cerasus austera (L.) M.Roem. Cerasus collina Lej. Y Courtois Cerasus fruticosa Pall. Molino Cerasus vulgaris . Druparia cerasus (L.) Clairv. Prunus acida Ehrh. Prunus aestiva Salisb. Prunus austera (L.) Ehrh. Prunus caproniana (L.) Gaudin Prunus recta (Liegel) K.Koch Prunus semperflorens Ehrh.

Prunus cerasus ( cereza ácida , ^[3] cereza ácida o cereza enana ^[4] ) es una especie de Prunus del subgénero Cerasus ( cerezas ), originaria de gran parte de Europa y el suroeste de Asia . Está estrechamente relacionado con la cereza dulce ( Prunus avium ), pero tiene una fruta más ácida . Su pulpa agria es comestible. ^[5]

El árbol es más pequeño que la cereza dulce (crece a una altura de 4 a 10 m), tiene ramas ramitas y sus cerezas de color carmesí a casi negro nacen de tallos más cortos. Hay dos variedades principales (grupos de cultivares ) de la cereza ácida : la cereza Morello de color rojo oscuro y la cereza Amarelle de color rojo más claro . ^[6]

Orígenes y cultivo

Ilustración de cereza Morello

Se cree que Prunus cerasus , un tetraploide con 2n = 32 cromosomas, se originó como un híbrido natural entre Prunus avium y Prunus fruticosa en la meseta iraní o Europa del Este, donde las dos especies entran en contacto. Se cree que Prunus fruticosa ha proporcionado su fruta de menor tamaño y sabor amargo. Luego, los híbridos se estabilizaron y se cruzaron para formar una especie nueva y distinta. ^[7]

Las cerezas ácidas cultivadas se seleccionaron de especímenes silvestres de Prunus cerasus y P. acida dudosamente distinto de los mares Caspio y Negro , y los griegos las conocían en el año 300 a. C. También fueron extremadamente populares entre los persas y los romanos que los introdujeron en Gran Bretaña mucho antes del siglo I d.C. La fruta sigue siendo popular en el Irán actual .

En Inglaterra, su cultivo se popularizó en el siglo XVI en la época de Enrique VIII . Se convirtieron en un cultivo popular entre los productores de Kent, y en 1640 se registraron más de dos docenas de cultivares con nombre . En las Américas, en 1704 la Sacristía del condado de New Kent, Virginia registró que "El DePriest of Kent" plantó 354 acres de Prunus cerasus a lo largo del río Pamunkey como la variedad 'Kent', que engendró a otros colonos de Virginia en Richmond para plantar cerezos amargos. , Variedad 'Early Richmond' o 'Kentish Red', cuando llegaron. ^[8]

Un cerezo agrio en flor

Antes de la Segunda Guerra Mundial, había más de cincuenta cultivares de cereza ácida en cultivo en Inglaterra; hoy, sin embargo, pocos se cultivan comercialmente y, a pesar de la continuación de cultivares con nombre como 'Kentish Red', 'Amarelles', 'Griottes' y 'Flemish', la mayoría de los viveros solo ofrecen el Morello genérico. Esta es una variedad de floración tardía y, por lo tanto, pierde más heladas que su contraparte dulce y, por lo tanto, es un cultivo más confiable. La cereza Morello madura a mediados o finales del verano, hacia finales de agosto en el sur de Inglaterra. Es autofértil y sería un buen polinizador para otras variedades si no floreciera tan tarde en la temporada.

Producción mundial de cerezas ácidas

Las guindas requieren unas condiciones de cultivo similares a las de las peras , es decir, prefieren un suelo rico, bien drenado y húmedo , aunque demandan más nitrógeno y agua que las cerezas dulces. A los árboles les irá mal si están anegados, pero tienen una mayor tolerancia al drenaje deficiente que las variedades dulces. Al igual que con las cerezas dulces, las Morellos se cultivan tradicionalmente brotando sobre portainjertos de crecimiento fuerte, que producen árboles demasiado grandes para la mayoría de los jardines, aunque ahora se encuentran disponibles portainjertos enanistas más nuevos como Colt y Gisella . Durante la primavera, las flores deben protegerse y los árboles desyerbados, triturados y rociados con una solución natural de algas. Este es también el momento en que cualquier poda requeridadebe llevarse a cabo (tenga en cuenta que las cerezas no deben podarse durante los meses de invierno inactivos). Los cerezos morello dan fruto en madera más joven que las variedades dulces y, por lo tanto, pueden podarse con más fuerza. Por lo general, se cultivan como estándar, pero se pueden entrenar con un ventilador, se pueden cultivar bien incluso en paredes frías o se cultivan como arbustos bajos. ^[9]

Cerezas ácidas maduras ( Somogy , Hungría )

Cerezas ácidas maduras y sus hojas ( Karaj , Irán )

Una hoja de belleza de cereza ácida

Las cerezas ácidas sufren menos plagas y enfermedades que las cerezas dulces, aunque son propensas a grandes pérdidas de fruta por parte de las aves . En verano, la fruta debe protegerse con una red. Al cosechar frutas, deben cortarse del árbol en lugar de arriesgarse a dañarlas tirando de los tallos.

