La cocina de Putian , también conocida como cocina de Henghwa o cocina de Henghua , es un estilo de cocina china que se origina en la gente de Putian de Putian , provincia de Fujian . Es un estilo de la cocina de Fujian .
Dado que Putian es una zona costera, ingredientes como algas, ostras, almejas y otros mariscos se utilizan comúnmente en la cocina de Putian.
La diáspora china también come la cocina putia en el sudeste asiático. El restaurante del mismo nombre "Putien" en Singapur, originalmente un kopitiam simple , ganó una estrella Michelin en 2016 [1] y desde entonces se ha convertido en franquicia en una cadena internacional. [2]
Platos notables
inglés | Chino tradicional | Chino simplificado | Pinyin | Pe̍h-ōe-jī | Descripción |
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Sopa de bian rou | 扁 肉汤 | biǎn ròu tāng | Albóndigas finas de cerdo en caldo. La propia envoltura de la bola de masa también está hecha de carne de cerdo. | ||
Almejas Duotou | 哆 头 蛏 | duō tóu chēng | Las navajas chinas ( Sinonovacula constricta ) del pueblo de Duotou son un manjar de temporada disponible de abril a agosto. [3] | ||
Hoon de abeja frita Henghwa | 兴化 炒 米粉 | ||||
Lor me | 滷麵 | 卤面 | lǔ miàn | ló͘-mī | |
Cerdo de lichi | |||||
Ñame salteado |