Pukālā ( idioma nepalí : पुकाला, "carne frita") es un plato tradicional de diversas carnes de búfalo de agua hervidas y fritas . [1] El plato es un manjar en la cocina Newar del Valle de Katmandú en Nepal y se disfruta durante las bodas y festivales. Se sirve después del plato principal y antes del postre.
La comida es un elemento importante en el ritual y la vida religiosa de Newar, y se requieren preparaciones alimenticias específicas para ceremonias y fiestas. [2] Pukālā es un artículo obligatorio durante los festivales. Hoy el plato también se sirve como aperitivo o merienda en los restaurantes.
Producción
Pukālā se elabora hirviendo diversas carnes como intestino delgado, hígado , riñón , callos , páncreas y bazo . Luego, la carne se corta en trozos de 1 pulgada y se fríe en una sartén.
Ver también
Referencias
- ^ Vaidya, Tulasī Rāma; Mānandhara, Triratna; Joshi, Shankar Lal (1993). Historia social de Nepal . Publicaciones Anmol. pag. 167. ISBN 9788170417996.
- ^ "Sobre la importancia de la alimentación" . Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2015 . Consultado el 30 de julio de 2014 .