A diferencia de la mayoría de las variedades de cerezas dulces, cerezas ácidas son auto fértiles o auto pollenizing (a veces erróneamente se refiere como la auto-polinización ). Dos implicaciones de esto son que las semillas generalmente son fieles al cultivo y que se necesitan poblaciones de polinizadores mucho más pequeñas porque el polen solo tiene que moverse dentro de las flores individuales. En áreas donde los polinizadores son escasos, los productores encuentran que el almacenamiento de colmenas en huertos mejora los rendimientos. ^[10]

Se ha documentado que algunos cultivares de cerezos amargos, como Montmorency y North Star , funcionan mejor que otros cerezos en la región Front Range de Colorado . ^{[11] [12]}

Los 10 principales productores de cerezas ácidas en 2012
País	Producción ( toneladas )	Nota
pavo	187,941
Rusia	183,300	*
Polonia	175,391
Ucrania	172.800
Iran	105.000	F
Serbia	74,656
Hungría	53.425
Estados Unidos	38,601
Uzbekistan	34 000	F
Azerbaiyán	23,085
Mundo	1,149,531	A
* = Figura no oficial | [] = Datos oficiales | A = Puede incluir datos oficiales, semioficiales o estimados F = Estimación de la FAO | Im = datos de la FAO basados ​​en la metodología de imputación | M = Datos no disponibles Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) [13]

Usos

Kriek lambic está impregnado de guindas

Culinario

Las cerezas ácidas secas se utilizan en la cocina, incluidas sopas , platos de cerdo , pasteles , tartas y pasteles .

Las guindas o el jarabe de guindas se utilizan en licores y bebidas , como la ginjinha portuguesa . En Irán , Turquía , Grecia y Chipre , las guindas son especialmente apreciadas para hacer dulces de cuchara hirviendo lentamente guindas sin hueso y azúcar; su jarabe se utiliza para sharbat-e Albalou , vişne şurubu o vyssináda , una bebida que se prepara diluyendo el jarabe con agua helada. Un uso particular de las guindas es en la producción de kriek lambic , una variedad con sabor a cereza de un sabor natural. cerveza fermentada elaborada en Bélgica. ^[14]

Salud

Media taza de cerezas ácidas frescas puede ayudar a aliviar el insomnio en personas por lo demás sanas

^[15]

Ver también

• Árboles frutales
• Formas de árboles frutales
• Propagación de árboles frutales
• Ginjinha , un licor portugués elaborado con cereza agria
• Griotte de Kleparow
• Kirsch
• Kriek , una cerveza tradicional belga elaborada con guindas
• Cereza marasca ( Prunus cerasus var. Marasca )
• Cereza amarena ( Prunus cerasus var. Amarena )
• Cereza North Star , una variedad enana
• Poda de árboles frutales
• Sopa de cereza agria
• Syzygium corynanthum , unárbol de la selva australianatambién conocido como cereza agria
• Vişinată , un licor rumano elaborado con guindas ( vişina en rumano)

Referencias

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Prunus cerasus .

1. ilustración de Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen 1897
2. "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas" . Consultado el 27 de enero de 2014 .
3. " Prunus cerasus " . Base de datos de PLANTAS del Servicio de Conservación de Recursos Naturales . USDA . Consultado el 14 de octubre de 2015 .
4. Lista BSBI 2007 (xls) . Sociedad Botánica de Gran Bretaña e Irlanda . Archivado desde el original (xls) el 26 de junio de 2015 . Consultado el 17 de octubre de 2014 .
5. Pequeño, Elbert L. (1980). La guía de campo de la Sociedad Audubon sobre árboles de América del Norte: Región Oriental . Nueva York: Knopf. pag. 498. ISBN 0-394-50760-6.
6. Nuevo diccionario internacional de Webster de la lengua inglesa . Springfield, Massachusetts: G. & C. Merriam Co., 1913. Véase amarelle en p. 67.
7. Acciones, Christopher (2009). "Frutos olvidados de Gran Bretaña". Flora . 1 : 1–200.
8. "Descendientes de Robert DePrest / DePriest" . sites.rootsweb.com/~janarmstrong/depn01.htm .
9. "NALDC" . naldc.nal.usda.gov .
10. https://www.oakgov.com/msu/Documents/publications/oc0089_cherries.pdf
11. "Finalmente, una lista de árboles que prosperan a lo largo de Front Range de Colorado" . denverpost.com . 26 de mayo de 2011.
12. "Cultivo de cerezas en el Front Range de Colorado" . 29 de julio de 2011 - vía Christian Science Monitor.
13. "Principales productos alimenticios y agrícolas y productores - países por producto" . Fao.org . Consultado el 3 de febrero de 2015 .
14. Jackson, Michael (1997). La guía de bolsillo de Simon Schuster para la cerveza . Simon y Schuster. pag. 80. ISBN 978-0-684-84381-0.
15. {{Cite NIG | last = US | primero = Gob | title = Biblioteca Nacional de Medicina | editor = NIH | fecha = Reciente | página = 1 | url = https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20438325/