| Mangostán | |
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| Ilustración de Fleurs, Fruits et Feuillages Choisis de l'Ile de Java 1863–1864 por Berthe Hoola van Nooten (litógrafo de Pieter De Pannemaeker) | |
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clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Pedido: | Malpighiales |
| Familia: | Clusiaceae |
| Género: | Garcinia |
| Especies: | G. mangostana |
| Nombre binomial | |
| Garcinia mangostana | |
El mangostán ( Garcinia mangostana ), también conocido como mangostán púrpura , [1] es un árbol tropical de hoja perenne con fruta comestible nativa de las tierras tropicales que rodean el Océano Índico . Su origen es incierto debido al cultivo prehistórico generalizado. [2] [3] Crece principalmente en el sudeste de Asia, el suroeste de la India y otras áreas tropicales como Colombia , Puerto Rico y Florida, [2] [4] [5] donde se ha introducido el árbol. El árbol crece de 6 a 25 metros (20 a 82 pies) de altura. [2]El fruto del mangostán es dulce y ácido, jugoso, algo fibroso, con vesículas llenas de líquido ( como la pulpa de los cítricos ), con una corteza no comestible de color púrpura rojizo intenso ( exocarpio ) cuando está maduro . [2] [4] En cada fruto, la carne comestible fragante que rodea a cada semilla es botánicamente endocarpio , es decir, la capa interna del ovario . [6] [7] Las semillas tienen forma y tamaño de almendra.
El mangostán pertenece al mismo género que el otro fruto menos conocido, como el mangostán botón ( G. prainiana ) o el charichuelo ( G. madruno ).
Historia [ editar ]
El mangostán es una planta nativa del sudeste asiático. Muy apreciado por su textura jugosa y delicada y su sabor ligeramente agridulce, el mangostán se ha cultivado en Malasia , Borneo , Sumatra , el sudeste asiático continental y Filipinas desde la antigüedad. El registro chino del siglo XV Yingya Shenglan describió el mangostán como mang-chi-shih (derivado del idioma malayo manggis ), una planta nativa del sudeste asiático de carne blanca con un delicioso sabor agridulce. [8]
Una descripción del mangostán se incluyó en el Species Plantarum de Linnaeus en 1753. El mangostán se introdujo en invernaderos ingleses en 1855. [9] Posteriormente, su cultivo se introdujo en el hemisferio occidental , donde se estableció en las islas de las Indias Occidentales, especialmente en Jamaica. . Posteriormente se estableció en el continente americano en Guatemala, Honduras, Panamá y Ecuador. El árbol de mangostán generalmente no crece bien fuera de los trópicos. [ cita requerida ]
En el sudeste asiático, el mangostán se conoce comúnmente como la "Reina de la fruta" y con frecuencia se combina con el durian , el "Rey de la fruta". [10] En la terapia de comida china , el mangostán se considera "refrescante", por lo que es un buen contrapeso al durian "caliente". [10] También hay una leyenda sobre la reina Victoria ofreciendo una recompensa de 100 libras esterlinas a cualquiera que pudiera entregarle la fruta fresca. [4] [11] Aunque esta leyenda se remonta a una publicación de 1930 del explorador de frutas David Fairchild , [1] no está respaldada por ningún documento histórico conocido. [11]
El periodista y gourmet R. W. Apple, Jr. dijo una vez sobre la fruta: "Para mí, ninguna otra fruta es tan emocionante e intoxicante ... Prefiero comerme una que un helado de chocolate caliente, que para un chico grande de Ohio está diciendo mucho ". [12] Desde 2006, los pedidos privados de pequeño volumen de frutas cultivadas en Puerto Rico se vendieron a tiendas de alimentos especializados estadounidenses y restaurantes gourmet que sirven los segmentos de carne como un postre exquisito. [1] [4]
Propagación, cultivo y cosecha [ editar ]
El mangostán generalmente se propaga por plántulas . [2] [13] La propagación vegetativa es difícil y las plántulas son más robustas y alcanzan la fructificación antes que las plantas de propagación vegetativa. [2] [13]
