Lor mee ( chino simplificado :卤面; chino tradicional :滷麵; pinyin : lǔmiàn ; Pe̍h-ōe-jī : ló͘-mī ) es un plato de fideos Hokkien de Zhangzhou que se sirve en una salsa espesa con almidón . Los Hokkiens ( hablantes de Min Nan ) también comen variantes del plato en Singapur , Indonesia y Malasia . En Filipinas , la variante local se llama Lomi o Pancit Lomi. La salsa espesa está hecha de almidón de maíz , especias , carne, mariscos y huevos . Los ingredientes que se agregan a los fideos suelen ser ngo hiang , pastel de pescado , pescado, albóndigas de carne redondas y planas (generalmente pollo o cerdo), medio huevo cocido y otros artículos según el puesto y el precio pagado. Se puede agregar vinagre y ajo como elemento opcional. Lor Mee se puede servir junto con chili rojo. Las versiones tradicionales también incluyen trozos de pescado frito como aderezo, aunque pocos puestos sirven esta versión.
Curso | Principal |
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Lugar de origen | China [1] |
Región o estado | China , Indonesia , Malasia , Singapur , sur de Tailandia , Filipinas |
Ingredientes principales | fideos amarillos planos gruesos, ngo hiang , pastel de pescado , pescado, albóndigas de carne redondas y planas (generalmente pollo o cerdo), medio huevo cocido, salsa espesa |
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En la cocina de Putian , lor mee es un plato mucho más ligero que normalmente se prepara con menos almidón y mariscos en lugar de carne.
Henan lumian
En la cocina de Henan del centro de China , los mismos caracteres ( chino :河南 卤面; pinyin : Hénán lǔmiàn ) se utilizan para un plato no relacionado de fideos de trigo tradicionalmente preparados con un proceso intensivo de mano de obra de cocer al vapor, saltear y luego cocinar al vapor nuevamente. [2]
Ver también
- Mie kuah
- Cocina china indonesia
- Cocina malaya
Referencias
- ^ [1]
- ^ https://www.shine.cn/feature/taste/1806116122/