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Una elaborada comida Newa en Katmandú

La cocina nepalí / nepalesa se refiere a la comida que se come en Nepal . La diversidad cultural y geográfica del país ofrece un amplio espacio para una variedad de cocinas basadas en la etnia, el suelo y el clima . Sin embargo, el dal-bhat-tarkari ( nepalí : दाल भात तरकारी ) se come en todo el país. Dal es una sopa hecha de lentejas y especias. Esto se sirve sobre grano hervido, bhat , generalmente arroz con estofado de verduras, tarkari . Los condimentos suelen ser pequeñas cantidades de chutney extremadamente picante.(चटनी) o encurtidos ( achaar , अचार) que pueden ser frescos o fermentados. La variedad de estos es asombrosa, se dice que se cuentan por miles. [1] Otros acompañamientos pueden ser rodajas de limón ( kagati ) con chile verde fresco ( hariyo khursani ). Dhindo es una comida tradicional de Nepal. Gran parte de la cocina es similar a la cocina del Medio Oriente. También tiene una gran influencia de la cocina del sur y centro de Asia.

Platos nepaleses / nepaleses [ editar ]

Una porción de momo con salsa de ají amarillo de sésamo y ajo rojo en Nepal
Dal bhat
Thukpa


  • Aato (hecho de maíz triturado)
  • Achaar
  • Chiura ( arroz aplanado )
  • Bara [2]
  • Bhatmaas - Nombre nepalí de la soja negra frita
  • Cuajada de búfalo : producto lácteo de cuajada elaborado a partir de leche de búfala
  • Bhakka
  • Bagiya - (hecho de harina de arroz con diferentes tipos de rellenos salados o dulces, agua hirviendo cocida)
  • Bhuswa : un laddoo de harina dulce de forma esférica elaborado durante el festival chhath en la región de terai
  • Bhuteko Makkai y Bhatmaas
  • Chauka - curry de semillas de lino
  • Chaat
  • Chaku (cocina nepalesa)
  • Chatamari
  • Chhurpi
  • Pollo al curry
  • Choila
  • Chow mein
  • Chukauni [3] - Cuajada y patata
  • Chunlā
  • Chatney
  • Curry
  • Dal
  • Dal bhat
  • Dhindo
  • Dhakane
  • Daal puri : bocadillos tradicionales en la región de terai como paratha, hechos de arroz y harina de trigo rellenos de legumbres.
  • Fini roti
  • Coliflor frita
  • Ghee
  • Haluwa
  • Jaaulo
  • Khatte (arroz tostado)
  • kheer
  • Khichdi
  • Khoa (Kurauni)
  • Kinema
  • Kodo ko roti
  • Kwati
  • Khajuriya : como una galleta, la masa se fríe en aceites elaborados durante el festival chhath en la región de terai.
  • Lai : semillas de sésamo o arroz inflado mezclado con jarabe de azúcar moreno y con forma de bolitas esféricas que se celebran principalmente en el festival maghe sankranti (durante febrero).
  • Laping
  • Makai ko roti
  • Masyaura
  • Momo (bola de masa)
  • Mula ko Achar (fermentado)
  • Sopa de fideos
  • Phapar ko Roti
  • Pokhemma
  • Pastel de prensa
  • Pukala
  • Pustakari
  • Qeema
  • Raita
  • Roti
  • Saag (Rayo, Mula, Farsi)
  • Saatu
  • Samay Baji
  • Sapu Mhicha
  • Sekuwa
  • Sel roti
  • Sinki (comida)
  • Sukkha Roti ( Tortilla )
  • Sukuti
  • Swan Puka
  • Tama - brotes de bambú
  • Taas [4]
  • Tarasari
  • Taruwa : hecho de verduras bañadas en una masa de harina de garbanzos y fritas.
  • Thali
  • Thukpa
  • Thakuwa : galletas similares a las que se hacen durante el festival chhath en la región de terai.
  • Wachipa

Curry [ editar ]

Aloo kauli / gobi se prepara con patata, coliflor y especias.
  • Aloo kauli
  • Kukhurako masu - Estofado de pollo con especias
  • estofado de cabra
  • Gundruk
  • Tama
  • Tarkari de verduras
  • Estofado de cerdo
  • Tarkari de verduras mixtas
  • Masyaura
  • Dal
  • Saag

Cocina nueva [ editar ]

Artículo principal: cocina Newa
Yomari en rodajas
  • Aalu achar
  • Bodi ko Achar
  • Chataamari
  • Dhau
  • Kachilaa
  • Lakhamari
  • Sanyaa
  • Sanyaakhunya
  • Thwon
  • Yomari
  • Alu tama
  • Choila
  • Pau kwa
  • Sapu Mhicha

Bebidas [ editar ]

Té nepalí
  • Aila (licor)
  • Té de mantequilla
  • Chhaang
  • Chiya
  • Masala chiya / chai
  • Mahi - suero de leche
  • Té nepalí / Chiya nepalí : una bebida de las hojas de las plantas de té producidas en Nepal
  • Raksi {Senteyrem (en Kalimpong )}
  • Rakura chiya / té
  • Tongba
  • Ron Khukuri / Khukri
  • Nigar
  • Sharbat

Ver también [ editar ]

  • Cinnamomum tamala

Referencias [ editar ]

  1. ^ "Salmuera - Achar - Chutney" . Food-nepal.com . Consultado el 12 de septiembre de 2010 .
  2. ^ Pathak, Jyoti (20 de junio de 2012). "Sabor de Nepal: Maas ko Baara, Woh (empanadas de lentejas)" .
  3. ^ "chukauni | Plato de palpa | Plato nepalí | Ensalada de yogur de papa | च༠ठ• ŕĽŒŕ¤¨ŕĽ €" . YouTube. 2020-06-04 . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
  4. ^ "Tass y tawa - Nepali Times" . archive.nepalitimes.com .

Enlaces externos [ editar ]

  • Medios relacionados con la cocina de Nepal en Wikimedia Commons