El mangostán produce una semilla recalcitrante que no es una verdadera semilla estrictamente definida, sino más bien descrita como un embrión nucelar asexual . [2] [11] [13] Como la formación de semillas no implica fertilización sexual, la plántula es genéticamente idéntica a la planta madre. [2] [13] Si se deja secar, una semilla muere rápidamente, pero si se remoja, la germinación de la semilla demora entre 14 y 21 días, cuando la planta se puede mantener en un vivero durante aproximadamente 2 años creciendo en una maceta pequeña. [13]
Cuando los árboles miden aproximadamente 25 a 30 cm (10 a 12 pulgadas), se trasplantan al campo a un espacio de 20 a 40 m (66 a 131 pies). [2] [13] Después de plantar, el campo se cubre con mantillo para controlar las malezas. [2] [14] El trasplante se lleva a cabo en la temporada de lluvias porque es probable que los árboles jóvenes se dañen por la sequía. [2] [13] Debido a que los árboles jóvenes necesitan sombra, [2] [14] el cultivo intercalado con hojas de banano, plátano , rambután , durian o coco es eficaz. [2] [13] Las palmas de coco se utilizan principalmente en áreas con una estación seca prolongada, ya que las palmas también brindan sombra a los árboles de mangostán maduros. [2] [13] Otra ventaja del cultivo intercalado en el cultivo del mangostán es la supresión de malezas. [2] [14]
El crecimiento de los árboles se retrasa si la temperatura es inferior a 20 ° C (68 ° F). El rango de temperatura ideal para cultivar y producir frutos es de 25 a 35 ° C (77 a 95 ° F) [15] con una humedad relativa superior al 80%. [14] La temperatura máxima es de 38 a 40 ° C (100 a 104 ° F), y tanto las hojas como los frutos son susceptibles a quemaduras solares, [14] [15] mientras que la temperatura mínima es de 3 a 5 ° C (37 –41 ° F). [15] Las plántulas jóvenes prefieren un alto nivel de sombra y los árboles maduros son tolerantes a la sombra. [15]
Los árboles de mangostán tienen un sistema de raíces débil y prefieren suelos profundos, bien drenados con alto contenido de humedad, que a menudo crecen en las riberas de los ríos . [14] El mangostán no está adaptado a suelos calcáreos , arenosos, aluviales o arenosos con bajo contenido de materia orgánica. [15] [16] Los árboles de mangostán necesitan una lluvia bien distribuida durante el año (<40 mm / mes) y una estación seca de 3 a 5 semanas. [15]
Los árboles de mangostán son sensibles a la disponibilidad de agua y la aplicación de fertilizantes que aumentan con la edad de los árboles, independientemente de la región. [2] [14] La maduración de los frutos del mangostán toma de 5 a 6 meses, y la cosecha se produce cuando los pericarpios son de color púrpura. [2] [11]
Crianza [ editar ]
En el mejoramiento de mangostán perenne , la selección del portainjerto y el injerto son cuestiones importantes para superar las limitaciones a la producción, la cosecha o la estacionalidad. [2] La mayoría de los recursos genéticos para la reproducción se encuentran en colecciones de germoplasma , mientras que algunas especies silvestres se cultivan en Malasia y Filipinas. [2] [13] Se eligen métodos de conservación porque el almacenamiento de semillas en condiciones secas y de baja temperatura no ha tenido éxito. [2]
Debido a la larga duración hasta que los árboles dan frutos y los largos ciclos de reproducción resultantes, el mejoramiento del mangostán no ha demostrado ser atractivo para el trasplante o la investigación. [2] [17] Los objetivos de mejoramiento que pueden mejorar la producción de mangostán incluyen: [17]
- Tolerancia a la sequía, especialmente sensibilidad a la sequía en los primeros 5 años después de la germinación.
- Arquitectura de árbol para producir un árbol con una copa regular y en forma de pirámide.
- La calidad de la fruta incluye i) la superación de los componentes del sabor amargo causados por cambios en la pulpa, el pericarpio o el arilo y ii) el agrietamiento del pericarpio como resultado de una absorción excesiva de agua
- Portainjerto para una mejor adaptación a la sequía y un desarrollo robusto en los primeros años de crecimiento
Rendimiento [ editar ]
Los árboles de mangostán pueden llegar a dar frutos en tan solo 6 años, pero pueden requerir 12 años o más, según el clima y los métodos de cultivo. [2] El rendimiento del mangostán es variable, dependiendo del clima y la edad del árbol. [2] [11] Si el árbol joven da por primera vez, se pueden producir entre 200 y 300 frutos, mientras que en la madurez, el promedio es de 500 frutos por temporada. [2] A la edad de 30 a 45 años en plena madurez, cada árbol puede producir hasta 3000 frutos, y los árboles de hasta 100 años todavía producen. [2]
Producción regional [ editar ]
La mayor producción de mangostán se produce en el sudeste asiático, principalmente en Tailandia como el país con la mayor superficie plantada, estimada en 4.000 ha en 1965 [2] y 11.000 ha en 2000, dando un rendimiento total de 46.000 toneladas. [13] Indonesia , Malasia y Filipinas son otros importantes productores asiáticos. [13] La producción de mangostán en Puerto Rico está teniendo éxito. [1] [4] [11]
Enfermedades y plagas [ editar ]
Enfermedades y plagas comunes [ editar ]
Los patógenos que atacan al mangostán son comunes en otros árboles tropicales. Las enfermedades se pueden dividir en enfermedades foliares , frutales, del tallo y del suelo. [18]
Pestalotiopsis tizón de la hoja ( Pestalotiopsis flagisettula (sólo identificado en Tailandia)) es una de las enfermedades que infectan las hojas especialmente los jóvenes. [18] Además, el patógeno hace que los frutos se pudran antes y después de la cosecha. [18] El patógeno causa más cancro del tallo y muerte regresiva. [18] Algunos de los síntomas del cancro del tallo son la división de las ramas, la gomosis y la formación de ampollas en la corteza. [18] Las principales áreas donde se observó la enfermedad son Tailandia, Malasia y el norte de Queensland . [18]
Otra enfermedad común es el tizón del hilo o enfermedad del tizón del hilo blanco ( Marasmiellus scandens ), mientras que el nombre proviene del micelio que se asemeja al hilo. [18] Las hojas, ramitas y ramas también pueden resultar dañadas por la enfermedad. [18] Las esporas se propagan con la ayuda del viento, las gotas de lluvia y los insectos, y prosperan en condiciones de sombra, humedad y humedad. [18]
Una importante enfermedad poscosecha que afecta al mangostán, especialmente en Tailandia, se llama pudrición del fruto por Diplodia ( Diplodia theobromae ) que, como patógeno secundario, ingresa a la planta huésped a través de heridas. [18]
Phellinus noxius que vive en las raíces y las bases del tronco causa la enfermedad de la raíz parda, un nombre derivado de la aparición de laspartículas del suelo que se unenal micelio . [18] La distribución del hongo ocurre por contacto con madera infectada o rizomorfos gruesosen tocones de árboles. [18]
Hay algunas plagas que se alimentan de las hojas y frutos del mangostán, como el devorador de hojas ( Stictoptera sp.), El minador de hojas ( Phyllocnictis citrella ) y el barrenador de frutos ( Curculio sp.). [13] Especialmente en los viveros, la etapa larvaria del devorador de hojas puede causar daños visibles en las hojas jóvenes, pero puede ser manejada por agentes de control biológico. [13] La etapa larvaria del barrenador de la fruta ( Curculio sp.) Se alimenta de diferentes partes de la fruta antes de madurar. [13]
Medidas de control de enfermedades y plagas [ editar ]
Se pueden aplicar diferentes opciones de manejo para controlar las enfermedades del mangostán. [13] [18]
- Medidas para inhibir las quemaduras solares para minimizar el tizón de las hojas y el cancro del tallo .
- Reducción de heridas causadas por insectos y daños por tormentas para minimizar la incidencia de enfermedades.
- Cambio de microclima por espaciamiento y poda de árboles.
- Productos químicos aplicados a los collares de las raíces y los tocones de los árboles para controlar las enfermedades de las raíces.
- Fungicidas para el control de hongos patógenos.
- Control biológico de plagas o insecticidas para el control de insectos.
Árbol y fruto [ editar ]
Un árbol tropical, el mangostán debe cultivarse en condiciones consistentemente cálidas, ya que la exposición a temperaturas por debajo de 0 ° C (32 ° F) durante períodos prolongados generalmente matará una planta madura. Se sabe que se recuperan bastante bien de breves períodos de frío, a menudo con daños solo en el crecimiento joven. Horticultores experimentados han cultivado esta especie al aire libre y la han llevado a fructificar en el extremo sur de Florida. [4]
La fruta juvenil del mangostán, que no requiere fertilización para formarse (ver agamospermia ), aparece primero como verde pálido o casi blanca a la sombra del dosel . A medida que la fruta se agranda durante los próximos dos o tres meses, el color del exocarpio se vuelve más oscuro a un verde más oscuro. Durante este período, el fruto aumenta de tamaño hasta que su exocarpio es de 6 a 8 cm ( 2+1 / 2 -3 pulgadas) de diámetro exterior, que queda duro hasta un final, abrupto maduración etapa. [ cita requerida ]
La química del subsuelo del exocarpio del mangostán comprende una variedad de polifenoles, que incluyen xantonas y taninos que aseguran la astringencia que desalienta la infestación por insectos, hongos, virus de plantas , bacterias y depredación animal mientras la fruta está inmadura. Los cambios de color y el ablandamiento del exocarpio son procesos naturales de maduración que indican que la fruta se puede comer y las semillas han terminado de desarrollarse. [19]
Una vez que la fruta de mangostán en desarrollo ha dejado de expandirse, la síntesis de clorofila se ralentiza a medida que comienza la siguiente fase de color. Inicialmente veteado de rojo, la pigmentación del exocarpio pasa de verde a rojo a violeta oscuro, lo que indica una etapa de maduración final. Todo este proceso se lleva a cabo durante un período de diez días a medida que la calidad comestible de la fruta alcanza su punto máximo. Durante los días siguientes a la extracción del árbol, el exocarpio se endurece hasta cierto punto que depende del manejo poscosecha y del ambiente.condiciones de almacenamiento, especialmente los niveles de humedad relativa. Si la humedad ambiental es alta, el endurecimiento del exocarpio puede tardar una semana o más cuando la calidad de la pulpa alcanza su punto máximo y es excelente para el consumo. Sin embargo, después de varios días adicionales de almacenamiento, especialmente si no se refrigera, la pulpa del interior de la fruta podría estropearse sin ninguna indicación externa obvia. Por lo tanto, utilizar la dureza de la corteza como indicador de frescura durante las dos primeras semanas posteriores a la cosecha no es confiable porque la corteza no revela con precisión el estado interior de la pulpa. Si el exocarpio es blando y flexible como está cuando está maduro y fresco del árbol, la fruta suele ser buena. [11]
El endocarpio comestible del mangostán tiene la misma forma y tamaño que una mandarina 4-6 cm ( 1+1 ⁄ 2 - 2+1 ⁄ 2 pulgada) de diámetro, pero es de color blanco. [11] El número de segmentos de fruta se corresponde exactamente con el número delóbulosdel estigma en el ápice exterior; [2] [11] en consecuencia, un mayor número de segmentos carnosos también se corresponde con la menor cantidad de semillas. [2] El círculo de segmentos en forma de cuña contiene 4-8, raramente 9 segmentos, [11] los más grandes albergan lassemillas apomícticas que son desagradables a menos que estén tostadas. [2] Comofrutano climatérica , un mangostán recogido no madura más, por lo que debe consumirse poco después de la cosecha. [1] [11]
A menudo descrita como un manjar sutil, [1] la pulpa tiene un aroma excepcionalmente suave , cuantitativamente tiene alrededor de 1/400 de los componentes químicos de las frutas fragantes, lo que explica su relativa suavidad. [20] Los principales componentes volátiles que tienen notas de caramelo , hierba y mantequilla como parte de la fragancia del mangostán son el acetato de hexilo , el hexenol y el α- copaeno . [ cita requerida ]
Exterior de la fruta del mangostán y en sección transversal | |
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 305 kJ (73 kcal) |
| Carbohidratos | 17,91 g |
| Fibra dietética | 1,8 g |
| gordo | 0,58 g |
| Proteína | 0,41 g |
| Vitaminas | Cantidad % DV † |
| Tiamina (B 1 ) | 5% 0,054 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) | 5% 0,054 magnesio |
| Niacina (B 3 ) | 2% 0,286 magnesio |
| Ácido pantoténico (B 5 ) | 1% 0,032 magnesio |
| Vitamina B 6 | 1% 0,018 magnesio |
| Folato (B 9 ) | 8% 31 μg |
| Vitamina C | 3% 2,9 magnesio |
| Minerales | Cantidad % DV † |
| Calcio | 1% 12 mg |
| Hierro | 2% 0,3 mg |
| Magnesio | 4% 13 magnesio |
| Manganeso | 5% 0.102 magnesio |
| Fósforo | 1% 8 mg |
| Potasio | 1% 48 magnesio |
| Sodio | 0% 7 mg |
| Zinc | 2% 0,21 magnesio |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
| |
| † Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central | |
Contenido nutricional [ editar ]
El endocarpio es la parte blanca de la fruta que contiene un sabor suave que hace que la fruta sea popular para comer. [4] [11] Sin embargo, cuando se analiza específicamente por su contenido de nutrientes esenciales , la nutrición del mangostán es modesta, ya que todos los nutrientes analizados son un porcentaje bajo de la ingesta dietética de referencia (consulte la tabla de frutas enlatadas en almíbar, base de datos de nutrientes del USDA; nota que los valores de los nutrientes para la fruta fresca probablemente sean diferentes, pero no hayan sido publicados por una fuente confiable). [11] [21]
Usos [ editar ]
Culinario [ editar ]
Sin fumigación o irradiación (para matar la mosca asiática de la fruta ), la importación de mangostanes frescos a los Estados Unidos fue ilegal hasta 2007. [22] Después de la exportación desde sus regiones de cultivo natural en el sudeste asiático (particularmente Tailandia), la fruta fresca es disponible estacionalmente en algunos mercados locales de América del Norte, como los de Chinatown . [4] [23] Los mangostanes están disponibles frescos, enlatados y congelados en los países occidentales. La fruta se puede servir como postre o en mermeladas. [11] En Vietnam, la fruta madura también se utiliza como ingrediente para ensaladas. [24]
A su llegada a los EE. UU. En 2007, los mangostanes frescos se vendieron hasta $ 60 por libra en las tiendas de productos especializados en la ciudad de Nueva York, pero una mayor disponibilidad y precios algo más bajos se han vuelto comunes en los Estados Unidos y Canadá. [5] [23] A pesar de los esfuerzos descritos anteriormente para cultivar mangostán en el hemisferio occidental, casi todo el suministro se importa de Tailandia. [25]
Antes de madurar, la cáscara del mangostán es fibrosa y firme, pero se vuelve blanda y fácil de abrir cuando la fruta madura. Para abrir un mangostán, se puede marcar la cáscara con un cuchillo, hacer palanca suavemente a lo largo de la ranura con los pulgares hasta que se agriete y luego se puede separar para revelar la fruta. [11] Alternativamente, el mangostán se puede abrir sin un cuchillo apretando la cáscara desde el fondo hasta que se rompa, lo que permite quitar la cáscara y comer la fruta mientras está intacta con el tallo. [26] Ocasionalmente, durante el pelado de frutas maduras, el jugo del exocarpio púrpura puede manchar la piel o la tela. [11]
Medicina tradicional [ editar ]
Varias partes de la planta tienen un historial de uso en la medicina tradicional , principalmente en el sudeste asiático; puede haber sido usado para tratar infecciones de la piel , heridas, disentería , infecciones del tracto urinario y molestias gastrointestinales, [2] [27] aunque no hay evidencia clínica de alta calidad para ninguno de estos efectos. [ cita requerida ]
Las frutas secas se envían a Singapur para su procesamiento con fines médicos, que pueden incluir disentería , trastornos de la piel y otras enfermedades menores en varios países de Asia. [2] No hay evidencia confiable de que el jugo, el puré, la corteza o los extractos de mangostán sean efectivos como tratamiento para enfermedades humanas. [28] [29]
Tinte natural [ editar ]
El extracto de cáscaras de mangostán se utiliza tradicionalmente en Indonesia como tinte natural para colorear los tonos marrones, marrón oscuro, violeta o rojo aplicados a los textiles tenun ikat y batik . [30]
Otros usos [ editar ]
Las ramitas de mangostán se han utilizado como palos para masticar en Ghana , y la madera se ha utilizado para hacer lanzas y armarios en Tailandia. La cáscara de la fruta del mangostán también se ha utilizado para curtir cuero en China. [ cita requerida ]
Fitoquímicos [ editar ]
La cáscara de mangostán contiene xantonoides , como mangostin , y otros fitoquímicos . [27] Los compuestos de polisacáridos y xantonas se encuentran en la fruta, las hojas y el duramen del mangostán. [27] La fruta completamente madura contiene xantonas, garthanina, 8-disoxygartanin y normangostin. [2]
Marketing [ editar ]
El mangostán fresco se comercializa solo por un período corto de seis a diez semanas debido a su naturaleza estacional. [5] [13] Lo cultivan principalmente pequeños agricultores y se vende en puestos de frutas junto a las carreteras. Su oferta irregular y escasa provoca grandes fluctuaciones de precios a lo largo de su temporada y a lo largo de los años. [4] [31] Además, no existe un sistema estándar de evaluación o clasificación de la calidad del producto, lo que dificulta el comercio internacional de las frutas. [13] El mangostán sigue siendo raro en los mercados occidentales, aunque su popularidad está aumentando y, a menudo, se vende a un precio elevado. [5] [32]
Referencias [ editar ]
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Enlaces externos [ editar ]
- Medios relacionados con Garcinia mangostana en Wikimedia Commons
